Natrium carboxymethyl cellulose (CMC) jeung karét xanthan duanana ilahar dipaké salaku agén thickening jeung stabilizers dina rupa-rupa industri. Sanajan kitu, aya sababaraha béda antara dua:

1. Komposisi kimia: CMC mangrupikeun turunan selulosa, sedengkeun karét xanthan mangrupikeun polisakarida anu diturunkeun tina fermentasi baktéri anu disebut Xanthomonas campestris.
2. Kaleyuran: CMC larut dina cai tiis, sedengkeun karét xanthan larut dina cai panas sareng tiis.
3. Viskositas: CMC boga viskositas leuwih luhur batan karét xanthan, hartina eta thickens cair leuwih éféktif.
4. Sinergi: CMC tiasa dianggo dina sinergi jeung thickeners séjén, sedengkeun karét xanthan condong dianggo hadé nyalira.
5. Sipat indrawi: Karét Xanthan gaduh rasa sungut anu leueur atanapi leueur, sedengkeun CMC gaduh tékstur anu langkung lemes sareng krim.

Gemblengna, duanana CMC sareng karét xanthan mangrupikeun kandel sareng penstabil anu épéktip, tapi aranjeunna gaduh sipat anu béda sareng dianggo dina aplikasi anu béda. CMC biasana dianggo dina dahareun, farmasi, sareng kosmétik, sedengkeun karét xanthan sering dianggo dina produk pangan sareng perawatan pribadi.