Gum ya selulosi (selulosi ya sodiamu carboxymethyl au CMC)

Gum ya selulosi (selulosi ya sodiamu carboxymethyl au CMC)

Selulosi ya sodiamu carboxymethyl (CMC) ni aina ya gum ya selulosi ambayo hutumiwa kwa kawaida kama kiongeza cha chakula, wakala wa unene, kiimarishaji, na emulsifier. Inatokana na selulosi, ambayo ni polima ya asili inayopatikana katika kuta za seli za mimea. CMC huzalishwa kwa kutibu selulosi na hidroksidi ya sodiamu na asidi ya monochloroasetiki, ambayo huchukua nafasi ya baadhi ya vikundi vya hidroksili kwenye molekuli ya selulosi na vikundi vya kaboksii.

Katika matumizi ya chakula, CMC hutumiwa kwa kawaida kama kiimarishaji na kiimarishaji katika bidhaa kama vile aiskrimu, mavazi ya saladi na bidhaa zilizookwa. Pia hutumika katika matumizi yasiyo ya chakula, kama vile dawa ya meno, kama kifunga kwenye vidonge, na kama mipako ya karatasi.

CMC kwa ujumla inatambuliwa kuwa salama (GRAS) na Mamlaka ya Chakula na Dawa ya Marekani (FDA), na imeidhinishwa kutumika katika vyakula na bidhaa nyinginezo katika nchi nyingi duniani. Hata hivyo, baadhi ya watu wanaweza kuwa na athari ya mzio kwa CMC, na ni muhimu kuangalia maandiko ya viungo na kushauriana na daktari ikiwa kuna wasiwasi wowote.

Kwa ujumla, CMC ni nyongeza ya chakula inayotumika sana na salama ambayo husaidia kuboresha umbile, uthabiti, na uthabiti wa bidhaa nyingi za kawaida za chakula.