உணவுத் துறையில் செல்லுலோஸ் ஈதர்களின் பயன்பாடுகள் என்ன?

தடிப்பாக்கிகள்: HPMC (ஹைட்ராக்சிப்ரோபில் மெத்தில்செல்லுலோஸ்) மற்றும் MC (மெத்தில்செல்லுலோஸ்) போன்ற செல்லுலோஸ் ஈதர்கள், உணவின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த, உணவுக்கான தடிப்பாக்கிகளாகப் பயன்படுத்தலாம். அவை வேகவைத்த பொருட்கள், சாஸ்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் உணவின் நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் மேம்படுத்துவதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகள்: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் உணவின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தி எண்ணெய்-நீர் பிரிவினையைத் தடுக்கும். அவை பெரும்பாலும் பால் அல்லாத கிரீம் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஈரப்பதமூட்டும் பொருட்கள்: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் நல்ல நீர் தக்கவைப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது உணவின் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். இறைச்சி மற்றும் பிற புரத பொருட்கள் மற்றும் உறைந்த உணவுகளில் இது மிகவும் முக்கியமானது.

கொழுப்பு மாற்றீடுகள்: குறைந்த கலோரி உணவுகளின் வளர்ச்சியில், செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் கொழுப்பு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு உணவின் கலோரிகளைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் ஒரே மாதிரியான சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்கலாம்.

ஐஸ்கிரீம் மற்றும் உறைந்த பால் பொருட்கள்: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் உறைந்த பால் பொருட்களின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் பனிக்கட்டிகள் உருவாவதை கட்டுப்படுத்தலாம்.

தாவர இறைச்சி: தாவர இறைச்சியின் உற்பத்தி செயல்பாட்டில், செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்தலாம், ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, உண்மையான இறைச்சியின் உணர்வுடன் நெருக்கமாக இருக்கும்.

பான சேர்க்கைகள்: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் பழச்சாறுகள் மற்றும் பிற பானங்களுக்கான சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், அவை இடைநீக்க பண்புகளை வழங்குகின்றன மற்றும் பானத்தின் சுவையை மறைக்காமல் கெட்டியாகின்றன.

வேகவைத்த உணவுகள்: வேகவைத்த உணவுகளில், செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் அமைப்பை மேம்படுத்தலாம், எண்ணெய் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கலாம் மற்றும் உணவு ஈரப்பத இழப்பைத் தடுக்கலாம்.

உணவு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்: செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வழங்க உணவு ஆக்ஸிஜனேற்ற கேரியர்களாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

உணவு தர செல்லுலோஸ் ஈதர்கள்: பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை கொலாஜன் உறைகள், பால் அல்லாத கிரீம், பழச்சாறுகள், சாஸ்கள், இறைச்சி மற்றும் பிற புரதப் பொருட்கள், வறுத்த உணவுகள் மற்றும் பிற துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உணவு சேர்க்கைகளாக, செல்லுலோஸ் ஈதர்கள் உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அடுக்கு ஆயுளையும் அதிகரிக்கும், எனவே அவை உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.