సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ చైనాలో ఇన్‌స్టంట్ నూడుల్స్ ఉత్పత్తిలో మొదట ఉపయోగించబడింది. ఆహార పరిశ్రమ అభివృద్ధితో, CMC ఆహార ఉత్పత్తిలో మరిన్ని మార్గాల్లో వర్తించబడింది. విభిన్న లక్షణాలు వేర్వేరు పాత్రలను పోషిస్తాయి. నేడు, ఇది విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది ఇది చల్లని పానీయాలు, చల్లని ఆహారం, తక్షణ నూడుల్స్, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా పానీయాలు, పెరుగు, పండ్ల పాలు, పండ్ల రసం మరియు అనేక ఇతర ఆహార పరిశ్రమలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
(1), ఆహార ఉత్పత్తిలో CMC యొక్క పనితీరు
1. గట్టిపడే లక్షణం: తక్కువ సాంద్రత వద్ద అధిక స్నిగ్ధత పొందవచ్చు. ఇది ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో స్నిగ్ధతను నియంత్రిస్తుంది మరియు అదే సమయంలో, ఇది ఆహారానికి కందెన అనుభూతిని ఇస్తుంది.
2. నీటి నిలుపుదల: ఆహారం యొక్క సినెరిసిస్‌ను తగ్గించడం మరియు ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడం.
3. చెదరగొట్టే స్థిరత్వం: ఆహార నాణ్యత యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించడం, చమురు-నీటి స్తరీకరణను (ఎమల్సిఫికేషన్) నిరోధించడం మరియు ఘనీభవించిన ఆహారాలలో స్ఫటికాల పరిమాణాన్ని నియంత్రించడం (మంచు స్ఫటికాలను తగ్గించడం).
4. ఫిల్మ్-ఫార్మింగ్ ప్రాపర్టీ: నూనె యొక్క అధిక శోషణను నిరోధించడానికి వేయించిన ఆహారంలో ఫిల్మ్ పొరను ఏర్పరుస్తుంది.
5. రసాయన స్థిరత్వం: ఇది రసాయనాలు, వేడి మరియు కాంతికి స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు నిర్దిష్ట బూజు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.
6. జీవక్రియ జడత్వం: ఆహార సంకలితం వలె, ఇది జీవక్రియ చేయబడదు మరియు ఆహారంలో కేలరీలను అందించదు.
7. వాసన లేని, విషరహిత మరియు రుచి లేని.
(2), తినదగిన CMC యొక్క పనితీరు
0.1CMC మన దేశంలో చాలా సంవత్సరాలుగా ఆహార పరిశ్రమలో సంకలితంగా ఉపయోగించబడుతోంది. సంవత్సరాలుగా, తయారీదారులు CMC యొక్క అంతర్గత నాణ్యతను నిరంతరం మెరుగుపరుస్తున్నారు.
A. పరమాణు పంపిణీ ఏకరీతిగా ఉంటుంది మరియు వాల్యూమ్ నిర్దిష్ట గురుత్వాకర్షణ సాపేక్షంగా భారీగా ఉంటుంది;
బి. అధిక ఆమ్ల నిరోధకత;
C. అధిక ఉప్పు సహనం;
D. అధిక పారదర్శకత, కొన్ని ఉచిత ఫైబర్స్;
E, తక్కువ జెల్.
(3), వివిధ ఆహార ఉత్పత్తి మరియు ప్రాసెసింగ్‌లో పాత్ర
శీతల పానీయాలు మరియు చల్లని ఆహారం (ఐస్ క్రీం) ఉత్పత్తిలో పాత్ర:
1. ఐస్ క్రీం పదార్థాలు: పాలు, చక్కెర, ఎమల్షన్ మొదలైనవి సమానంగా కలపవచ్చు;
2. మంచి ఆకృతి మరియు విచ్ఛిన్నం చేయడం సులభం కాదు;
3. మంచు స్ఫటికాలను నిరోధించండి మరియు నాలుక జారేలా చేస్తుంది;
4. మంచి గ్లోస్ మరియు అందమైన ప్రదర్శన.
(4) నూడుల్స్‌లో పాత్ర (తక్షణ నూడుల్స్):
1. పిసికి కలుపు మరియు రోలింగ్ చేసినప్పుడు, దాని స్నిగ్ధత మరియు నీటి నిలుపుదల బలంగా ఉంటాయి మరియు ఇది తేమను కలిగి ఉంటుంది, కనుక ఇది కదిలించడం సులభం;
2. ఆవిరి వేడి తర్వాత, ఒక ఫిల్మ్ ప్రొటెక్టివ్ లేయర్ ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఉపరితలం మృదువైనది మరియు మెరిసేది మరియు ప్రాసెస్ చేయడం సులభం;
3. వేయించడానికి తక్కువ నూనె వినియోగం;
4. ఇది ఉపరితల నాణ్యత యొక్క బలాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ప్యాకేజింగ్ మరియు నిర్వహణ సమయంలో విచ్ఛిన్నం చేయడం సులభం కాదు;
5. రుచి బాగుంటుంది, మరిగించిన నీరు అంటుకోదు.
(5) లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా పానీయం (పెరుగు) ఉత్పత్తిలో పాత్ర:
1. మంచి స్థిరత్వం, అవపాతం ఉత్పత్తి చేయడం సులభం కాదు;
2. ఇది ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించగలదు;
3. బలమైన యాసిడ్ నిరోధకత, 2-4 పరిధిలో PH విలువ;
4. ఇది పానీయాల రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ప్రవేశాన్ని సున్నితంగా చేస్తుంది.
పోస్ట్ సమయం: జనవరి-19-2023