சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு அறிமுகம்

கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் (CMC) என குறிப்பிடப்படும் சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் என்பது இயற்கையான செல்லுலோஸின் இரசாயன மாற்றத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட உயர்-பாலிமர் ஃபைபர் ஈதர் ஆகும். இதன் அமைப்பு முக்கியமாக டி-குளுக்கோஸ் அலகு மூலம் β (1→4) விசைகள் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

CMC என்பது 0.5-0.7 g/cm3 அடர்த்தி கொண்ட வெள்ளை அல்லது பால் வெள்ளை நார்ச்சத்து தூள் அல்லது துகள்கள், கிட்டத்தட்ட மணமற்ற, சுவையற்ற மற்றும் ஹைக்ரோஸ்கோபிக் ஆகும். எத்தனால் போன்ற கரிம கரைப்பான்களில் கரையாத ஒரு வெளிப்படையான கூழ் கரைசலை உருவாக்க தண்ணீரில் எளிதில் சிதறடிக்கப்படுகிறது. 1% அக்வஸ் கரைசலின் pH 6.5-8.5 ஆக இருக்கும், pH>10 அல்லது <5 ஆக இருந்தால், சளியின் பாகுத்தன்மை கணிசமாகக் குறைகிறது, மேலும் pH=7 ஆக இருக்கும் போது செயல்திறன் சிறப்பாக இருக்கும். வெப்பத்திற்கு நிலையானது, பாகுத்தன்மை 20 ° C க்கு கீழே வேகமாக உயர்கிறது, மேலும் 45 ° C இல் மெதுவாக மாறுகிறது. 80°C க்கு மேல் நீண்ட கால வெப்பமாக்கல் கூழ்மத்தை குறைத்து, பாகுத்தன்மை மற்றும் செயல்திறனைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். இது தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது மற்றும் தீர்வு வெளிப்படையானது; இது காரக் கரைசலில் மிகவும் நிலையானது, ஆனால் அது அமிலத்தை எதிர்கொள்ளும் போது எளிதில் நீராற்பகுப்பு செய்யப்படுகிறது, மேலும் pH மதிப்பு 2-3 ஆக இருக்கும் போது அது வீழ்படியும், மேலும் இது பல்வகை உலோக உப்புகளுடன் வினைபுரியும்.

கட்டமைப்பு சூத்திரம்: C6H7(OH)2OCH2COONa மூலக்கூறு சூத்திரம்: C8H11O5Na

முக்கிய எதிர்வினை: இயற்கையான செல்லுலோஸ் முதலில் NaOH உடன் காரமயமாக்கல் எதிர்வினைக்கு உட்படுகிறது, மேலும் குளோரோஅசெட்டிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக, குளுக்கோஸ் அலகில் உள்ள ஹைட்ராக்சில் குழுவில் உள்ள ஹைட்ரஜன் குளோரோஅசெடிக் அமிலத்தில் உள்ள கார்பாக்சிமெதில் குழுவுடன் மாற்று எதிர்வினைக்கு உட்படுகிறது. ஒவ்வொரு குளுக்கோஸ் யூனிட்டிலும் மூன்று ஹைட்ராக்சில் குழுக்கள், அதாவது C2, C3 மற்றும் C6 ஹைட்ராக்சில் குழுக்கள் இருப்பதை கட்டமைப்பு சூத்திரத்தில் இருந்து பார்க்கலாம். ஒவ்வொரு ஹைட்ராக்சைல் குழுவிலும் உள்ள ஹைட்ரஜனானது கார்பாக்சிமெதில் மூலம் மாற்றப்படுகிறது, இது 3 இன் மாற்றாக வரையறுக்கப்படுகிறது. CMC இன் மாற்று அளவு நேரடியாக கரைதிறன், குழம்பாதல், தடித்தல், நிலைத்தன்மை, அமில எதிர்ப்பு மற்றும் உப்பு எதிர்ப்பு ஆகியவற்றை பாதிக்கிறது.சி.எம்.சி .

மாற்று அளவு 0.6-0.7 ஆக இருக்கும் போது, ​​குழம்பாக்கும் செயல்திறன் சிறப்பாக இருக்கும் என்றும், மாற்று அளவு அதிகரிப்புடன், மற்ற பண்புகள் அதற்கேற்ப மேம்படுத்தப்படும் என்றும் பொதுவாக நம்பப்படுகிறது. மாற்றீடு அளவு 0.8 ஐ விட அதிகமாக இருக்கும் போது, ​​அதன் அமில எதிர்ப்பு மற்றும் உப்பு எதிர்ப்பு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. .

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு அலகுக்கும் மூன்று ஹைட்ராக்சில் குழுக்கள் உள்ளன, அதாவது, C2 மற்றும் C3 இன் இரண்டாம் நிலை ஹைட்ராக்சில் குழுக்கள் மற்றும் C6 இன் முதன்மை ஹைட்ராக்சில் குழுக்கள் உள்ளன. கோட்பாட்டில், முதன்மை ஹைட்ராக்சைல் குழுவின் செயல்பாடு இரண்டாம் நிலை ஹைட்ராக்சில் குழுவை விட அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் C இன் ஐசோடோபிக் விளைவின் படி, C2 இல் -OH குழு இது மிகவும் அமிலமானது, குறிப்பாக வலுவான கார சூழலில், அதன் செயல்பாடு C3 மற்றும் C6 ஐ விட வலிமையானது, எனவே இது மாற்று எதிர்வினைகளுக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து C6, மற்றும் C3 பலவீனமானது.

உண்மையில், CMC இன் செயல்திறன் மாற்று அளவுடன் தொடர்புடையது மட்டுமல்லாமல், முழு செல்லுலோஸ் மூலக்கூறில் உள்ள கார்பாக்சிமெதில் குழுக்களின் விநியோகத்தின் சீரான தன்மை மற்றும் ஒவ்வொரு யூனிட்டிலும் C2, C3 மற்றும் C6 உடன் ஹைட்ராக்ஸிமெதில் குழுக்களின் மாற்றீடு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. ஒவ்வொரு மூலக்கூறு. சீரான தன்மையுடன் தொடர்புடையது. CMC மிகவும் பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட நேரியல் சேர்மமாக இருப்பதாலும், அதன் கார்பாக்சிமெதில் குழுவானது மூலக்கூறில் ஒத்திசைவற்ற மாற்றீட்டைக் கொண்டிருப்பதாலும், கரைசல் நிலையாக இருக்கும்போது மூலக்கூறுகள் வெவ்வேறு நோக்குநிலைகளைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் கரைசலில் வெட்டு விசை இருக்கும்போது நேரியல் மூலக்கூறின் நீளம் வேறுபட்டது. . அச்சு ஓட்டம் திசையை நோக்கி திரும்பும் ஒரு போக்கைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இறுதி நோக்குநிலை முழுவதுமாக ஒழுங்கமைக்கப்படும் வரை வெட்டு வீதத்தின் அதிகரிப்புடன் இந்த போக்கு வலுவடைகிறது. CMC இன் இந்த பண்பு சூடோபிளாஸ்டிசிட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிஎம்சியின் சூடோபிளாஸ்டிசிட்டியானது ஒரே மாதிரியாக்கம் மற்றும் பைப்லைன் போக்குவரத்திற்கு உகந்தது, மேலும் இது திரவ பாலில் அதிக க்ரீசை சுவைக்காது, இது பால் வாசனையை வெளியிடுவதற்கு உகந்தது. .

CMC தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த, நிலைத்தன்மை, பாகுத்தன்மை, அமில எதிர்ப்பு மற்றும் பாகுத்தன்மை போன்ற முக்கிய அளவுருக்களைப் பற்றி நாம் நன்கு புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சரியான தயாரிப்பை எப்படி தேர்வு செய்கிறோம் என்பதை தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

குறைந்த பிசுபிசுப்பு CMC தயாரிப்புகள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை, குறைந்த பாகுத்தன்மை மற்றும் கிட்டத்தட்ட அடர்த்தியான உணர்வு இல்லை. அவை முக்கியமாக சிறப்பு சாஸ்கள் மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமான வாய்வழி திரவங்களும் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

நடுத்தர பிசுபிசுப்பு CMC தயாரிப்புகள் முக்கியமாக திட பானங்கள், சாதாரண புரத பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எப்படி தேர்வு செய்வது என்பது பொறியாளர்களின் தனிப்பட்ட பழக்கவழக்கங்களைப் பொறுத்தது. பால் பானங்களின் ஸ்திரத்தன்மையில், CMC நிறைய பங்களித்துள்ளது.

உயர்-பாகுத்தன்மை கொண்ட CMC தயாரிப்புகள் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய பயன்பாட்டு இடத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஸ்டார்ச், குவார் கம், சாந்தன் கம் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில், CMC இன் நிலைத்தன்மை இன்னும் தெளிவாக உள்ளது, குறிப்பாக இறைச்சி பொருட்களில், CMC இன் நீர் தக்கவைப்பு நன்மை மிகவும் வெளிப்படையானது! ஐஸ்கிரீம் போன்ற நிலைப்படுத்திகளில், சிஎம்சியும் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

CMC இன் தரத்தை அளவிடுவதற்கான முக்கிய குறிகாட்டிகள் மாற்று அளவு (DS) மற்றும் தூய்மை. பொதுவாக, DS வேறுபட்டால் CMC இன் பண்புகள் வேறுபட்டவை; அதிக அளவு மாற்றீடு, வலுவான கரைதிறன் மற்றும் சிறந்த வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் தீர்வு நிலைத்தன்மை. அறிக்கைகளின்படி, மாற்றீடு அளவு 0.7-1.2 ஆக இருக்கும்போது CMC இன் வெளிப்படைத்தன்மை சிறப்பாக இருக்கும், மேலும் pH மதிப்பு 6-9 ஆக இருக்கும்போது அதன் அக்வஸ் கரைசலின் பாகுத்தன்மை மிகப்பெரியது.

அதன் தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக, ஈத்தரிஃபிகேஷன் ஏஜெண்டின் தேர்வுக்கு கூடுதலாக, மாற்று மற்றும் தூய்மையின் அளவை பாதிக்கும் சில காரணிகளையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், அதாவது காரம் மற்றும் ஈத்தரிஃபிகேஷன் ஏஜெண்டின் அளவு, ஈத்தரிஃபிகேஷன் நேரம், நீர் உள்ளடக்கம். அமைப்பு, வெப்பநிலை, DH மதிப்பு, தீர்வு செறிவு மற்றும் உப்பு போன்றவை.

CMC முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தரம் முக்கியமாக தயாரிப்பின் தீர்வைப் பொறுத்தது. தயாரிப்பின் தீர்வு தெளிவாக இருந்தால், சில ஜெல் துகள்கள், இலவச இழைகள் மற்றும் அசுத்தங்களின் கருப்பு புள்ளிகள் உள்ளன, இது CMC இன் தரம் நன்றாக உள்ளது என்பது அடிப்படையில் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. கரைசலை சில நாட்கள் வைத்தால் தீர்வு தோன்றாது. வெள்ளை அல்லது கொந்தளிப்பு, ஆனால் இன்னும் தெளிவாக உள்ளது, இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு!