E466 ఆహార సంకలితం - సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్

సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్(SCMC) అనేది సాధారణ ఆహార సంకలితం, ఇది కాల్చిన వస్తువులు, పాల ఉత్పత్తులు, పానీయాలు మరియు సాస్‌లతో సహా అనేక రకాల ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఫార్మాస్యూటికల్స్, సౌందర్య సాధనాలు మరియు కాగితం ఉత్పత్తి వంటి ఇతర పరిశ్రమలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ కథనంలో, మేము SCMC, దాని లక్షణాలు, ఉపయోగాలు, భద్రత మరియు సంభావ్య ప్రమాదాలను నిశితంగా పరిశీలిస్తాము.

SCMC యొక్క లక్షణాలు మరియు ఉత్పత్తి

సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ అనేది సెల్యులోజ్ యొక్క ఉత్పన్నం, ఇది సహజంగా గ్లూకోజ్ యూనిట్లతో తయారు చేయబడిన పాలిమర్. SCMC సెల్యులోజ్‌ను మోనోక్లోరోఅసిటిక్ యాసిడ్ అనే రసాయనంతో చికిత్స చేయడం ద్వారా తయారు చేయబడింది, దీని వలన సెల్యులోజ్ కార్బాక్సిమీథైలేట్ అవుతుంది. దీనర్థం కార్బాక్సిమీథైల్ సమూహాలు (-CH2-COOH) సెల్యులోజ్ వెన్నెముకకు జోడించబడతాయి, ఇది నీటిలో పెరిగిన ద్రావణీయత మరియు మెరుగైన బైండింగ్ మరియు గట్టిపడే సామర్ధ్యాలు వంటి కొత్త లక్షణాలను ఇస్తుంది.

SCMC అనేది వాసన లేని మరియు రుచి లేని తెలుపు నుండి తెల్లటి పొడి. ఇది నీటిలో బాగా కరుగుతుంది, కానీ చాలా సేంద్రీయ ద్రావకాలలో కరగదు. ఇది అధిక స్నిగ్ధతను కలిగి ఉంటుంది, అంటే ఇది ద్రవాలను చిక్కగా చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది కాల్షియం వంటి కొన్ని అయాన్ల సమక్షంలో జెల్‌లను ఏర్పరుస్తుంది. SCMC యొక్క స్నిగ్ధత మరియు జెల్-ఏర్పడే లక్షణాలను కార్బాక్సిమీథైలేషన్ డిగ్రీని మార్చడం ద్వారా సర్దుబాటు చేయవచ్చు, ఇది సెల్యులోజ్ వెన్నెముకపై కార్బాక్సిమీథైల్ సమూహాల సంఖ్యను ప్రభావితం చేస్తుంది.

ఆహారంలో SCMC ఉపయోగాలు

SCMC అనేది ఆహార పరిశ్రమలో ఆహార సంకలితం వలె విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ప్రధానంగా చిక్కగా, స్టెబిలైజర్ మరియు ఎమల్సిఫైయర్‌గా. ఇది సాధారణంగా రొట్టె, కేకులు మరియు పేస్ట్రీలు వంటి కాల్చిన వస్తువులలో, వాటి ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి, వాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి మరియు వాటిని నిల్వ చేయకుండా నిరోధించడానికి ఉపయోగిస్తారు. పెరుగు, ఐస్ క్రీం మరియు చీజ్ వంటి పాల ఉత్పత్తులలో, ఇది వాటి ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి, విభజనను నిరోధించడానికి మరియు వాటి స్థిరత్వాన్ని పెంచడానికి ఉపయోగిస్తారు. శీతల పానీయాలు మరియు రసాలు వంటి పానీయాలలో, ఇది ద్రవాన్ని స్థిరీకరించడానికి మరియు విభజనను నిరోధించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

SCMC సాస్‌లు, డ్రెస్సింగ్‌లు మరియు కెచప్, మయోన్నైస్ మరియు ఆవాలు వంటి మసాలాలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది, వాటిని చిక్కగా మరియు వాటి ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి. ఇది సాసేజ్‌లు మరియు మీట్‌బాల్‌లు వంటి మాంసం ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది, వాటి బైండింగ్ లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి మరియు వంట సమయంలో అవి విడిపోకుండా నిరోధించడానికి. ఇది కొవ్వును భర్తీ చేయడానికి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి, తక్కువ కొవ్వు మరియు తగ్గిన కేలరీల ఆహారాలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) మరియు యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ (EFSA)తో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రెగ్యులేటరీ ఏజెన్సీల ద్వారా SCMC సాధారణంగా ఆహారంలో ఉపయోగించడానికి సురక్షితంగా పరిగణించబడుతుంది.

ఆహారంలో SCMC యొక్క భద్రత

SCMC ఆహారంలో దాని భద్రత కోసం విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడింది మరియు ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించే స్థాయిలలో మానవ వినియోగానికి ఇది సురక్షితమైనదని కనుగొనబడింది. ఆహార సంకలనాలపై జాయింట్ FAO/WHO నిపుణుల కమిటీ (JECFA) SCMC కోసం 0-25 mg/kg శరీర బరువు యొక్క ఆమోదయోగ్యమైన రోజువారీ తీసుకోవడం (ADI)ని ఏర్పాటు చేసింది, ఇది SCMC మొత్తం జీవితకాలంలో ఏదీ లేకుండా రోజువారీ వినియోగించబడుతుంది. ప్రతికూల ప్రభావాలు.

SCMC విషపూరితం, క్యాన్సర్ కారకం, ఉత్పరివర్తన లేదా టెరాటోజెనిక్ కాదని అధ్యయనాలు చూపించాయి మరియు ఇది పునరుత్పత్తి వ్యవస్థ లేదా అభివృద్ధిపై ఎటువంటి ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగించదు. ఇది శరీరం ద్వారా జీవక్రియ చేయబడదు మరియు మలంలో మార్పు లేకుండా విసర్జించబడుతుంది, కాబట్టి ఇది శరీరంలో పేరుకుపోదు.

అయినప్పటికీ, కొంతమందికి SCMCకి అలెర్జీ ప్రతిచర్య ఉండవచ్చు, ఇది దద్దుర్లు, దురద, వాపు మరియు శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది వంటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. ఈ ప్రతిచర్యలు చాలా అరుదు కానీ కొన్ని సందర్భాల్లో తీవ్రంగా ఉండవచ్చు. SCMC ఉన్న ఆహార ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తర్వాత మీరు ఈ లక్షణాలలో దేనినైనా అనుభవిస్తే, మీరు వెంటనే మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.

SCMC యొక్క సంభావ్య ప్రమాదాలు

SCMC సాధారణంగా మానవ వినియోగానికి సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, దాని ఉపయోగంతో కొన్ని సంభావ్య ప్రమాదాలు ఉన్నాయి. ప్రధాన ఆందోళనలలో ఒకటి జీర్ణవ్యవస్థపై దాని ప్రభావం. SCMC అనేది కరిగే ఫైబర్, అంటే ఇది నీటిని గ్రహించి ప్రేగులలో జెల్ లాంటి పదార్థాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ఇది కొంతమందిలో ఉబ్బరం, గ్యాస్ మరియు అతిసారం వంటి జీర్ణ సమస్యలకు దారితీస్తుంది, ప్రత్యేకించి ఎక్కువ మొత్తంలో తీసుకుంటే.

మరొక సంభావ్య ప్రమాదం పోషకాల శోషణపై దాని ప్రభావం. SCMC ప్రేగులలో జెల్-వంటి పదార్థాన్ని ఏర్పరుస్తుంది కాబట్టి, ఇది కొన్ని పోషకాలను, ముఖ్యంగా కొవ్వులో కరిగే విటమిన్‌లైన A, D, E, మరియు K వంటి వాటి శోషణకు అంతరాయం కలిగించవచ్చు. ఇది కాలక్రమేణా పోషకాహార లోపాలకు దారి తీయవచ్చు, ముఖ్యంగా రోజూ పెద్ద మొత్తంలో తీసుకుంటే.

గట్ ఆరోగ్యంపై SCMC ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుందని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచించడం కూడా గమనించదగ్గ విషయం. 2018లో నేచర్ కమ్యూనికేషన్స్ జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో SCMC ఎలుకలలోని గట్ బ్యాక్టీరియా సమతుల్యతను దెబ్బతీస్తుందని, ఇది మంట మరియు ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీయవచ్చని కనుగొంది. మానవులలో గట్ ఆరోగ్యంపై SCMC యొక్క ప్రభావాన్ని పూర్తిగా అర్థం చేసుకోవడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం అయితే, ఇది పర్యవేక్షించవలసిన ఆందోళన కలిగించే అంశం.

తీర్మానం

సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ అనేది సాధారణంగా ఉపయోగించే ఆహార సంకలితం, ఇది మానవ వినియోగానికి సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది ప్రాథమికంగా కాల్చిన వస్తువులు, పాల ఉత్పత్తులు, పానీయాలు మరియు సాస్‌లతో సహా అనేక రకాల ఆహార ఉత్పత్తులలో గట్టిపడటం, స్టెబిలైజర్ మరియు ఎమల్సిఫైయర్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. దాని ఉపయోగంతో సంబంధం ఉన్న కొన్ని సంభావ్య ప్రమాదాలు ఉన్నప్పటికీ, ముఖ్యంగా పెద్ద మొత్తంలో, SCMC యొక్క మొత్తం భద్రత ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న నియంత్రణ సంస్థలచే స్థాపించబడింది.

ఏదైనా ఆహార సంకలితం వలె, SCMCని మితంగా ఉపయోగించడం మరియు ఏదైనా సంభావ్య సున్నితత్వం లేదా అలెర్జీల గురించి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఆహార ఉత్పత్తులలో SCMC వాడకం గురించి మీకు ఏవైనా ఆందోళనలు ఉంటే, మీ వైద్యుడిని లేదా నమోదిత డైటీషియన్‌ను సంప్రదించండి.