Целлюлоза полимерҳои табиӣ дар табиат фаровон аст. Ин як пайвастагии полимерии хатӣ мебошад, ки бо D-глюкоза тавассути пайвандҳои β-(1-4) гликозидӣ пайваст мешавад. Дарачаи полимеризатсияи целлюлоза ба 18000 ва вазни молекулавӣ ба якчанд миллион мерасад.
Целлюлозаро аз селлюлозаи чӯб ё пахта истеҳсол кардан мумкин аст, ки худаш дар об ҳал намешавад, аммо онро бо сілтӣ мустаҳкам карда, бо хлориди метилен ва оксиди пропилен эфирӣ карда, бо об шуста, хушк карда, селлюлозаи дар об ҳалшаванда метилселулоза (МС) ва гидроксипропил метилселлюлоза (HPMC), яъне метокси ва гидроксипропокси барои иваз кардани гурӯҳҳои гидроксил дар мавқеъҳои C2, C3 ва C6 глюкоза барои ташаккули эфирҳои ғайрииононикии селлюлоза истифода мешаванд.
Целлюлозаи метил як хокаи майдаи бебӯй, сафед то қаймоқи сафеди зоҳирӣ буда, рН маҳлул байни 5-8 аст.
Микдори метоксилии метилселлюлоза, ки ба сифати иловаи озука истифода мешавад, одатан аз 25% то 33%, дараҷаи мувофиқи ивазкунӣ 17-2,2 ва дараҷаи назариявии ивазкунӣ байни 0-3 мебошад.
Ҳамчун иловаи ғизо, миқдори метоксилии гидроксипропил метилселлюлоза одатан аз 19% то 30% ва таркиби гидроксипропоксил одатан аз 3% то 12% аст.
Хусусиятҳои коркард
гели гармидиҳанда
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза дорои хосиятҳои гелосшавандаи терморективист.
Целлюлозаи метил/гидроксипропил селлюлоза бояд дар оби хунук ё оби ҳарорати муқаррарӣ гудохта шавад. Ҳангоме ки маҳлули обӣ гарм карда мешавад, часпакӣ минбаъд коҳиш меёбад ва ҳангоми расидан ба ҳарорати муайян гелатсия ба амал меояд. Дар ин вакт селлюлозаи метил/гидроксипропил метилселлюлоза Махлули шаффофи пропилметилселлюлоза ба сафеди ширии шаффоф мубаддал шудан гирифт ва часпакии намоён зуд зиёд шуд.
Ин ҳароратро ҳарорати оғози гели термалӣ меноманд. Вақте ки гель хунук мешавад, часпакии намоён зуд коҳиш меёбад. Ниҳоят, каҷи часпакӣ ҳангоми хунуккунӣ ба каҷи часпакии гармидиҳии ибтидоӣ мувофиқат мекунад, гел ба маҳлул мубаддал мешавад, маҳлул ҳангоми гармкунӣ ба гел мубаддал мешавад ва раванди бозгашт ба маҳлул пас аз хунуккунӣ баръакс ва такроршаванда аст.
Метилцеллюлоза гидроксипропилӣ нисбат ба метилцеллюлоза ҳарорати баландтари гармии гелатсия ва қувваи пасти гел дорад.
Pиҷроиш
1. Хусусиятхои плёнкасозй
Филмҳое, ки аз метилселлюлоза/гидроксипропилметилселлюлоза сохта шудаанд ё филмҳое, ки ҳарду доранд, метавонанд ба таври муассир муҳоҷирати нафт ва талафоти обро пешгирӣ кунанд ва ҳамин тавр устувории сохтори ғизоро таъмин кунанд.
2. Хусусиятҳои эмульсиявӣ
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза метавонад шиддати рӯизаминиро коҳиш диҳад ва ҷамъшавии фарбеҳро барои устувории беҳтари эмульсия кам кунад.
3. Назорати талафоти об
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза метавонад интиқоли намии ғизоро аз яхкунӣ ба ҳарорати муқаррарӣ самаранок назорат кунад ва метавонад зарар, кристаллизатсияи ях ва тағирёбии сохтори ғизоро, ки дар натиҷаи яхдон ба вуҷуд омадааст, кам кунад.
4. Иҷрои часпак
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза ба миқдори муассир барои рушди устувории оптималии пайванд ҳангоми нигоҳ доштани назорати тарӣ ва мазза истифода мешавад.
5. Иҷрои таъхирнопазири гидратсия
Истифодаи метилселлюлоза/гидроксипропилметилселлюлоза метавонад часпакии обкашии ғизоро ҳангоми коркарди термикӣ коҳиш диҳад ва ба ин васила самаранокии истеҳсолотро ба таври назаррас беҳтар созад. ифлосшавии дегхона ва тачхизотро кам мекунад, мухлати цикли процессро метезонад, самаранокии гармиро бехтар мекунад ва ташаккули конхоро кам мекунад.
6. Иҷрои ғафсшавӣ
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлозаро дар якҷоягӣ бо крахмал барои ба вуҷуд овардани таъсири синергистӣ истифода бурдан мумкин аст, ки метавонад часпакиро ҳатто дар сатҳи хеле пасти изофа зиёд кунад.
7. Маҳлул дар шароити туршӣ ва спиртӣ устувор аст
Маҳлулҳои метилселлюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза то рН 3 устуворанд ва дар маҳлулҳои дорои спирт устувории хуб доранд.
Истифодаи целлюлозаи метил дар ғизо
Метилселлюлоза як навъ эфири селлюлозаи ғайриионикӣ мебошад, ки дар натиҷаи истифодаи селлюлозаи табиӣ ҳамчун ашёи хом ва иваз кардани гурӯҳҳои гидроксил дар воҳиди глюкозаи беоб дар селлюлоза бо гурӯҳҳои метокси ба вуҷуд омадааст. Он дорои нигоҳдории об, ғафсӣ, эмульсия, ташаккули филм, мутобиқшавӣ доираи васеи рН ва фаъолияти рӯизаминӣ ва дигар вазифаҳо мебошад.
Хусусияти хоси он гелатсияи термикии баръакс мебошад, яъне мањлули обии он њангоми гарм кардан гелро ташкил медињад ва њангоми хунук шудан ба мањлул бармегардад. Он дар хӯрокҳои пухта, пухта, шириниҳо, соусҳо, шӯрбоҳо, нӯшокиҳо ва эссенцияҳо васеъ истифода мешавад. ва конфет.
Supergel дар селлюлозаи метил нисбат ба гелҳои термалии анъанавии метилселлюлоза қувваи гел дорад ва дорои хосиятҳои хеле қавӣ часпак, нигоҳдории об ва хосиятҳои нигоҳдории шакл мебошад.
Он имкон медиҳад, ки хӯрокҳои аз нав сохташуда ҳам дар давоми ва ҳам дар муддати тӯлонӣ пас аз гармкунии дубора сохтори дилхоҳи устувор ва ҳисси даҳони боллазату шањдбори худро нигоҳ доранд. Истифодаи маъмулӣ хӯрокҳои зуд яхкардашуда, маҳсулоти гиёҳхорӣ, гӯшти барқароршуда, моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ ва ҳасибҳои камравған мебошанд.
Вақти фиристодан: Декабр-12-2022