Ufungaji wa chakula unachukua nafasi muhimu katika uzalishaji na mzunguko wa chakula, lakini wakati unaleta manufaa na urahisi kwa watu, pia kuna matatizo ya uchafuzi wa mazingira unaosababishwa na upakiaji wa taka. Kwa hiyo, katika miaka ya hivi karibuni, utayarishaji na matumizi ya filamu za ufungaji wa chakula zimefanyika nyumbani na nje ya nchi. Kulingana na utafiti huo, filamu ya ufungaji inayoliwa ina sifa za ulinzi wa mazingira ya kijani, usalama na uharibifu wa viumbe. Inaweza kuhakikisha ubora wa chakula kupitia utendaji wa upinzani wa oksijeni, upinzani wa unyevu na uhamiaji wa solute, ili kupanua maisha ya rafu ya chakula. Filamu ya ufungaji wa ndani ya chakula imetengenezwa kwa nyenzo za kibaolojia za macromolecular, ambayo ina nguvu fulani ya mitambo na upenyezaji wa chini wa mafuta, oksijeni na maji, ili kuzuia kuvuja kwa juisi ya kitoweo au mafuta, na kitoweo kitakuwa na unyevu na koga. , ina umumunyifu fulani wa maji na ni rahisi kuliwa. Pamoja na maendeleo ya haraka ya tasnia ya usindikaji wa chakula nchini mwangu, utumiaji wa filamu zinazoweza kuliwa za ufungaji wa ndani katika vitoweo utaongezeka polepole katika siku zijazo.
01. Selulosi ya sodiamu ya carboxymethyl
Selulosi ya sodiamu carboxymethyl (CMC-Na) ni derivative ya carboxymethylated ya selulosi na ni gum ya selulosi ya ionic muhimu zaidi. Selulosi ya sodiamu carboxymethyl kwa kawaida ni kiwanja cha polima anionic kilichotayarishwa kwa kuitikia selulosi asilia yenye alkali ya caustic na asidi ya monochloroasetiki, yenye uzito wa molekuli kuanzia maelfu kadhaa hadi mamilioni. CMC-Na ni poda nyeupe yenye nyuzinyuzi au punjepunje, isiyo na harufu, haina ladha, ni ya RISHAI, ni rahisi kutawanywa katika maji ili kuunda suluhu ya uwazi ya koloidi.
Selulosi ya sodiamu carboxymethyl ni aina ya thickener. Kwa sababu ya sifa zake nzuri za kufanya kazi, imekuwa ikitumika sana katika tasnia ya chakula, na pia imekuza maendeleo ya haraka na yenye afya ya tasnia ya chakula kwa kiwango fulani. Kwa mfano, kutokana na unene wake fulani na athari ya emulsifying, inaweza kutumika kuimarisha vinywaji vya mtindi na kuongeza mnato wa mfumo wa mtindi; kwa sababu ya hali yake ya hidrophilicity na kurejesha maji mwilini, inaweza kutumika kuboresha matumizi ya pasta kama vile mkate na mkate wa mvuke. ubora, kuongeza muda wa maisha ya rafu ya bidhaa za pasta, na kuboresha ladha; kwa sababu ina athari fulani ya gel, inafaa kwa malezi bora ya gel katika chakula, hivyo inaweza kutumika kutengeneza jelly na jam; inaweza pia kutumika kama filamu ya kuliwa ya mipako Nyenzo hii imechanganywa na vizito vingine na kutumika kwenye uso wa baadhi ya vyakula, ambayo inaweza kuweka chakula safi kwa kiwango kikubwa, na kwa sababu ni nyenzo ya chakula, haitasababisha madhara mabaya. madhara kwa afya ya binadamu. Kwa hivyo, CMC-Na ya kiwango cha chakula, kama nyongeza bora ya chakula, hutumiwa sana katika uzalishaji wa chakula katika tasnia ya chakula.
02. Filamu ya chakula ya carboxymethylcellulose ya sodiamu
Selulosi ya Carboxymethyl ni etha ya selulosi ambayo inaweza kuunda filamu bora kwa namna ya gel za joto, hivyo hutumiwa sana katika viwanda vya dawa na chakula. Filamu ya selulosi ya Carboxymethyl ni oksijeni yenye ufanisi, dioksidi kaboni na kizuizi cha lipid, lakini ina upinzani duni kwa maambukizi ya mvuke wa maji. Filamu zinazoweza kuliwa zinaweza kuboreshwa kwa kuongeza nyenzo za haidrofobi, kama vile lipids, kwenye suluhisho la kutengeneza filamu Kwa hivyo, inajulikana pia kama derivative ya lipid inayoweza kutokea.
1. CMC-lotus mizizi wanga-chai mafuta ya aina ya filamu inaweza kukidhi mahitaji ya kijani, usalama na uchafuzi wa-bure, ambayo si tu kuhakikisha ubora wa chakula lakini pia haina kupunguza athari ufungaji. Inatarajiwa kutengenezwa na kutumika katika noodles za papo hapo, kahawa ya papo hapo, oatmeal ya papo hapo na unga wa maziwa ya soya katika siku zijazo. Mfuko wa ufungaji wa ndani unachukua nafasi ya filamu ya jadi ya plastiki.
2. Kutumia carboxymethyl cellulose kama nyenzo ya msingi ya kutengeneza filamu, glycerin kama plasticizer, na kuongeza wanga wa muhogo kama nyenzo saidizi ili kuandaa kitoweo cha mchanganyiko wa filamu, inafaa zaidi kwa upakiaji wa siki na pakiti za unga zilizohifadhiwa ndani ya siku 30 na grisi ya muda mrefu. filamu ya kufunga.
3. Kutumia maganda ya limau, glycerin, na sodium carboxymethylcellulose kama malighafi ya kutengeneza filamu kwa ajili ya filamu zinazoliwa za maganda ya limau.
4. Kwa kutumia sodium carboxymethyl cellulose selulosi yenye maji kama kibebaji na nobiletin ya kiwango cha chakula kama malighafi, nyenzo ya upako yenye mchanganyiko wa selulosi ya nobiletin-sodiamu carboxymethyl ilitayarishwa ili kupanua maisha ya rafu ya matango.
Muda wa kutuma: Jan-03-2023