ఆహారంలో మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ యొక్క అప్లికేషన్

చైనీస్ మారుపేర్లు: చెక్క పొడి; సెల్యులోజ్; మైక్రోక్రిస్టలైన్; మైక్రోక్రిస్టలైన్; పత్తి లింటర్లు; సెల్యులోజ్ పొడి; సెల్యులేస్; స్ఫటికాకార సెల్యులోజ్; మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్; మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్.

ఆంగ్ల పేరు:మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్, MCC.

మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను MCC అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని స్ఫటికాకార సెల్యులోజ్, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ (MCC, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్) అని కూడా పిలుస్తారు, ప్రధాన భాగం β-1,4-గ్లూకోసిడిక్ బంధాలతో కట్టుబడి ఉండే లీనియర్ పాలిసాకరైడ్‌లు, ఇది సహజమైన ఫైబర్, ఇది తెలుపు, వాసన లేనిది. మరియు రుచిలేని స్ఫటికాకార పొడి స్వేచ్చగా ప్రవహించే అతి సూక్ష్మమైన పొట్టి రాడ్-ఆకారంలో లేదా పొడి-వంటి పోరస్ కణాలతో కూడి ఉంటుంది, ఇవి పాలిమరైజేషన్ (LODP) పరిమిత స్థాయికి పలుచన ఆమ్లంతో హైడ్రోలైజ్ చేయబడ్డాయి.

ఇది ప్రధానంగా వరి పొట్టు, కూరగాయల తీపి గుజ్జు, బగాస్, మొక్కజొన్న, గోధుమ, బార్లీ, గడ్డి, రెల్లు కొమ్మ, వేరుశెనగ షెల్, పుచ్చకాయ, వెదురు మొదలైన సహజ పదార్ధాల నుండి సంగ్రహించబడుతుంది. పొడి రంగు తెలుపు లేదా దాదాపు తెలుపు, వాసన లేనిది మరియు రుచిలేని.

ఆహార పరిశ్రమ

ఆహార పరిశ్రమలో, ఇది ఒక ముఖ్యమైన ఫంక్షనల్ ఫుడ్ బేస్-డైటరీ సెల్యులోజ్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది ఆదర్శవంతమైన సంకలితం.

(1) ఎమల్సిఫికేషన్ మరియు ఫోమ్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించండి

(2) అధిక ఉష్ణోగ్రత స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించండి

(3) ద్రవ స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచండి

(4) పౌష్టికాహార సప్లిమెంట్లు మరియు గట్టిపడేవి

(5) ఇతర ప్రయోజనాలు

ఆహారంలో మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ యొక్క అప్లికేషన్

1. కాల్చిన వస్తువులు

MCC అనేది డైటరీ ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం మరియు అధిక-ఫైబర్ కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

కాల్చిన ఆహారంలో MCCని జోడించడం వలన సెల్యులోజ్ కంటెంట్ పెరగడమే కాకుండా, అది కొన్ని పోషక మరియు ఆరోగ్య విధులను కలిగి ఉంటుంది, కానీ కాల్చిన ఆహారం యొక్క వేడిని తగ్గిస్తుంది, ఉత్పత్తి యొక్క నీటి నిలుపుదలని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.

2. ఘనీభవించిన ఆహారం

MCC స్తంభింపచేసిన ఆహారంలో పదార్థాల వ్యాప్తి మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా, అసలు ఆకృతిని మరియు నాణ్యతను చాలా కాలం పాటు నిర్వహించగలదు. స్తంభింపచేసిన ఆహారంలో MCCకి ప్రత్యేక పాత్ర ఉంది. తరచుగా గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో MCC ఉనికి కారణంగా, భౌతిక అవరోధంగా పనిచేస్తుంది, ధాన్యాలు పెద్ద స్ఫటికాలుగా కలిసిపోకుండా నిరోధిస్తుంది.

ఉదాహరణకు, ఐస్‌క్రీమ్‌లో, MCC, స్టెబిలైజర్ మరియు ఇంప్రూవర్‌గా, ఐస్ క్రీం స్లర్రీ యొక్క స్నిగ్ధతను పెంచుతుంది, ఐస్ క్రీం యొక్క మొత్తం ఎమల్సిఫికేషన్ ప్రభావాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఐస్ క్రీం వ్యవస్థ యొక్క వ్యాప్తి స్థిరత్వం, ద్రవీభవన నిరోధకత మరియు రుచి విడుదల సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. .

ఐస్‌క్రీమ్‌లో ఉపయోగించిన ఐస్ స్ఫటికాల పెరుగుదలను నిరోధించవచ్చు లేదా నిరోధిస్తుంది మరియు ఐస్ కమ్ రూపాన్ని ఆలస్యం చేస్తుంది, మృదువైన ఐస్ క్రీం రుచి, అంతర్గత నిర్మాణం మరియు రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు నూనె మరియు కొవ్వు-కలిగిన ఘన కణాల వ్యాప్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.

MCC ఐస్ క్రీం యొక్క పదేపదే గడ్డకట్టడం మరియు కరిగించే సమయంలో భౌతిక అవరోధంగా పనిచేస్తుంది, పెద్ద మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడటానికి గింజలు సమీకరించకుండా నిరోధిస్తుంది.

3. పాల ఉత్పత్తులు

MCCని పాల పానీయాలలో ఎమల్షన్ స్టెబిలైజర్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. సాధారణంగా, పాల పానీయాలు ఉత్పత్తి మరియు అమ్మకాల నిల్వ సమయంలో ఎమల్షన్ వేరుకు గురవుతాయి, అయితే MCC చమురు-నీటి ఎమల్షన్‌లలో నీటి దశను చిక్కగా మరియు జెల్ చేయగలదు, చమురు బిందువులు ఒకదానికొకటి చేరుకోకుండా నిరోధించవచ్చు లేదా సంభవించవచ్చు. పాలిమరైజేషన్.

తక్కువ-కొవ్వు చీజ్‌కు MCCని జోడించడం వలన కొవ్వు పదార్ధాల తగ్గింపు వలన ఏర్పడే రుచి లేకపోవడాన్ని భర్తీ చేయడమే కాకుండా, ఉత్పత్తిని మృదువుగా చేయడానికి ఒక సహాయక ఫ్రేమ్‌వర్క్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం ప్రభావాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

స్టెబిలైజర్‌గా ఐస్ క్రీం MCCలో అప్లికేషన్ క్రీమ్ యొక్క ఎమల్సిఫికేషన్ మరియు ఫోమ్ స్థిరత్వాన్ని బాగా మెరుగుపరుస్తుంది, తద్వారా ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు క్రీమ్ మరింత లూబ్రికేట్ మరియు రిఫ్రెష్‌గా చేస్తుంది.

4. ఇతర ఆహారం

ఆహార పరిశ్రమలో, డైటరీ ఫైబర్ మరియు ఆదర్శవంతమైన ఆరోగ్య ఆహార సంకలితం వలె, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ ఎమల్సిఫికేషన్ మరియు ఫోమ్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించగలదు, అధిక ఉష్ణోగ్రత యొక్క స్థిరత్వాన్ని కాపాడుతుంది మరియు ద్రవ స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది ఐక్యరాజ్యసమితి యొక్క ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థచే ఆమోదించబడింది. సంస్థకు చెందిన ఫుడ్ అడిటివ్స్ జాయింట్ అప్రైజల్ కమిటీ యొక్క ధృవీకరణ మరియు ఆమోదంతో, సంబంధిత ఫైబర్ ఉత్పత్తులు కూడా కనిపిస్తాయి మరియు వివిధ ఆహారాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి.