Selulosi ya sodiamu carboxymethyl inatambulika kama nyongeza salama ya chakula. Ilipitishwa katika nchi yangu katika miaka ya 1970 na ilitumiwa sana katika miaka ya 1990. Ni selulosi inayotumiwa zaidi na kubwa zaidi ulimwenguni leo.
Matumizi ya msingi
Inatumika kama kiboreshaji katika tasnia ya chakula, kama mchukuaji wa dawa katika tasnia ya dawa, na kama kiunganishi na wakala wa kuzuia uwekaji upya katika tasnia ya kemikali ya kila siku. Katika tasnia ya uchapishaji na kupaka rangi, hutumika kama koloidi ya kinga kwa wakala wa kupima ukubwa na kuweka uchapishaji, nk. Inaweza kutumika kama sehemu ya kiowevu cha kupasua mafuta katika tasnia ya petrokemikali. Inaweza kuonekana kuwa selulosi ya sodiamu ya carboxymethyl ina matumizi mbalimbali.
Matumizi ya CMC katika Chakula
Matumizi ya CMC safi katika chakula yameidhinishwa na FAO na WHO. Imeidhinishwa baada ya masomo na vipimo vikali vya kibaolojia na kitoksini. Kiwango cha kimataifa cha ulaji salama (ADI) ni 25mg/(kg·d) , yaani, takriban 1.5 g/d kwa kila mtu. Imeripotiwa kuwa hakuna athari ya sumu wakati ulaji wa mtihani unafikia kilo 10. CMC sio tu kiimarishaji kizuri cha emulsion na unene katika matumizi ya chakula, lakini pia ina uthabiti bora wa kufungia na kuyeyuka, na inaweza kuboresha ladha ya bidhaa na kuongeza muda wa kuhifadhi. Kipimo katika maziwa ya soya, ice cream, ice cream, jeli, vinywaji na chakula cha makopo ni karibu 1% hadi 1.5%. CMC pia inaweza kuunda utawanyiko thabiti wa emulsion na siki, mchuzi wa soya, mafuta ya mboga, maji ya matunda, mchuzi, juisi ya mboga, nk. Kipimo ni 0.2% hadi 0.5%. Hasa, ina mali bora ya emulsifying kwa mafuta ya wanyama na mboga, protini na ufumbuzi wa maji, na kuiwezesha kuunda emulsion homogeneous na mali imara. Kwa sababu ya usalama na kutegemewa kwake, kipimo chake hakizuiliwi na kiwango cha kitaifa cha usafi wa chakula cha ADI. CMC imeendelezwa mara kwa mara katika uwanja wa chakula, na katika miaka ya hivi karibuni, utafiti juu ya matumizi ya selulosi ya sodiamu carboxymethyl katika uzalishaji wa mvinyo pia umefanywa.
Muda wa kutuma: Nov-08-2022