Кароксимҳдлюлзия (CMC) Илова кардани маводи хӯрока, хусусан дар истеҳсоли яхмос истифода мешавад. Ин як ҳосилаи селлюлозаест, ки аз ҷониби химиявии селлюлоза ва илова кардани гурӯҳҳои кароксилл. Ҳамчун полимери утобел, функсияҳои асосии селексияи карокслиметҳо дар яхмос дар яхмос иборатанд аз ғафсӣ, мӯътадилӣ, такмил додани мазза ва дароз кардани ҳаёти раф.
1. Беҳтар кардани матн ва таъми яхмос
Таъми яхмос яке аз омилҳои муҳимест, ки ба интихоби истеъмолкунандагон таъсир мерасонад. Бо мақсади боварӣ ҳосил кардани он, ки яхмос маззаи ҳамвор ва нозук дорад, истеҳсолкунандагон бояд сохтори об ва давлати обиро танзим кунанд. Посрулози карбоспӯстӣ обро азх мекунад ва варам мекунад, то сохтори gelatinous эҷод кунад, часпакҳои матритсаи яхмосро афзун кунад ва яхмосро дар даҳон афзун кунад. Дар айни замон, селлюлози карбоспилетлин метавонад ғафсӣ ва қайсарияи яхмосро зиёд кунад ва таъсири ҳассосии худро такмил диҳад.
2. Беҳтар кардани устувории яхмос
Устувории яхмос ба сифати он муҳим аст, хусусан ҳангоми нигоҳдорӣ ва ҳамлу нақл, афзоиши аз ҳад зиёди кристаллҳо ва тағироти иштибоҳҳо бояд пешгирӣ карда шавад. Одатан, дар ҷараёни истеҳсолот бисёр об илова карда мешавад, алахусус дар марҳилаи об. Ҳамкории байни об ва фарбеҳ ва ташаккули кристаллҳои ях метавонад ба яхмосе, ки дар ҷараёни яхкунӣ дорои матои ғалладона ё нобаробар гардад. Ҳамчун ғафсӣ, квоксимдҳои карбосалпарварӣ метавонад обро самаранок бирӯяд ва ҷараёни озоди обро назорат кунад, ба ин ташаккули кристаллҳои яхро коҳиш медиҳад.
Илова бар ин, мобилии карбосҳои карбоспиллизми метавонад эммулизатсияи матритсаи яхмосро афзун кунад, ки ба молекулаҳои фарбеҳ кӯмак мекунад, ки ба таври мусобиқа бештар дар марҳилаи об ва пешгирии ризоияти эмульсия зиёд шавад. Ин эмулендия метавонад гомогении яхмосро дар давоми нигоҳдорӣ нигоҳ дошта шавад ва кристаллизатсия ё ҷудокунии обро пас аз яхкунӣ кам кунад.
3. Ҳаёти рафти яхмосро дароз кунед
Азбаски яхмос маҳсулоти ширӣ аст, ки ба ифлосшавии микроӣ ва тағирёбии ҳарорат халалдор мешавад, он барои истеҳсолкунандагон ҳаёти худро дароз мекунад. Посрулозияи кароксимталетет нигоҳ доштани об ва таъсири антиоксидант дорад ва метавонад дар яхмос, ки аз даст додани об ва оксиди чарбу орад, филми муҳофизатӣ ташкил кунад. Ин ба дарозии ҳаёти ҷараёни яхмос кӯмак мекунад ва мазза ва матни худро устувор нигоҳ доред.
4. Назорати яхмосро идора кунед
Ҳангоми раванди истеъмол, яхмос ба гудохта мешавад, аз сабаби зиёд шудани ҳарорат. Агар яхмос гудохта аз ҳад зиёд шуста шавад, он метавонад таъми аслии худро ва матни худро гум кунад. Карафзоли карбосҳои карокспилӣ метавонад часпакҳои яхмосро афзун кунад, вақте ки он гудохта, меъёри обро назорат мекунад ва шакл ва матни яхмосро нигоҳ доред. Бо тасҳеҳи маблағҳои CMC, истеҳсолкунандагон метавонанд хусусиятҳои обшавии яхмосро дар муҳити баландтарини ҳарорат назорат кунанд, бо ин ҳам ба ин тарбияи таҷрибаи истеъмолкунандагон.
5. Дигар вазифаҳо
Илова ба вазифаҳои дар боло зикршуда, куҳуловарии кароксилҳо инчунин дар яхмос баъзе вазифаҳои ёрирасдор дорад. Масалан, он метавонад устувории ҳубобҳоро дар яхмос беҳтар созад ва решаи яхмосгузории яхмосро беҳтар кунад. Ин таъсир махсусан барои баъзе яхмосҳои дорои ҳаво (ба монанди яхмос нарм) муҳим аст. Илова бар ин, селлюлози кароксимтилл метавонад ҳам метавонад бо иловаҳои дигари ғизо бо дигар иловаҳои хӯрокворӣ (ба монанди стадридҳо, эмульентҳо, эмульсияҳо ва ғайра) баланд бардоштани самараи тамоми формула.
Кароксимҳдлюлз дорои якчанд функсияҳо дар яхмос, ки танҳо таъми онро беҳтар карда наметавонад, аммо инчунин суботро беҳтар мекунад, балки суботро беҳтар, инчунин беҳтар кардани устувории яхмос. Ҳамчун иловатан озори бехатар ва муассир, CMC нақши муҳимро дар истеҳсоли яхмос боз мекунад. Ҳангоми таъмини сифати яхмос, он инчунин метавонад ба талаботи баланди истеъмолкунандагон ба таъми бичашӣ ва таҷрибаи хӯрокхӯрӣ ҷавобгӯ бошад. Аз ин рӯ, селлюлози карбосҳои карбосплзил, ба яке аз компонентҳои муҳим дар истеҳсоли муосири яхмос табдил ёфтааст.
Вақти почта: моҳу то 04-2025