సోడియం కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్ చైనాలో ఇన్‌స్టంట్ నూడుల్స్ ఉత్పత్తిలో మొదట ఉపయోగించబడింది. నా దేశం యొక్క ఆహార పరిశ్రమ అభివృద్ధితో, ఆహార ఉత్పత్తిలో CMC యొక్క మరిన్ని అనువర్తనాలు ఉన్నాయి మరియు విభిన్న లక్షణాలు విభిన్న పాత్రలను పోషిస్తాయి. నేడు, ఇది విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది. శీతల పానీయాలు, చల్లని ఆహారం, తక్షణ నూడుల్స్, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా పానీయాలు, పెరుగు, పండ్ల పాలు, రసం మరియు అనేక ఇతర ఆహార పరిశ్రమలలో ఉపయోగిస్తారు.
1. ఆహార ఉత్పత్తిలో CMC యొక్క పనితీరు
1. గట్టిపడటం: తక్కువ గాఢత వద్ద అధిక చిక్కదనాన్ని పొందండి. ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో స్నిగ్ధతను నియంత్రిస్తుంది, అయితే ఆహారానికి లూబ్రియస్ అనుభూతిని ఇస్తుంది.
2. నీటి నిలుపుదల: ఆహారం యొక్క సినెరిసిస్ ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.
3. చెదరగొట్టే స్థిరత్వం: ఆహార నాణ్యత యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించడం, చమురు-నీటి స్తరీకరణ (ఎమల్సిఫికేషన్) నిరోధించడం మరియు ఘనీభవించిన ఆహారంలో స్ఫటికాల పరిమాణాన్ని నియంత్రించడం (మంచు స్ఫటికాలను తగ్గించడం).
4. ఫిల్మ్-ఫార్మింగ్: అధిక నూనె శోషణను నిరోధించడానికి వేయించిన ఆహారంలో ఫిల్మ్ పొరను ఏర్పరుస్తుంది.
5. రసాయన స్థిరత్వం: ఇది రసాయనాలు, వేడి మరియు కాంతికి స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు నిర్దిష్ట బూజు నిరోధక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
6. జీవక్రియ జడత్వం: ఆహార సంకలితం వలె, ఇది జీవక్రియ చేయబడదు మరియు ఆహారంలో కేలరీలను అందించదు.
7. వాసన లేని, విషరహిత మరియు రుచి లేని.
2. తినదగిన CMC పనితీరు
నా దేశంలో చాలా సంవత్సరాలుగా తినదగిన పరిశ్రమలో CMC ఒక సంకలితంగా ఉపయోగించబడింది. సంవత్సరాలుగా, తయారీదారులు CMC యొక్క స్వాభావిక నాణ్యతను నిరంతరం మెరుగుపరుస్తున్నారు.
A. పరమాణు పంపిణీ ఏకరీతిగా ఉంటుంది మరియు వాల్యూమ్ నిష్పత్తి భారీగా ఉంటుంది;
బి. అధిక ఆమ్ల నిరోధకత;
C. అధిక ఉప్పు సహనం;
D, అధిక పారదర్శకత, చాలా తక్కువ ఉచిత ఫైబర్స్;
E, తక్కువ జెల్.
3. వివిధ ఆహార ఉత్పత్తి మరియు ప్రాసెసింగ్‌లో పాత్ర
(1) శీతల పానీయాలు మరియు చల్లని ఆహారం ఉత్పత్తిలో (ఐస్ క్రీం) పాత్ర:
1. ఐస్ క్రీం పదార్థాలు: పాలు, చక్కెర, ఎమల్షన్ మొదలైనవి సమానంగా కలపవచ్చు;
2. మంచి ఫార్మింగ్ పనితీరు, విచ్ఛిన్నం చేయడం సులభం కాదు;
3. మంచు స్ఫటికాలను నిరోధించండి మరియు నాలుక జారేలా చేస్తుంది;
4. మంచి గ్లోస్ మరియు అందమైన ప్రదర్శన.
(2) నూడుల్స్ పాత్ర (తక్షణ నూడుల్స్):
1. గందరగోళాన్ని మరియు క్యాలెండరింగ్ చేసినప్పుడు, దాని స్నిగ్ధత మరియు నీటి నిలుపుదల బలంగా ఉంటాయి మరియు అది నీటిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి అది కదిలించడం సులభం;
2. ఆవిరి వేడి తర్వాత, ఒక ఫిల్మ్ ప్రొటెక్టివ్ లేయర్ ఏర్పడుతుంది, ఉపరితలం మృదువైనది మరియు మెరిసేది, మరియు ఇది ప్రాసెస్ చేయడం సులభం;
3. వేయించడానికి తక్కువ నూనె వినియోగం;
4. ఇది ఉపరితల నాణ్యత యొక్క బలాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ప్యాకేజింగ్ మరియు నిర్వహణ సమయంలో విచ్ఛిన్నం చేయడం సులభం కాదు;
5. రుచి మంచిది, మరిగే నీరు జిగటగా ఉండదు.
(3) లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా పానీయం (పెరుగు) ఉత్పత్తిలో పాత్ర:
1. మంచి స్థిరత్వం, అవపాతం ఉత్పత్తి చేయడం సులభం కాదు;
2. ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని విస్తరించండి;
3. బలమైన యాసిడ్ నిరోధకత, PH విలువ 2-4 పరిధిలో ఉంటుంది;
4. ఇది పానీయాల రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ప్రవేశద్వారం మృదువైనది.
పోస్ట్ సమయం: నవంబర్-09-2022