உணவு தர சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் (CMC)

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் ஒரு பாதுகாப்பான உணவு சேர்க்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது 1970 களில் எனது நாட்டில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது மற்றும் 1990 களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. இது இன்று உலகில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் மிகப்பெரிய அளவு செல்லுலோஸ் ஆகும்.

அடிப்படை பயன்பாடு

இது உணவுத் தொழிலில் தடிப்பாக்கியாகவும், மருந்துத் துறையில் மருந்து கேரியராகவும், தினசரி இரசாயனத் தொழிலில் பைண்டர் மற்றும் மறுவடிவமைப்பு எதிர்ப்பு முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அச்சிடும் மற்றும் சாயமிடும் தொழிலில், இது அளவு முகவர் மற்றும் அச்சிடும் பேஸ்ட் போன்றவற்றுக்கு ஒரு பாதுகாப்புக் கூழ்மப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெட்ரோ கெமிக்கல் தொழிலில் எண்ணெய் முறிக்கும் திரவத்தின் ஒரு அங்கமாகப் பயன்படுத்தலாம். சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருப்பதைக் காணலாம்.

உணவில் CMC இன் பயன்பாடு

உணவில் தூய CMC பயன்பாடு FAO மற்றும் WHO ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது மிகவும் கடுமையான உயிரியல் மற்றும் நச்சுயியல் ஆய்வுகள் மற்றும் சோதனைகளுக்குப் பிறகு அங்கீகரிக்கப்பட்டது. சர்வதேச தரநிலை பாதுகாப்பான உட்கொள்ளல் (ADI) 25mg/(kg·d) , அதாவது ஒரு நபருக்கு சுமார் 1.5 g/d ஆகும். சோதனை உட்கொள்ளல் 10 கிலோவை எட்டும் போது நச்சு எதிர்வினை இல்லை என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. CMC ஆனது உணவுப் பயன்பாடுகளில் ஒரு நல்ல குழம்பு நிலைப்படுத்தி மற்றும் தடிப்பாக்கி மட்டுமல்ல, சிறந்த உறைபனி மற்றும் உருகும் நிலைத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் தயாரிப்பின் சுவையை மேம்படுத்தி சேமிப்பக நேரத்தை நீட்டிக்கும். சோயா பால், ஐஸ்கிரீம், ஐஸ்கிரீம், ஜெல்லி, பானங்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் மருந்தளவு 1% முதல் 1.5% வரை இருக்கும். CMC ஆனது வினிகர், சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய், பழச்சாறு, குழம்பு, காய்கறி சாறு போன்றவற்றுடன் ஒரு நிலையான குழம்பு பரவலை உருவாக்கலாம். மருந்தளவு 0.2% முதல் 0.5% வரை இருக்கும். குறிப்பாக, இது விலங்கு மற்றும் தாவர எண்ணெய்கள், புரதங்கள் மற்றும் அக்வஸ் கரைசல்களுக்கு சிறந்த குழம்பாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது நிலையான பண்புகளுடன் ஒரே மாதிரியான குழம்புகளை உருவாக்க உதவுகிறது. அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் நம்பகத்தன்மை காரணமாக, அதன் அளவு தேசிய உணவு சுகாதாரத் தரமான ADI ஆல் கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. CMC உணவுத் துறையில் தொடர்ந்து உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், மது உற்பத்தியில் சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸின் பயன்பாடு பற்றிய ஆராய்ச்சியும் மேற்கொள்ளப்பட்டது.