Je, gum ya selulosi inadhuru kwa wanadamu?

Cellulose gum, pia inajulikana kama carboxymethyl cellulose (CMC), ni nyongeza ya chakula ambayo hutumiwa kama kiboreshaji, kiimarishaji, na emulsifier katika anuwai ya vyakula vilivyochakatwa, vipodozi na bidhaa za dawa. Inatokana na selulosi, polima asilia inayounda kuta za seli za mimea, na inarekebishwa kwa kemikali ili kuunda dutu inayofanana na gum.

Kumekuwa na wasiwasi juu ya usalama wa ufizi wa selulosi katika miaka ya hivi karibuni, huku tafiti zingine zikionyesha kuwa inaweza kuwa na athari mbaya kwa afya ya binadamu. Katika nakala hii, tutachunguza utafiti juu ya ufizi wa selulosi na hatari zake kwa afya ya binadamu.

Mafunzo ya sumu juu ya Gum ya Cellulose

Kumekuwa na tafiti kadhaa juu ya sumu ya gum ya selulosi, kwa wanyama na kwa wanadamu. Matokeo ya tafiti hizi yamechanganywa, huku wengine wakipendekeza kuwa gum ya selulosi ni salama kwa matumizi, huku wengine wakiibua wasiwasi kuhusu hatari zinazoweza kutokea.

Utafiti mmoja uliochapishwa katika Jarida la Sayansi ya Chakula na Teknolojia mnamo 2015 uligundua kuwa gum ya selulosi ilikuwa salama kwa matumizi ya panya, hata kwa viwango vya juu. Utafiti huo uligundua kuwa panya walilisha lishe iliyo na hadi 5% ya gum ya selulosi kwa siku 90 hawakuonyesha dalili za sumu au athari mbaya za kiafya.

Utafiti mwingine uliochapishwa katika Jarida la Toxicology na Afya ya Mazingira mnamo 2017 ulitathmini sumu ya ufizi wa selulosi kwenye panya na haukupata ushahidi wa sumu au athari mbaya, hata kwa kipimo cha hadi 5% ya lishe ya wanyama.

Walakini, tafiti zingine zimezua wasiwasi juu ya usalama wa ufizi wa selulosi. Utafiti uliochapishwa katika Jarida la Afya ya Kazini mwaka wa 2005 uligundua kuwa kuvuta pumzi ya ufizi wa selulosi ulisababisha dalili za upumuaji kwa wafanyakazi katika kituo cha utengenezaji wa fizi za selulosi. Utafiti huo ulipendekeza kuwa kuvuta pumzi ya gum ya selulosi kunaweza kusababisha muwasho wa kupumua na kuvimba, na ilipendekeza kwamba wafanyikazi walindwe dhidi ya kufichuliwa.

Utafiti uliochapishwa katika Jarida la Kimataifa la Toxicology mwaka 2010 uligundua kuwa gum ya selulosi ilikuwa na sumu ya genotoxic katika lymphocytes ya binadamu, ambayo ni seli nyeupe za damu ambazo zina jukumu muhimu katika mfumo wa kinga. Utafiti huo uligundua kuwa mfiduo wa viwango vya juu vya ufizi wa selulosi ulisababisha uharibifu wa DNA na kuongeza mzunguko wa makosa ya kromosomu katika lymphocytes.

Utafiti mwingine uliochapishwa katika Jarida la Applied Toxicology mwaka 2012 uligundua kuwa gum ya selulosi ilikuwa na sumu kwa seli za ini za binadamu katika vitro, na kusababisha kifo cha seli na mabadiliko mengine ya seli.

Kwa ujumla, ushahidi juu ya sumu ya gum ya selulosi ni mchanganyiko. Ingawa tafiti zingine hazijapata ushahidi wa sumu au athari mbaya za kiafya, zingine zimezua wasiwasi juu ya hatari zinazowezekana, haswa kuhusiana na athari za kupumua na za kijeni.

Hatari Zinazowezekana za Kiafya za Fizi ya Selulosi

Ingawa ushahidi juu ya sumu ya gum ya selulosi ni mchanganyiko, kuna hatari kadhaa za kiafya zinazohusiana na matumizi yake katika chakula na bidhaa zingine.

Hatari moja inayoweza kutokea ni uwezekano wa kuwashwa na kuvimba kwa upumuaji, haswa kwa wafanyikazi ambao wanaathiriwa na viwango vya juu vya vumbi vya fizi za selulosi. Wafanyikazi katika tasnia kama vile kutengeneza karatasi na usindikaji wa chakula wanaweza kuwa katika hatari ya kuathiriwa na viwango vya juu vya vumbi vya ufizi wa selulosi, ambayo inaweza kusababisha dalili za kupumua kama vile kukohoa, kuhema, na kupumua kwa shida.

Hatari nyingine inayoweza kutokea ya ufizi wa selulosi ni uwezekano wake wa kusababisha uharibifu wa DNA na kasoro za kromosomu, kama ilivyopendekezwa na utafiti uliotajwa hapo juu. Uharibifu wa DNA na upungufu wa kromosomu unaweza kuongeza hatari ya saratani na magonjwa mengine ya kijeni.

Kwa kuongezea, tafiti zingine zimependekeza kuwa ufizi wa selulosi unaweza kuingilia kati ufyonzwaji wa virutubishi kwenye njia ya usagaji chakula, hasa madini kama vile kalsiamu, chuma na zinki. Hii inaweza kusababisha upungufu wa virutubishi hivi na shida zinazohusiana za kiafya.