CMC (కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్) విస్తృతంగా ఉపయోగించే గట్టిపడటం, స్టెబిలైజర్ మరియు ఎమల్సిఫైయర్. ఇది రసాయనికంగా మార్పు చేయబడిన సెల్యులోజ్ ఉత్పన్నం, సాధారణంగా పత్తి లేదా కలప గుజ్జు వంటి మొక్కల ఫైబర్స్ నుండి సేకరించబడుతుంది. CMC ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది ఆహారం యొక్క ఆకృతి, రుచి మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
1. నిబంధనలు మరియు ధృవపత్రాలు
అంతర్జాతీయ నిబంధనలు
CMC అనేక అంతర్జాతీయ ఆహార భద్రతా సంస్థలచే ఆహార సంకలితం వలె ఉపయోగించడానికి ఆమోదించబడింది. ఉదాహరణకు, US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) దీనిని సాధారణంగా గుర్తించబడిన సేఫ్ (GRAS) పదార్ధంగా జాబితా చేస్తుంది, అంటే సాధారణ వినియోగ స్థాయిలలో CMC మానవ శరీరానికి హాని కలిగించనిదిగా పరిగణించబడుతుంది. యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ (EFSA) కూడా E466 సంఖ్య క్రింద ఆహార సంకలితం వలె దాని ఉపయోగాన్ని ఆమోదించింది.
చైనీస్ నిబంధనలు
చైనాలో, CMC కూడా చట్టపరమైన ఆహార సంకలితం. జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణం “స్టాండర్డ్ ఫర్ ది యూజ్ ఆఫ్ ఫుడ్ యాడిటివ్స్” (GB 2760) వివిధ ఆహారాలలో CMC యొక్క గరిష్ట వినియోగాన్ని స్పష్టంగా నిర్దేశిస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఇది పానీయాలు, పాల ఉత్పత్తులు, కాల్చిన ఉత్పత్తులు మరియు మసాలా దినుసులలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఉపయోగం సాధారణంగా సురక్షితమైన పరిధిలో ఉంటుంది.
2. టాక్సికాలజీ అధ్యయనాలు
జంతు ప్రయోగాలు
అనేక జంతు ప్రయోగాలు CMC సాధారణ మోతాదులో స్పష్టమైన విష ప్రతిచర్యలకు కారణం కాదని చూపించాయి. ఉదాహరణకు, CMCని కలిగి ఉన్న ఫీడ్‌ను దీర్ఘకాలికంగా తినడం వల్ల జంతువులలో అసాధారణ గాయాలు ఏర్పడలేదు. అధిక మోతాదు తీసుకోవడం వల్ల జీర్ణవ్యవస్థలో కొంత అసౌకర్యం కలగవచ్చు, కానీ రోజువారీ ఉపయోగంలో ఈ పరిస్థితులు చాలా అరుదు.
మానవ అధ్యయనాలు
సాధారణ వినియోగంలో CMC ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపదని పరిమిత మానవ అధ్యయనాలు చూపించాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో, అధిక మోతాదు తీసుకోవడం వల్ల కడుపు ఉబ్బరం లేదా విరేచనాలు వంటి తేలికపాటి జీర్ణ అసౌకర్యం ఏర్పడవచ్చు, అయితే ఈ లక్షణాలు సాధారణంగా తాత్కాలికంగా ఉంటాయి మరియు శరీరానికి దీర్ఘకాలిక హాని కలిగించవు.
3. విధులు మరియు అప్లికేషన్లు
CMC మంచి నీటిలో ద్రావణీయత మరియు గట్టిపడే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఉదాహరణకు:
పానీయాలు: CMC పానీయాల రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వాటిని సున్నితంగా చేస్తుంది.
పాల ఉత్పత్తులు: పెరుగు మరియు ఐస్ క్రీంలో, CMC నీటి విభజనను నిరోధించవచ్చు మరియు ఉత్పత్తి స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
బేకరీ ఉత్పత్తులు: CMC పిండి యొక్క రియాలజీని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఉత్పత్తుల రుచిని పెంచుతుంది.
సీజనింగ్‌లు: CMC సాస్‌లు ఏకరీతి ఆకృతిని నిర్వహించడానికి మరియు స్తరీకరణను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.
4. అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు దుష్ప్రభావాలు
అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు
CMC సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, తక్కువ సంఖ్యలో ప్రజలు దీనికి అలెర్జీని కలిగి ఉండవచ్చు. ఈ అలెర్జీ ప్రతిచర్య చాలా అరుదు మరియు లక్షణాలలో దద్దుర్లు, దురద మరియు శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది ఉన్నాయి. ఈ లక్షణాలు కనిపిస్తే, తినడం మానేసి వెంటనే వైద్య సహాయం తీసుకోండి.
సైడ్ ఎఫెక్ట్స్
చాలా మందికి, CMC యొక్క మితమైన తీసుకోవడం దుష్ప్రభావాలు కారణం కాదు. అయినప్పటికీ, పెద్ద మొత్తంలో తీసుకోవడం వల్ల ఉబ్బరం, విరేచనాలు లేదా మలబద్ధకం వంటి జీర్ణ అసౌకర్యం ఏర్పడవచ్చు. ఈ దుష్ప్రభావాలు సాధారణంగా తాత్కాలికంగా ఉంటాయి మరియు తీసుకోవడం తగ్గించిన తర్వాత వాటంతట అవే పరిష్కారమవుతాయి.
CMC ఆహార సంకలితం వలె సురక్షితమైనది. దాని విస్తృత అప్లికేషన్ మరియు బహుళ అధ్యయనాలు CMC నిబంధనల ద్వారా అనుమతించబడిన ఉపయోగం పరిధిలో మానవ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదని చూపించాయి. అయినప్పటికీ, అన్ని ఆహార సంకలనాల మాదిరిగానే, మితమైన ఉపయోగం కీలకం. వినియోగదారులు ఆహారాన్ని ఎంచుకున్నప్పుడు, వారు కలిగి ఉన్న సంకలితాల రకం మరియు మొత్తాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి పదార్ధాల జాబితాపై శ్రద్ధ వహించాలి. మీకు ఏవైనా ఆందోళనలు ఉంటే, పోషకాహార నిపుణుడిని లేదా వైద్య నిపుణుడిని సంప్రదించమని సిఫార్సు చేయబడింది.
పోస్ట్ సమయం: జూలై-17-2024