ఆహార సంకలనాలుగా సెల్యులోజ్ ఉత్పన్నాలు

చాలా కాలంగా, సెల్యులోజ్ ఉత్పన్నాలు ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. సెల్యులోజ్ యొక్క భౌతిక మార్పు వ్యవస్థ యొక్క రియోలాజికల్ లక్షణాలు, ఆర్ద్రీకరణ మరియు కణజాల లక్షణాలను సర్దుబాటు చేస్తుంది. ఆహారంలో రసాయనికంగా మార్చబడిన సెల్యులోజ్ యొక్క ఐదు ముఖ్యమైన విధులు: రియాలజీ, ఎమల్సిఫికేషన్, ఫోమ్ స్టెబిలిటీ, మంచు క్రిస్టల్ నిర్మాణం మరియు పెరుగుదల నియంత్రణ మరియు నీటిని బంధించే సామర్థ్యం.

మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ ఆహార సంకలితంగా 1971లో అంతర్జాతీయ ఆరోగ్య సంస్థ యొక్క ఆహార సంకలనాలపై జాయింట్ కమిటీచే నిర్ధారించబడింది. ఆహార పరిశ్రమలో, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ ప్రధానంగా ఎమల్సిఫైయర్, ఫోమ్ స్టెబిలైజర్, హై టెంపరేచర్ స్టెబిలైజర్, నాన్-న్యూట్రిటివ్ ఫిల్లర్, థిక్కనర్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. , సస్పెండ్ చేసే ఏజెంట్, ఆకారాన్ని నిలుపుకునే ఏజెంట్ మరియు ఐస్ క్రిస్టల్ ఫార్మింగ్ ఏజెంట్. అంతర్జాతీయంగా, ఘనీభవించిన ఆహారాలు, శీతల పానీయాల డెజర్ట్‌లు మరియు వంట సాస్‌లను తయారు చేయడానికి మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ అప్లికేషన్లు ఉన్నాయి; మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ మరియు దాని కార్బాక్సిలేటెడ్ ఉత్పత్తులను సలాడ్ ఆయిల్, మిల్క్ ఫ్యాట్ మరియు డెక్స్ట్రిన్ మసాలా తయారీకి సంకలనాలుగా ఉపయోగించడం; డయాబెటిక్స్ కోసం న్యూట్రాస్యూటికల్స్ మరియు ఫార్మాస్యూటికల్స్ యొక్క సంబంధిత అప్లికేషన్లు.

0.1-2 μm స్ఫటిక కణ పరిమాణం కలిగిన మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ ఒక ఘర్షణ గ్రేడ్. కొల్లాయిడ్ మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ అనేది పాల ఉత్పత్తి కోసం విదేశాల నుండి దిగుమతి చేసుకున్న స్టెబిలైజర్. దాని మంచి స్థిరత్వం మరియు రుచి కారణంగా, ఇది మరింత ప్రజాదరణ పొందుతోంది. ఇది అధిక-నాణ్యత పానీయాల తయారీలో, ప్రధానంగా అధిక-కాల్షియం పాలు, కోకో పాలు, వాల్‌నట్ పాలు, వేరుశెనగ పాలు మొదలైన వాటి తయారీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. కొల్లాయిడ్ మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను క్యారేజీనాన్‌తో కలిపి ఉపయోగించినప్పుడు, ఇది స్థిరత్వాన్ని పరిష్కరించగలదు. అనేక తటస్థ పాల పానీయాల సమస్యలు.

మిథైల్ సెల్యులోజ్ (MC) లేదా సవరించిన వెజిటబుల్ గమ్ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ (HPMC) రెండూ ఆహార సంకలనాలుగా ధృవీకరించబడ్డాయి, రెండూ ఉపరితల కార్యాచరణను కలిగి ఉంటాయి, నీటిలో హైడ్రోలైజ్ చేయబడతాయి మరియు సులభంగా ఫిల్మ్-ఫార్మింగ్, థర్మల్‌గా హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ మెథాక్సిల్ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలి కాంపోనెంట్‌గా కుళ్ళిపోతాయి. మిథైల్ సెల్యులోజ్ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలైల్మెథైల్ సెల్యులోజ్ జిడ్డు రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అనేక గాలి బుడగలను చుట్టగలవు మరియు తేమను నిలుపుకునే పనిని కలిగి ఉంటాయి. బేకరీ ఉత్పత్తులు, స్తంభింపచేసిన స్నాక్స్, సూప్‌లు (ఇన్‌స్టంట్ నూడిల్ ప్యాకెట్‌లు వంటివి), సాస్‌లు మరియు ఇంటి మసాలాలలో ఉపయోగిస్తారు. హైడ్రాక్సీప్రోపైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ మంచి నీటిలో కరిగే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది మానవ శరీరం ద్వారా జీర్ణం చేయబడదు లేదా ప్రేగులలోని సూక్ష్మజీవుల ద్వారా పులియబెట్టబడదు. ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు ఎక్కువ కాలం వినియోగించినప్పుడు అధిక రక్తపోటును నివారించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

CMC అనేది కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్, మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ CMCని యునైటెడ్ స్టేట్స్ కోడ్ ఆఫ్ ఫెడరల్ రెగ్యులేషన్స్‌లో చేర్చింది, ఇది సురక్షితమైన పదార్థంగా గుర్తించబడింది. యునైటెడ్ నేషన్స్ యొక్క ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ఆర్గనైజేషన్ మరియు వరల్డ్ హెల్త్ ఆర్గనైజేషన్ CMC సురక్షితమని గుర్తించాయి మరియు మానవులకు అనుమతించదగిన రోజువారీ తీసుకోవడం 30 mg/kg. CMC సమన్వయం, గట్టిపడటం, సస్పెన్షన్, స్థిరత్వం, వ్యాప్తి, నీటి నిలుపుదల మరియు జెల్లింగ్ యొక్క ప్రత్యేక విధులను కలిగి ఉంది. కాబట్టి, CMC ఆహార పరిశ్రమలో గట్టిపడటం, స్టెబిలైజర్, సస్పెండింగ్ ఏజెంట్, డిస్పర్సెంట్, ఎమల్సిఫైయర్, చెమ్మగిల్లడం ఏజెంట్, జెల్లింగ్ ఏజెంట్ మరియు ఇతర ఆహార సంకలనాలుగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు వివిధ దేశాలలో ఉపయోగించబడుతుంది.