Je, gum ya selulosi ni sukari?

Gamu ya selulosi, pia inajulikana kama Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), sio sukari. Badala yake, ni polima inayoweza kuyeyuka katika maji ambayo inatokana na selulosi, ambayo ndiyo polima ya kikaboni inayopatikana kwa wingi zaidi duniani. Selulosi ni kabohaidreti changamano ambayo hupatikana katika kuta za seli za mimea, na imeundwa na vitengo vya kurudia vya glukosi.

Wakati selulosi ni wanga, haizingatiwi kuwa sukari. Sukari, pia inajulikana kama wanga au saccharides, ni darasa la molekuli ambazo zinaundwa na atomi za kaboni, hidrojeni na oksijeni katika uwiano maalum. Sukari hupatikana kwa kawaida katika matunda, mboga mboga, na vyakula vingine vinavyotokana na mimea, na ni chanzo muhimu cha nishati kwa mwili wa binadamu.

Cellulose, kwa upande mwingine, ni aina ya kabohaidreti ambayo haiwezi kumeza na wanadamu. Ingawa ni sehemu muhimu ya mlo wa binadamu kama chanzo cha nyuzi lishe, haiwezi kuvunjwa na vimeng'enya katika mfumo wa usagaji chakula wa binadamu. Badala yake, hupitia njia ya utumbo kwa kiasi kikubwa bila kubadilika, kutoa wingi na kusaidia katika usagaji wa vyakula vingine.

Gum ya selulosi inatokana na selulosi kupitia mchakato wa urekebishaji wa kemikali. Selulosi hutibiwa kwa alkali ili kuunda chumvi ya sodiamu, ambayo huchukuliwa kwa asidi ya kloroasetiki kuunda selulosi ya carboxymethyl. Bidhaa inayotokana ni polima inayoweza kuyeyuka katika maji ambayo inaweza kutumika kama kiimarishaji, kiimarishaji na kimiminaji katika anuwai ya bidhaa za chakula, vipodozi na dawa.

Ingawa gum ya selulosi sio sukari, mara nyingi hutumiwa badala ya sukari katika bidhaa fulani za chakula. Kwa mfano, katika vinywaji vyenye kalori ya chini au visivyo na sukari, gum ya selulosi inaweza kusaidia kutoa umbile na ladha ya kinywa bila kuongeza kiasi kikubwa cha sukari au kalori. Kwa njia hii, gum ya selulosi inaweza kusaidia kupunguza maudhui ya sukari ya jumla ya vyakula fulani, na kuifanya kuwa ya kufaa zaidi kwa watu ambao wanaangalia ulaji wao wa sukari au kudhibiti hali kama vile kisukari.