உணவில் மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸின் பயன்பாடு

சீன மாற்றுப்பெயர்கள்: மரத்தூள்; செல்லுலோஸ்; மைக்ரோ கிரிஸ்டலின்; மைக்ரோ கிரிஸ்டலின்; பருத்தி லிண்டர்கள்; செல்லுலோஸ் தூள்; செல்லுலேஸ்; படிக செல்லுலோஸ்; மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ்; மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ்.

ஆங்கிலப் பெயர்:மைக்ரோ கிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ், எம்.சி.சி.

மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் MCC என குறிப்பிடப்படுகிறது, இது படிக செல்லுலோஸ், மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் (MCC, மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ்) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, முக்கிய கூறு β-1,4-குளுக்கோசிடிக் பிணைப்புகளால் பிணைக்கப்பட்ட நேரியல் பாலிசாக்கரைடுகள் ஆகும், இது ஒரு இயற்கை நார், இது வெள்ளை வாசனையற்றது. மற்றும் சுவையற்ற படிகத் தூள், சுதந்திரமாக பாயும் மிக நுண்ணிய சிறிய தடி வடிவ அல்லது தூள் போன்ற நுண்துகள்களால் ஆனது, அவை பாலிமரைசேஷனின் (LODP) வரம்புக்குட்பட்ட அளவிற்கு நீர்த்த அமிலத்துடன் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்டன.

இது முக்கியமாக அரிசி உமி, காய்கறி இனிப்பு கூழ், பாக்கு, சோளம், கோதுமை, பார்லி, வைக்கோல், நாணல் தண்டு, வேர்க்கடலை ஓடு, முலாம்பழம், மூங்கில் போன்ற இயற்கை பொருட்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. தூள் நிறம் வெள்ளை அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை, மணமற்றது மற்றும் சுவையற்ற.

உணவு தொழில்

உணவுத் துறையில், இது ஒரு முக்கியமான செயல்பாட்டு உணவு அடிப்படை-உணவு செல்லுலோஸாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இது ஒரு சிறந்த சேர்க்கையாகும்.

(1) குழம்பாதல் மற்றும் நுரையின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும்

(2) அதிக வெப்பநிலை நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும்

(3) திரவத்தின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துதல்

(4) ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் தடிப்பாக்கிகள்

(5) பிற நோக்கங்கள்

உணவில் மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸின் பயன்பாடு

1. வேகவைத்த பொருட்கள்

MCC உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், மேலும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

வேகவைத்த உணவில் எம்.சி.சி சேர்ப்பது செல்லுலோஸின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அது சில ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வேகவைத்த உணவின் வெப்பத்தைக் குறைக்கவும், தயாரிப்பின் நீர் தக்கவைப்பை மேம்படுத்தவும் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் முடியும்.

2. உறைந்த உணவு

MCC ஆனது உறைந்த உணவில் உள்ள பொருட்களின் சிதறல் மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அசல் வடிவத்தையும் தரத்தையும் நீண்ட காலத்திற்கு பராமரிக்க முடியும். உறைந்த உணவிலும் MCC க்கு சிறப்புப் பங்கு உண்டு. அடிக்கடி உறைதல்-தாவிங் செயல்பாட்டில் MCC இருப்பதால், இது ஒரு உடல் தடையாக செயல்படுகிறது, தானியங்கள் பெரிய படிகங்களாக ஒன்றிணைவதைத் தடுக்கிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஐஸ்கிரீமில், MCC, ஒரு நிலைப்படுத்தி மற்றும் மேம்படுத்தி, ஐஸ்கிரீம் குழம்பின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கலாம், ஐஸ்கிரீமின் ஒட்டுமொத்த குழம்பாக்க விளைவை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் அமைப்பின் சிதறல் நிலைத்தன்மை, உருகும் எதிர்ப்பு மற்றும் சுவை வெளியீட்டு திறனை மேம்படுத்தலாம். .

ஐஸ்கிரீமில் பயன்படுத்தப்படுவது பனிக்கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் அல்லது தடுக்கலாம் மற்றும் பனிக்கட்டியின் தோற்றத்தை தாமதப்படுத்தலாம், மென்மையான ஐஸ்கிரீமின் சுவை, உட்புற அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு கொண்ட திட துகள்களின் சிதறலை மேம்படுத்தலாம்.

ஐஸ்கிரீமை மீண்டும் மீண்டும் உறைய வைக்கும் போது மற்றும் உருகும்போது MCC ஒரு உடல் தடையாக செயல்படுகிறது, தானியங்கள் பெரிய பனி படிகங்களை உருவாக்குவதை தடுக்கிறது.

3. பால் பொருட்கள்

MCC பால் பானங்களில் ஒரு குழம்பு நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். பொதுவாக, பால் பானங்கள் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை சேமிப்பின் போது குழம்பு பிரிப்புக்கு ஆளாகின்றன, அதே நேரத்தில் MCC ஆனது எண்ணெய்-நீர் குழம்புகளில் நீர் கட்டத்தை தடிமனாக்கி ஜெல் செய்து எண்ணெய் துளிகள் ஒன்றையொன்று நெருங்குவதைத் தடுக்கிறது அல்லது ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. பாலிமரைசேஷன்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் MCC ஐ சேர்ப்பது கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைப்பதால் ஏற்படும் சுவை குறைபாட்டை ஈடுசெய்வது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பை மென்மையாக்குவதற்கு ஒரு துணை கட்டமைப்பை உருவாக்குகிறது, இதனால் உற்பத்தியின் ஒட்டுமொத்த விளைவை மேம்படுத்துகிறது.

ஐஸ்கிரீம் எம்.சி.சி.யை நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்துவதால், க்ரீமின் குழம்பு மற்றும் நுரை நிலைத்தன்மையை பெரிதும் மேம்படுத்தலாம், இதன் மூலம் அமைப்பை மேம்படுத்தி, கிரீம் மேலும் உயவூட்டுவதாகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும் இருக்கும்.

4. மற்ற உணவு

உணவுத் துறையில், ஒரு உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் சிறந்த ஆரோக்கிய உணவு சேர்க்கையாக, மைக்ரோகிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் குழம்பு மற்றும் நுரையின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும், அதிக வெப்பநிலையின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும் மற்றும் திரவத்தின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தவும் முடியும். இது ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு ஆகியவற்றால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. உணவு சேர்க்கைகள் கூட்டு மதிப்பீட்டுக் குழுவின் சான்றிதழ் மற்றும் ஒப்புதலுடன், அதனுடன் தொடர்புடைய ஃபைபர் தயாரிப்புகளும் தோன்றும் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.