Majina ya Kichina: poda ya kuni; selulosi; microcrystalline; microcrystalline; vitambaa vya pamba; poda ya selulosi; selulosi; selulosi ya fuwele; selulosi ya microcrystalline; selulosi ya microcrystalline.
Kiingereza jina:Selulosi ya Microcrystalline, MCC.
Selulosi ya microcrystalline inajulikana kama MCC, pia inajulikana kama selulosi ya fuwele, selulosi ya microcrystalline (MCC, selulosi ya Microcrystalline), sehemu kuu ni polysaccharides ya mstari inayounganishwa na vifungo vya β-1,4-glucosidic, ni nyuzi ya asili Ni nyeupe, isiyo na harufu. na poda ya fuwele isiyo na ladha inayoundwa na chembe zenye umbo la fimbo fupi fupi zisizo na ladha zinazotiririka bila malipo ambazo zimetolewa kwa hidrolisisi na asidi ya diluti hadi kiwango kikomo cha upolimishaji (LODP).
Imetolewa zaidi kutoka kwa viungo asilia kama vile maganda ya mchele, pumba tamu ya mboga, bagasse, mahindi, ngano, shayiri, majani, bua ya mwanzi, ganda la karanga, tikitimaji, mianzi n.k. Rangi ya unga ni nyeupe au karibu nyeupe, haina harufu na isiyo na ladha.
sekta ya chakula
Katika tasnia ya chakula, inaweza kutumika kama selulosi muhimu ya lishe ya msingi ya chakula, na ni nyongeza bora.
(1) Kudumisha utulivu wa emulsification na povu
(2) Dumisha utulivu wa joto la juu
(3) Kuboresha utulivu wa kioevu
(4) Virutubisho vya lishe na vinene
(5) Madhumuni mengine
Matumizi ya selulosi ya microcrystalline katika chakula
1. Bidhaa zilizooka
MCC ni chanzo kizuri cha nyuzi lishe na inaweza kutumika kutengeneza bidhaa zilizookwa zenye nyuzinyuzi nyingi.
Kuongeza MCC kwa chakula kilichooka hawezi tu kuongeza maudhui ya selulosi, ili iwe na kazi fulani za lishe na afya, lakini pia inaweza kupunguza joto la chakula kilichooka, kuboresha uhifadhi wa maji wa bidhaa, na kuongeza muda wa maisha ya rafu.
2. Chakula kilichogandishwa
MCC haiwezi tu kuboresha utawanyiko na utulivu wa viungo katika chakula waliohifadhiwa, lakini pia kudumisha sura ya awali na ubora kwa muda mrefu. MCC pia ina jukumu maalum katika chakula kilichogandishwa. Kwa sababu ya kuwepo kwa MCC katika mchakato wa kufungia mara kwa mara, Hufanya kazi kama kizuizi cha kimwili, kuzuia nafaka kukusanyika katika fuwele kubwa.
Kwa mfano, katika ice cream, MCC, kama kiimarishaji na kiboreshaji, inaweza kuongeza mnato wa tope la aiskrimu, kuboresha athari ya jumla ya emulsification ya ice cream, na kuboresha utulivu wa utawanyiko, upinzani wa kuyeyuka na uwezo wa kutolewa kwa ladha ya mfumo wa ice cream. .
Kutumiwa katika ice cream kunaweza kuzuia au kuzuia ukuaji wa fuwele za barafu na kuchelewesha kuonekana kwa scum ya barafu, kuboresha ladha, muundo wa ndani na kuonekana kwa ice cream laini, na kuboresha mtawanyiko wa mafuta na chembe ngumu zenye mafuta.
MCC hufanya kazi kama kizuizi kimwili wakati wa kugandisha na kuyeyushwa mara kwa mara kwa aiskrimu, kuzuia nafaka zisichanganyike na kuunda fuwele kubwa za barafu.
3. Bidhaa za maziwa
MCC inaweza kutumika kama kiimarishaji cha emulsion katika vinywaji vya maziwa. Kwa ujumla, vinywaji vya maziwa huwa na uwezekano wa kutenganishwa kwa emulsion wakati wa uzalishaji na uhifadhi wa mauzo, wakati MCC inaweza kuimarisha na gel awamu ya maji katika emulsion ya maji ya mafuta ili kuzuia matone ya mafuta yasikaribiane au hata kutokea. Upolimishaji.
Kuongeza MCC kwa jibini la chini la mafuta hawezi tu kufanya upungufu wa ladha unaosababishwa na kupunguzwa kwa maudhui ya mafuta, lakini pia kuunda mfumo wa kusaidia kufanya bidhaa kuwa laini, na hivyo kuboresha athari ya jumla ya bidhaa.
Uwekaji katika ice cream MCC kama kiimarishaji unaweza kuboresha sana uimarishaji na uimara wa povu ya krimu, na hivyo kuboresha umbile na kuifanya krimu kuwa na lubrication zaidi na kuburudisha.
4. Chakula kingine
Katika tasnia ya chakula, kama nyuzi lishe na kiongeza bora cha chakula cha afya, selulosi ya microcrystalline inaweza kudumisha utulivu wa emulsification na povu, kudumisha utulivu wa joto la juu, na kuboresha utulivu wa kioevu. Imeidhinishwa na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa na Shirika la Afya Duniani. Kwa uthibitisho na idhini ya Kamati ya Pamoja ya Tathmini ya Virutubisho vya Chakula ambayo shirika linamiliki, bidhaa zinazolingana za nyuzi pia huonekana na hutumiwa sana katika vyakula anuwai.
Muda wa kutuma: Dec-12-2022