Cellulosagummi (natriumkarboximetylcellulosa eller CMC)
Natriumkarboximetylcellulosa (CMC) är en typ av cellulosagummi som vanligtvis används som livsmedelstillsats, förtjockningsmedel, stabilisator och emulgeringsmedel. Det härrör från cellulosa, som är en naturlig polymer som finns i växtcellväggar. CMC framställs genom att behandla cellulosa med natriumhydroxid och monoklorättiksyra, som ersätter en del av hydroxylgrupperna på cellulosamolekylen med karboximetylgrupper.
I livsmedelstillämpningar används CMC vanligtvis som ett förtjockningsmedel och stabilisator i produkter som glass, salladsdressingar och bakverk. Det används också i vissa icke-livsmedelsapplikationer, såsom i tandkräm, som bindemedel i tabletter och som pappersbeläggning.
CMC är allmänt erkänt som säkert (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA) och är godkänt för användning i livsmedel och andra produkter i många länder runt om i världen. Vissa människor kan dock ha en allergisk reaktion mot CMC, och det är viktigt att kontrollera ingrediensetiketter och rådgöra med en läkare om det finns någon oro.
Sammantaget är CMC en allmänt använd och säker livsmedelstillsats som hjälper till att förbättra texturen, konsistensen och stabiliteten hos många vanliga livsmedelsprodukter.
Posttid: Mar-10-2023