సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ (CMC) మరియు క్శాంతన్ గమ్ రెండూ సాధారణంగా వివిధ పరిశ్రమలలో గట్టిపడే ఏజెంట్‌లు మరియు స్టెబిలైజర్‌లుగా ఉపయోగించబడతాయి. అయితే, రెండింటి మధ్య కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి:

1. రసాయన కూర్పు: CMC అనేది సెల్యులోజ్ ఉత్పన్నం, అయితే క్శాంతన్ గమ్ అనేది క్శాంతోమోనాస్ క్యాంపెస్ట్రిస్ అని పిలువబడే బ్యాక్టీరియా యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి తీసుకోబడిన పాలీసాకరైడ్.
2. ద్రావణీయత: CMC చల్లని నీటిలో కరుగుతుంది, అయితే శాంతన్ గమ్ వేడి మరియు చల్లని నీటిలో కరుగుతుంది.
3. స్నిగ్ధత: CMC క్శాంతన్ గమ్ కంటే ఎక్కువ స్నిగ్ధతను కలిగి ఉంటుంది, అంటే ఇది ద్రవాలను మరింత సమర్థవంతంగా చిక్కగా చేస్తుంది.
4. సినర్జీ: CMC ఇతర గట్టిపడే వాటితో సినర్జీలో పని చేయగలదు, అయితే శాంతన్ గమ్ ఒంటరిగా మెరుగ్గా పని చేస్తుంది.
5. ఇంద్రియ లక్షణాలు: Xanthan గమ్ ఒక సన్నని లేదా జారే నోటి అనుభూతిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే CMC మరింత మృదువైన మరియు క్రీము ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

మొత్తంమీద, CMC మరియు క్శాంతన్ గమ్ రెండూ ప్రభావవంతమైన గట్టిపడేవారు మరియు స్టెబిలైజర్‌లు, కానీ అవి వేర్వేరు లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వేర్వేరు అనువర్తనాల్లో ఉపయోగించబడతాయి. CMC సాధారణంగా ఆహారం, ఫార్మాస్యూటికల్స్ మరియు సౌందర్య సాధనాలలో ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే శాంతన్ గమ్ తరచుగా ఆహారం మరియు వ్యక్తిగత సంరక్షణ ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది.