HPMC för livsmedelstillsatser
Kemiskt namn: HydroxipropylMetylcellulosa (HPMC)
CAS-nr.:9004-67-5
Tekniska krav:HPMC livsmedelsingredienseröverensstämmer med standarderna för USP/NF,
EP och 2020 års upplaga av Chinese Pharmacopoeia
Obs: Bestämningsvillkor: viskositet 2% vattenlösning vid 20°C
Huvudföreställningen av livsmedelstillsatser klass HPMC
Enzymresistens: enzymresistens är mycket bättre än stärkelse, långtidseffektiviteten är utmärkt;
Vidhäftning prestanda: i den effektiva doseringen av tillståndet kan spela den bästa vidhäftningsstyrkan, samtidigt kan ge fukt och släppa smak;
Löslighet i kallt vatten:HPMCär lätt att återfukta mycket snabbt vid lägre temperatur;
Emulgerande prestanda:HPMCkan minska gränsytspänningen och minska ackumuleringen av oljedroppar för att erhålla bättre emulgerande stabilitet;
HPMC ingrediensAnsökningsfält i livsmedelstillsatser
1. Krämgrädde (bakade varor)
Förbättra bakningsvolymen, förbättra utseendet, göra konsistensen mer enhetlig;
Förbättra vattenretention och vattenfördelning, vilket förlänger lagringstiden;
Förbättra formen och strukturen på produkten utan att öka dess seghet;
Överlägsen vidhäftning för att förbättra styrkan och elasticiteten hos mjölprodukter;
2. Växtkött (konstgjort kött)
Säkerhet;
Kan effektivt binda ihop alla typer av ingredienser för att säkerställa
integritet av form och utseende;
Har en hårdhet och smak som liknar riktigt kött;
3. Drycker och mejeriprodukter
Ger suspensionshjälp över ett brett temperaturområde utan att skapa en klibbig smak;
I snabbkaffe,HPMCkan snabbt producera stabilt skum;
Kompatibel med alkoholhaltiga drycker;
Ger en tjock konsistens för mjölkglassdrycker utan att skymma
dryckens smak;Syrans stabilitet;
4. Snabbfryst och friterad mat
Med utmärkt vidhäftning, kan ersätta många andra lim;
Behåll den ursprungliga formen under bearbetning, tillagning, transport, lagring, upprepad frysning/upptining;
Minskar mängden olja som absorberas under stekning och hjälper mat att behålla sin ursprungliga fuktighet;
5. Proteinhöljen
Lätt att forma i köttprodukter, lagring och tillagningsstekning är inte lätt att bryta;
Säkerhet, förbättra smak, bra transparens;
Hög luftpermeabilitet och fuktpermeabilitet, bevarar helt dess doft, förlänger hållbarheten;Behåll den ursprungliga fukten;
6. Desserttillsatser
Ge god vattenretention, kan hjälpa till att bilda fin och enhetlig iskristall, göra smaken bättre;
HPMChar skumstabilitet och emulgeringsprestanda, såHPMCkan förbättra situationen för dessertspill;
Utmärkt skumstabilitet vid frysning/upptining;
HPMCkan förhindra uttorkning och krympning och avsevärt förlänga lagringstiden för dessertblommor.
7, krydda agent
Unika termiska gelegenskaper kan bibehålla matens stabilitet
över ett brett temperaturintervall; Kan snabbt återfukta,
är ett utmärkt förtjockningsmedel och stabilisator;Med emulgering
egenskaper, kan undvika matoljeavsättning durin
Posttid: 2023-12-23