Vilka är tillämpningarna av cellulosaetrar i livsmedelsindustrin?

Förtjockningsmedel: Cellulosaetrar som HPMC (hydroxipropylmetylcellulosa) och MC (metylcellulosa) kan användas som förtjockningsmedel för mat för att förbättra matens textur och smak. De används ofta i bakverk, såser, juicer och andra produkter för att förbättra stabiliteten och smaken på mat.

Stabilisatorer och emulgeringsmedel: Cellulosaetrar kan förbättra matens stabilitet och förhindra olje-vattenseparation. De används ofta i produkter som icke-mejeriprodukter och salladsdressingar.

Fuktighetsbevarande medel: Cellulosaetrar har god vattenretention, vilket kan hålla fukten i maten och förlänga hållbarheten på maten. Det är särskilt viktigt i kött och andra proteinprodukter och frysta livsmedel.

Fettersättningar: I utvecklingen av mat med lågt kaloriinnehåll kan cellulosaetrar användas som fettersättning för att ge liknande smak och konsistens samtidigt som de minskar kalorierna i maten.

Glass och frysta mejeriprodukter: Cellulosaetrar kan förbättra smaken, organisationen och texturen hos glass och frysta mejeriprodukter och kontrollera bildandet av iskristaller.

Växtkött: I produktionsprocessen av växtkött kan cellulosaetrar förbättra produktens smak och konsistens, behålla fukten och göra den närmare känslan av riktigt kött.

Dryckstillsatser: Cellulosaetrar kan användas som tillsatser för juicer och andra drycker för att ge suspensionsegenskaper och tjockna utan att maskera smaken på drycken.

Bakad mat: I bakad mat kan cellulosaetrar förbättra konsistensen, minska oljeadsorptionen och hämma matens fuktförlust.

Matantioxidanter: Cellulosaetrar kan användas som bärare av matantioxidanter för att ge antioxidantegenskaper.

Cellulosaetrar av livsmedelskvalitet: De anses vara säkra och används ofta i kollagenhöljen, grädde som inte är mejeriprodukter, juicer, såser, kött och andra proteinprodukter, stekt mat och andra områden.

Som livsmedelstillsatser kan cellulosaetrar inte bara förbättra matens smak och konsistens, utan också öka näringsvärdet och hållbarheten hos livsmedel, så de har använts i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin.