செல்லுலோஸ் கம் சர்க்கரையா?

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் (CMC) என்றும் அழைக்கப்படும் செல்லுலோஸ் கம் ஒரு சர்க்கரை அல்ல. மாறாக, இது நீரில் கரையக்கூடிய பாலிமர் ஆகும், இது செல்லுலோஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது பூமியில் அதிக அளவில் உள்ள கரிம பாலிமர் ஆகும். செல்லுலோஸ் ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது தாவரங்களின் செல் சுவர்களில் காணப்படுகிறது, மேலும் குளுக்கோஸின் மீண்டும் மீண்டும் அலகுகளால் ஆனது.

செல்லுலோஸ் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் என்றாலும், அது சர்க்கரையாக கருதப்படுவதில்லை. சர்க்கரைகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது சாக்கரைடுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை குறிப்பிட்ட விகிதங்களில் கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் அணுக்களால் ஆன மூலக்கூறுகளின் ஒரு வகை ஆகும். சர்க்கரைகள் பொதுவாக பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை மனித உடலுக்கு ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.

செல்லுலோஸ், மறுபுறம், மனிதர்களால் ஜீரணிக்க முடியாத ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். உணவு நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாக இது மனித உணவின் முக்கிய அங்கமாக இருந்தாலும், மனித செரிமான அமைப்பில் உள்ள நொதிகளால் அதை உடைக்க முடியாது. மாறாக, இது செரிமானப் பாதை வழியாக பெரிய அளவில் மாறாமல் செல்கிறது.

செல்லுலோஸ் கம் இரசாயன மாற்றத்தின் மூலம் செல்லுலோஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது. செல்லுலோஸ் ஒரு சோடியம் உப்பை உருவாக்க ஒரு காரத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் இது குளோரோஅசெட்டிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிந்து கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு நீரில் கரையக்கூடிய பாலிமராகும், இது ஒரு தடிப்பாக்கி, நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கியாக பலவிதமான உணவு, ஒப்பனை மற்றும் மருந்து தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

செல்லுலோஸ் கம் ஒரு சர்க்கரை அல்ல என்றாலும், இது சில உணவுப் பொருட்களில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, குறைந்த கலோரி அல்லது சர்க்கரை இல்லாத பானங்களில், செல்லுலோஸ் கம் கணிசமான அளவு சர்க்கரை அல்லது கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் அமைப்பையும் வாய் உணர்வையும் வழங்க உதவும். இந்த வழியில், செல்லுலோஸ் கம் சில உணவுகளின் ஒட்டுமொத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைப் பார்க்கும் நபர்களுக்கு அல்லது நீரிழிவு போன்ற நிலைமைகளை நிர்வகிக்கும் நபர்களுக்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.