சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் இ எண்

அறிமுகம்

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் (CMC) என்பது E எண் E466 உடன் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கையாகும். இது ஒரு வெள்ளை, மணமற்ற, சுவையற்ற தூள் ஆகும், இது பல உணவுப் பொருட்களில் கெட்டியாகவும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. CMC என்பது செல்லுலோஸின் வழித்தோன்றல் ஆகும், இது தாவரங்களில் காணப்படும் இயற்கையாக நிகழும் பாலிசாக்கரைடு ஆகும். இது செல்லுலோஸை சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு மற்றும் மோனோகுளோரோஅசெடிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. CMC ஐஸ்கிரீம், சாலட் டிரஸ்ஸிங், சாஸ்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மருந்துகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் சவர்க்காரங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இரசாயன அமைப்பு

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் என்பது டி-குளுக்கோஸ் மற்றும் டி-மன்னோஸ் ஆகியவற்றின் மீண்டும் மீண்டும் வரும் அலகுகளைக் கொண்ட ஒரு அயோனிக் பாலிசாக்கரைடு ஆகும். CMC இன் வேதியியல் அமைப்பு படம் 1 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது. மீண்டும் மீண்டும் வரும் அலகுகள் கிளைகோசைடிக் பிணைப்புகளால் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. கார்பாக்சிமெதில் குழுக்கள் குளுக்கோஸ் மற்றும் மேனோஸ் அலகுகளின் ஹைட்ராக்சில் குழுக்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இது மூலக்கூறுக்கு எதிர்மறையான கட்டணத்தை அளிக்கிறது, இது அதன் நீரில் கரையக்கூடிய பண்புகளுக்கு பொறுப்பாகும்.

படம் 1. சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸின் வேதியியல் அமைப்பு

பண்புகள்

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் பல தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை உணவுப் பொருட்களில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஒரு நச்சுத்தன்மையற்ற, எரிச்சலூட்டாத மற்றும் ஒவ்வாமை இல்லாத பொருள். இது ஒரு சிறந்த தடிப்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகும், இது சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கில் பயன்படுத்த ஏற்றதாக உள்ளது. சிஎம்சி ஒரு பயனுள்ள குழம்பாக்கி ஆகும், இது எண்ணெய் மற்றும் நீர் சார்ந்த பொருட்கள் பிரிக்கப்படாமல் இருக்க உதவுகிறது. இது வெப்பம், அமிலம் மற்றும் காரம் ஆகியவற்றை எதிர்க்கும், இது பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

பயன்கள்

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் ஐஸ்கிரீம், சாலட் டிரஸ்ஸிங், சாஸ்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மருந்துகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் சவர்க்காரங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுப் பொருட்களில், சிஎம்சி தடிப்பாக்கி, நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொருட்கள் பிரிக்கப்படுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் உற்பத்தியின் அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. மருந்துகளில், சி.எம்.சி ஒரு பைண்டராகவும், சிதைக்கும் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அழகுசாதனப் பொருட்களில், இது தடிப்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சவர்க்காரங்களில், இது ஒரு சிதறல் மற்றும் குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாதுகாப்பு

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் பொதுவாக அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (FDA) பாதுகாப்பானதாக (GRAS) அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உணவுப் பொருட்களிலும் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. சிஎம்சி நச்சுத்தன்மையற்றது மற்றும் ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தாதது, மேலும் இது 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், சி.எம்.சி தண்ணீரை உறிஞ்சி, அது வீங்கி பிசுபிசுப்பானதாக மாறும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்பு சரியாக உட்கொள்ளப்படாவிட்டால் இது மூச்சுத் திணறலுக்கு வழிவகுக்கும்.

முடிவுரை

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் (CMC) என்பது E எண் E466 உடன் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கையாகும். இது ஒரு வெள்ளை, மணமற்ற, சுவையற்ற தூள் ஆகும், இது பல உணவுப் பொருட்களில் கெட்டியாகவும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. CMC என்பது செல்லுலோஸின் வழித்தோன்றல் ஆகும், இது தாவரங்களில் காணப்படும் இயற்கையாக நிகழும் பாலிசாக்கரைடு ஆகும். இது செல்லுலோஸை சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு மற்றும் மோனோகுளோரோஅசெடிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. CMC ஐஸ்கிரீம், சாலட் டிரஸ்ஸிங், சாஸ்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மருந்துகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் சவர்க்காரங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. CMC பொதுவாக அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (FDA) பாதுகாப்பானதாக (GRAS) அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.