Тафовут дар байни натрийи CMC, Xanthan Gum ва Guar Gum

Натрий карбоксиметил селлюлоза (CMC), резини ксантан ва резини гуар ҳама гидроколлоидҳои ба таври васеъ истифодашаванда бо барномаҳои гуногун дар бахшҳои хӯрокворӣ, дорусозӣ, косметикӣ ва саноатӣ мебошанд. Гарчанде ки онҳо аз ҷиҳати хосиятҳои ғафсӣ, устуворкунӣ ва геллингӣ баъзе шабоҳатҳо доранд, дар сохторҳои кимиёвӣ, манбаъҳо, функсияҳо ва татбиқи онҳо фарқиятҳои назаррас мавҷуданд. Биёед фарқияти ин се гидроколлоидро омӯзем:

1. Сохтори кимиёвӣ:

• Натрий карбоксиметил целлюлоза (CMC): CMC ҳосилаи дар об ҳалшавандаи селлюлоза мебошад, ки полисахаридест, ки аз воҳидҳои такрории глюкоза иборат аст. Гурӯҳҳои карбоксиметил (-CH2-COOH) ба устухони селлюлоза тавассути реаксияҳои этерификатсия ворид карда, ба полимер ҳалшавандагӣ ва хосиятҳои функсионалии об медиҳанд.
• Ксантан резини: резини ксантан як полисахариди микробӣ мебошад, ки тавассути ферментатсия аз ҷониби бактерияи Xanthomonas campestris тавлид мешавад. Он аз воҳидҳои такрории глюкоза, манноза ва кислотаи глюкурон иборат аст, ки занҷирҳои паҳлӯӣ доранд, ки боқимондаҳои манноза ва кислотаи глюкурон доранд. Сакичи ксантан бо вазни баланди молекулавӣ ва хосиятҳои беназири реологии худ маълум аст.
• Guar Gum: Гакираи гуар аз эндосперми лӯбиёи гуар (Cyamopsis tetragonoloba) гирифта шудааст. Он аз галактоманнан, полисахарид иборат аст, ки аз занҷири хаттии воҳидҳои манноза бо занҷирҳои паҳлӯии галактоза иборат аст. Сахичи гуар дорои вазни баланди молекулавӣ буда, ҳангоми гидратӣ маҳлулҳои часпак ба вуҷуд меорад.

2. Манбаъ:

• CMC аз селлюлоза, як полимери табиӣ дар деворҳои ҳуҷайраи растанӣ гирифта шудааст.
• резини ксантан тавассути ферментатсияи микробҳои карбогидратҳо аз ҷониби Xanthomonas campestris истеҳсол карда мешавад.
• Гаки гуар аз эндосперми лӯбиёи гуар гирифта мешавад.

3. Вазифаҳо:

• Натрий карбоксиметил целлюлоза (CMC):
  • Дар барномаҳои гуногун ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор, пайвандкунанда ва плёнка амал мекунад.
  • Гельҳои шаффоф ва аз ҷиҳати термикӣ баргардонидашавандаро ташкил медиҳанд.
  • Рафтори ҷараёни псевдопластикиро нишон медиҳад.
• Ксантан резини:
  • Ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор, эмульгатор ва агенти таваққуфкунанда фаъолият мекунад.
  • Назорати аълои часпак ва рафтори буридани лоғарро таъмин мекунад.
  • Маҳлулҳои часпак ва гелҳои устуворро ташкил медиҳанд.
• Гуар Гам:
  • Ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор, пайвандкунанда ва эмульгатор амал мекунад.
  • Часпакии баланд ва рафтори ҷараёни псевдопластикиро таъмин мекунад.
  • Маҳлулҳои часпак ва гелҳои устуворро ташкил медиҳанд.

4. Ҳалшавандагӣ:

• CMC дар оби хунук ва гарм хеле ҳал мешавад ва маҳлулҳои шаффоф ва часпакро ташкил медиҳад.
• Сакичи ксантан дар оби хунук ва гарм ҳал мешавад ва дорои хосиятҳои хуби парокандагӣ ва гидратсионалӣ мебошад.
• Гаки гуар дар оби хунук маҳлулияти маҳдуд нишон медиҳад, аммо дар оби гарм хуб пароканда мешавад, то маҳлулҳои часпакро ташкил кунад.

5. Субот:

• Маҳлулҳои CMC дар доираи васеи шароити рН ва ҳарорат устуворанд.
• Маҳлулҳои резини ксантан дар доираи васеи рН устуворанд ва ба гармӣ, буридан ва электролитҳо тобоваранд.
• Маҳлулҳои резини гуар дар рН паст ё дар ҳузури консентратсияи баланди намакҳо ё ионҳои калсий устувории паст дошта метавонанд.

6. Барномаҳо:

• Натрий карбоксиметил селлюлоза (CMC): Дар маҳсулоти хӯрокворӣ (масалан, соусҳо, либосҳо, нонпазӣ), дорусозӣ (масалан, планшетҳо, суспензияҳо), косметика (масалан, кремҳо, лосьонҳо), нассоҷӣ ва барномаҳои саноатӣ (масалан, коғаз, маводи шустушӯй) истифода мешавад. ).
• Ксантан резини: Дар маҳсулоти хӯрокворӣ (масалан, хӯришҳо, соусҳо, ширӣ), дорусозӣ (масалан, суспензияҳо, нигоҳубини даҳон), косметика (масалан, кремҳо, хамираи дандон), моеъҳои пармакунии нафт ва дигар барномаҳои саноатӣ васеъ истифода мешаванд.
• Guar Gum: Дар маҳсулоти хӯрокворӣ (масалан, маҳсулоти пухта, ширӣ, нӯшокиҳо), дорусозӣ (масалан, планшетҳо, суспензияҳо), косметика (масалан, кремҳо, лосьонҳо), чопи нассоҷӣ ва моеъҳои гидравликии шикаста дар саноати нафт истифода мешавад.

Хулоса:

Гарчанде ки селлюлозаи карбоксиметил натрий (CMC), резини ксантан ва резини гуар дар функсияҳо ва татбиқи худ ҳамчун гидроколлоидҳо баъзе шабоҳатҳо доранд, онҳо инчунин дар сохтори кимиёвӣ, манбаъҳо, хосиятҳо ва истифодаи онҳо фарқиятҳои мушаххас нишон медиҳанд. Фаҳмидани ин фарқиятҳо барои интихоби гидроколлоиди мувофиқтарин барои барномаҳои мушаххас дар соҳаҳои мухталиф муҳим аст. Ҳар як гидроколлоид бартариҳои беназир ва хусусиятҳои кориро пешниҳод мекунад, ки метавонанд барои қонеъ кардани талаботи формулаҳо ва равандҳои гуногун мутобиқ карда шаванд.