Истифодаи целлюлозаи натрий карбоксиметил (CMC) дар саноати хӯрокворӣ

Карбоксиметил селлюлозаи натрий бори аввал дар истеҳсоли угро дар Чин истифода шудааст. Бо тараккиёти саноати хурокворй, CMC дар истехсолоти хурокворй торафт бештар ба кор бурда мешавад. Хусусиятҳои гуногун нақшҳои гуногун мебозанд. Имрӯз, он ба таври васеъ истифода шудааст Он дар нӯшокиҳои хунук, ғизои хунук, угро зуд, нӯшокиҳои бактерияҳои кислотаи лактикӣ, йогурт, шири мевагӣ, шарбати мева ва бисёр дигар соҳаҳои хӯрокворӣ истифода мешавад.

(1), вазифаи CMC дар истеҳсоли ғизо

1. Амволи ғафсшавӣ: часпакии баландро дар консентратсияи паст ба даст овардан мумкин аст. Он метавонад часпакиро ҳангоми коркарди ғизо назорат кунад ва ҳамзамон ба ғизо эҳсоси молиданӣ диҳад.

2. Нигоҳ доштани об: кам кардани синерези ғизо ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории ғизо.

3. Устувории парокандагӣ: устувории сифати ғизоро нигоҳ доред, стратификацияи нафту обро пешгирӣ кунед (эмульсия) ва андозаи кристаллҳоро дар хӯрокҳои яхкардашуда назорат кунед (коҳиш додани кристаллҳои ях).

4. Хусусияти ташаккули филм: Дар ғизои бирён қабати филмро ташкил кунед, то аз ҳад зиёд азхудкунии равған пешгирӣ карда шавад.

5. Устувории кимиёвӣ: Он ба кимиёвӣ, гармӣ ва рӯшноӣ устувор аст ва муқовимати муайяни mildew дорад.

6. Инерсияи метаболикӣ: Ҳамчун иловаи ғизо, он метаболизм намешавад ва калорияҳоро дар ғизо таъмин намекунад.

7. Бебӯй, заҳролуд ва бемаза.

(2), иҷрои CMC ошӣ

0.1CMC дар мамлакати мо солхо боз дар саноати хурокворй хамчун илова истифода мешавад. Дар тӯли солҳо, истеҳсолкунандагон сифати дохилии CMC-ро пайваста такмил медиҳанд.

A. Тақсимоти молекулавӣ яксон аст ва вазни хоси ҳаҷм нисбатан вазнин аст;

B. Муқовимати баланди кислотаҳо;

C. Таҳаммулпазирии баланди намак;

D. Шаффофияти баланд, кам нахњои озод;

E, камтар гел.

(3), нақш дар истеҳсол ва коркарди гуногуни ғизо

Нақш дар истеҳсоли нӯшокиҳои хунук ва хӯроки хунук (яхмос):

1. Компонентҳои яхмос: шир, шакар, эмульсия ва ғайраҳоро баробар омехта кардан мумкин аст;

2. Шаклпазирии хуб ва шикастан осон нест;

3. Пешгирии кристаллҳои ях ва эҳсоси лағзиши забон;

4. Gloss хуб ва намуди зебо.

(4) Нақш дар угро (укарои фаврӣ):

1. Ҳангоми хамир кардан ва ғелонидани он часпак ва нигоҳ доштани об сахт аст ва дар таркибаш рутубате мавҷуд аст, бинобар ин ба шӯр кардан осон аст;

2. Пас аз гармкунии буғ, қабати муҳофизатии филм истеҳсол карда мешавад, сатҳи ҳамвор ва тобнок аст ва коркардаш осон аст;

3. Камтар истеъмоли равған барои пухтан;

4. Он метавонад мустаҳкамии сифати рӯизаминиро беҳтар кунад ва ҳангоми бастабандӣ ва коркард шикастан осон нест;

5. Мазааш хуб аст ва оби ҷӯшида намечаспад.

(5) Нақш дар истеҳсоли нӯшокиҳои бактерияҳои кислотаи лактикӣ (йогурт):

1. Суботи хуб, тавлиди боришот осон нест;

2. Он метавонад мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро дароз кунад;

3. Муқовимати кислотаи қавӣ, арзиши PH дар доираи 2-4;

4. Он метавонад таъми нӯшокиҳоро беҳтар кунад ва даромадгоҳро ҳамвор созад.