Egenskaper hos natriumkarboximetylcellulosa
CMC är ett cellulosaderivat med en glukospolymerisationsgrad på 200-500 och en företringsgrad på 0,6-0,7. Det är ett vitt eller benvitt pulver eller fibröst ämne, luktfritt och hygroskopiskt. Graden av substitution av karboxylgruppen (företringsgraden) bestämmer dess egenskaper. När företringsgraden är över 0,3 är den löslig i alkalilösning. Viskositeten för den vattenhaltiga lösningen bestäms av pH och polymerisationsgrad. När företringsgraden är 0,5-0,8 kommer den inte att fällas ut i syra. CMC är lättlösligt i vatten och blir en transparent viskös lösning i vatten, och dess viskositet varierar med lösningens koncentration och temperatur. Temperaturen är stabil under 60°C, och viskositeten minskar vid uppvärmning under lång tid vid en temperatur över 80°C.
Omfattningen av användningen av natriumkarboximetylcellulosa
Den har olika funktioner som att förtjocka, suspendera, emulgera och stabilisera. I dryckesframställning används det främst som förtjockningsmedel för juicedrycker av fruktkött, som emulgeringsstabilisator för proteindrycker och som stabilisator för yoghurtdrycker. Doseringen är i allmänhet 0,1%-0,5%.
Posttid: 2022-nov-08