Бастабандии ғизоӣ дар истеҳсол ва муомилоти маҳсулоти хӯрокворӣ мавқеи муҳимро ишғол мекунад, аммо дар баробари ба одамон фоида ва роҳат овардан, мушкилоти ифлосшавии муҳити зист аз партовҳои бастабандӣ низ вуҷуд дорад. Аз ин рӯ, дар солҳои охир тайёр ва татбиқи плёнкаҳои бастабандии хӯрокворӣ дар дохил ва хориҷи кишвар анҷом дода мешавад. Тибқи тадқиқот, филми бастабандии ошӣ дорои хусусиятҳои ҳифзи муҳити зист, бехатарӣ ва биологӣ мебошад. Он метавонад сифати ғизоро тавассути иҷрои муқовимати оксиген, муқовимат ба намӣ ва муҳоҷирати маҳлул таъмин кунад, то мӯҳлати нигоҳдории ғизоро дароз кунад. Плёнкаи бастабандии дохилии ошӣ асосан аз маводи макромолекулярии биологӣ иборат аст, ки дорои қувваи муайяни механикӣ ва гузариши пасти равған, оксиген ва об мебошад, то аз хуруҷи афшураи мавсимӣ ё равған пешгирӣ карда шавад ва мавсими намнок ва mildewed хоҳад буд. , он махлули муайяни об дорад ва барои хӯрдан қулай аст. Бо рушди босуръати саноати коркарди хӯрокворӣ дар кишвари ман, дар оянда татбиқи плёнкаҳои бастабандии дохилии ошӣ дар хушбӯй тадриҷан афзоиш хоҳад ёфт.
01. Целлюлозаи карбоксиметил натрий
целлюлоза карбоксиметил натрий (CMC-Na) ҳосили карбоксиметилшудаи селлюлоза буда, муҳимтарин резини селлюлозаи ионӣ мебошад. Целлюлозаи карбоксиметил натрий одатан як пайвастагии полимерии анионист, ки тавассути реаксия кардани селлюлозаи табиӣ бо сілтҳои каустикӣ ва кислотаи монохлорастикӣ омода карда мешавад, ки вазни молекулавӣ аз якчанд ҳазор то миллионҳо иборат аст. CMC-Na хокаи нахдор ё доначаҳои сафед, бебӯй, бемазза, гигроскопӣ буда, дар об пароканда шуда, маҳлули шаффофи коллоидиро ташкил медиҳад.
Целлюлозаи натрий карбоксиметил як навъ ғафскунанда аст. Ба туфайли хосиятҳои хуби функсионалии худ, он дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода шудааст ва инчунин ба рушди босуръат ва солими саноати хӯрокворӣ то андозае мусоидат кард. Масалан, аз сабаби таъсири муайяни ғафскунанда ва эмульсиявӣ, он метавонад барои устувор кардани нӯшокиҳои йогурт ва баланд бардоштани viscosity системаи йогурт истифода шавад; аз сабаби хосиятҳои муайяни гидрофилӣ ва регидратсияи он, он метавонад барои беҳтар кардани истеъмоли макарон ба монанди нон ва нони буғӣ истифода шавад. сифат, дароз кардани мухлати нигохдории махсулоти макарон ва бехтар намудани таъми он; зеро он таъсири гелии муайян дорад, барои беҳтар ташаккул ёфтани гел дар ғизо мусоидат мекунад, аз ин рӯ барои тайёр кардани желе ва мураббо истифода бурдан мумкин аст; Он инчунин метавонад ҳамчун плёнкаи пӯшиши ошӣ истифода шавад. Мавод бо дигар ғафскунандаҳо омехта карда мешавад ва дар рӯи баъзе хӯрокҳо истифода мешавад, ки метавонад ғизоро то ҳадди аксар тару тоза нигоҳ дорад ва азбаски он маводи ғизоӣ аст, боиси манфӣ нахоҳад шуд. таъсир ба саломатии инсон. Аз ин рӯ, CMC-Na-и ғизоӣ ҳамчун як иловаи беҳтарини ғизо, дар истеҳсоли хӯрокворӣ дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад.
02. Плёнкаи ошии карбоксиметилцеллюлозаи натрий
Целлюлозаи карбоксиметил як эфири селлюлоза аст, ки метавонад дар шакли гелҳои термикӣ филмҳои аъло ба вуҷуд оварад, бинобар ин он дар саноати дорусозӣ ва хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Плёнкаи карбоксиметил селлюлоза як монеаи самараноки оксиген, гази карбон ва липидҳо мебошад, аммо ба интиқоли буғи об муқовимати суст дорад. Плёнкаҳои оширо тавассути илова кардани маводи гидрофобӣ, ба монанди липидҳо, ба маҳлули ҳосилкунандаи филм беҳтар кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, он ҳамчун ҳосилаи эҳтимолии липидҳо маълум аст.
1. CMC-лотус решаи крахмал-дарахти чой филми ошӣ метавонад ба талаботи сабзӣ, бехатарӣ ва ифлосшавӣ ҷавобгӯ бошад, ки на танҳо сифати ғизоро таъмин мекунад, балки таъсири бастабандиро кам намекунад. Интизор меравад, ки дар оянда он дар угроҳои зуд, қаҳваи тезпаз, орди шӯлаи фаврӣ ва хокаи шири лӯбиёӣ таҳия ва татбиқ карда шавад. Халтаи бастабандии дохилӣ филми анъанавии пластикиро иваз мекунад.
2. Истифодаи селлюлозаи карбоксиметил ҳамчун маводи асосии филм, глицерин ҳамчун пластификатор ва илова кардани крахмал маниок ҳамчун маводи ёрирасон барои тайёр кардани филми таркибии хӯрокворӣ, он барои бастабандии сирко ва бастаҳои хокаи дар давоми 30 рӯз нигоҳ дошташуда ва равғани дарозмуддат мувофиқтар аст. плёнкаи парпечкунй.
3. Истифодаи хокаи пӯсти лиму, глицерин ва натрий карбоксиметилцеллюлоза ҳамчун ашёи хоми плёнкасоз барои плёнкаҳои ошӣ аз пӯсти лиму
4. Бо истифода аз маҳлули обии натрий карбоксиметил селлюлоза ҳамчун интиқолдиҳанда ва нобилетини дараҷаи озуқаворӣ ҳамчун ашёи хом барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории бодиринг як маводи пӯшиши таркибии целлюлозаи нобилетин-карбоксиметил натрий омода карда шуд.
Вақти фиристодан: январ-03-2023