Natrium carboxymethyl cellulose, disebut carboxymethyl cellulose (CMC) mangrupakeun jenis tinggi-polimér serat éter disiapkeun ku modifikasi kimiawi selulosa alam. Strukturna utamana unit D-glukosa ngaliwatan β (1→4) Koncina dihijikeun.
CMC nyaéta bubuk serat atawa granul bodas bodas atawa susu, kalayan kapadetan 0,5-0,7 g/cm3, ampir euweuh bauan, hambar, jeung higroskopis. Gampang dispersed dina cai pikeun ngabentuk solusi koloid transparan, teu leyur dina pangleyur organik kayaning étanol. pH 1% larutan cai nyaéta 6.5-8.5, nalika pH> 10 atanapi <5, viskositas mucilage turun sacara signifikan, sareng kinerja anu pangsaéna nalika pH = 7. Stabil mun panas, viskositas naek gancang handap 20 ° C, sarta robah lalaunan dina 45 ° C. Pemanasan jangka panjang di luhur 80 ° C tiasa nyéépkeun koloid sareng sacara signifikan ngirangan viskositas sareng kinerja. Éta gampang leyur dina cai sareng solusina transparan; eta pisan stabil dina leyuran basa, tapi gampang dihidrolisis nalika eta encounters asam, sarta eta bakal endapanana lamun nilai pH 2-3, sarta eta oge bakal meta jeung uyah logam multivalent.
Rumus struktur: C6H7(OH)2OCH2COONa Rumus molekul: C8H11O5Na
Réaksi utama nyaéta: selulosa alam mimitina ngalaman réaksi alkalinisasi jeung NaOH, jeung ditambah asam kloroasetat, hidrogén dina gugus hidroksil dina unit glukosa ngalaman réaksi substitusi jeung gugus karboksimétil dina asam kloroasetat. Tina rumus strukturna, dina unggal unit glukosa aya tilu gugus hidroksil, nyaéta gugus hidroksil C2, C3, jeung C6. Hidrogen dina unggal gugus hidroksil disubstitusi ku karboksimétil, anu diartikeun darajat substitusi 3. Darajat substitusi CMC langsung mangaruhan kalarutan, émulsifikasi, penebalan, stabilitas, résistansi asam sareng résistansi uyah.CMC .
Umumna dipercaya yén nalika darajat substitusi sakitar 0,6-0,7, kinerja émulsi langkung saé, sareng kalayan paningkatan darajat substitusi, sipat-sipat sanésna ningkat sasuai. Nalika darajat substitusi langkung ageung tibatan 0,8, résistansi asam sareng résistansi uyah sacara signifikan ningkat. .
Sajaba ti éta, ogé disebutkeun di luhur yén aya tilu gugus hidroksil dina unggal unit, nyaeta, gugus hidroksil sekundér C2 jeung C3 jeung gugus hidroksil primér C6. Dina tiori, aktivitas gugus hidroksil primér leuwih badag batan gugus hidroksil sekundér, tapi nurutkeun pangaruh isotop C, gugus -OH on C2 Éta leuwih asam, utamana dina lingkungan alkali kuat, aktivitas na. leuwih kuat batan C3 jeung C6, ku kituna leuwih rawan réaksi substitusi, dituturkeun ku C6, sarta C3 mangrupa lemah.
Kanyataanna, kinerja CMC teu ukur patali jeung darajat substitusi, tapi ogé jeung uniformity distribusi gugus karboksimétil dina sakabéh molekul selulosa jeung substitusi gugus hidroksimétil dina unggal unit kalawan C2, C3, jeung C6 dina. unggal molekul. patalina jeung uniformity. Kusabab CMC mangrupakeun sanyawa linier kacida polymérized, sarta gugus karboksimétil na boga substitusi inhomogeneous dina molekul, molekul boga orientasi béda lamun solusi ditinggalkeun nangtung, sarta panjang molekul linier béda lamun aya gaya geser dina leyuran. . Sumbu boga kacenderungan ngahurungkeun kana arah aliran, sarta kacenderungan ieu jadi kuat kalawan kanaékan laju geser nepi ka orientasi ahir sagemblengna disusun. Karakteristik CMC ieu disebut pseudoplasticity. The pseudoplasticity of CMC nyaeta kondusif pikeun homogenization sarta transportasi pipa, sarta eta moal rasa teuing greasy dina susu cair, nu kondusif pikeun sékrési ambu susu. .
Pikeun ngagunakeun produk CMC, urang kedah gaduh pamahaman anu hadé ngeunaan parameter utama sapertos stabilitas, viskositas, résistansi asam, sareng viskositas. Nyaho kumaha urang milih produk anu leres.
Produk CMC viskositas rendah ngagaduhan rasa anu nyegerkeun, viskositas rendah, sareng ampir teu aya rasa kandel. Biasana dianggo dina saos sareng inuman khusus. Cairan lisan kaséhatan ogé pilihan anu saé.
Produk CMC viskositas sedeng biasana dianggo dina inuman padet, inuman protéin biasa sareng jus buah. Kumaha carana milih gumantung kana kabiasaan pribadi insinyur. Dina stabilitas inuman susu, CMC parantos nyumbang pisan.
Produk CMC viskositas tinggi ngagaduhan rohangan aplikasi anu ageung. Dibandingkeun sareng pati, karét guar, karét xanthan sareng produk sanésna, stabilitas CMC masih kawilang atra, khususna dina produk daging, kauntungan ingetan cai tina CMC langkung atra! Diantara penstabil sapertos és krim, CMC ogé mangrupikeun pilihan anu saé.
Indikator utama pikeun ngukur kualitas CMC nyaéta derajat substitusi (DS) sareng kamurnian. Sacara umum, sipat CMC béda lamun DS béda; nu leuwih luhur darajat substitusi, nu kuat kaleyuran, sarta hadé transparansi jeung stabilitas solusi. Numutkeun laporan, transparansi CMC langkung saé nalika darajat substitusi 0.7-1.2, sareng viskositas larutan cai na anu panggedéna nalika nilai pH 6-9.
Pikeun mastikeun kualitasna, salian pilihan agén éterifikasi, sababaraha faktor anu mangaruhan darajat substitusi sareng kamurnian ogé kedah dipertimbangkeun, sapertos hubungan antara jumlah alkali sareng agén éterifikasi, waktos éterifikasi, eusi cai dina sistem, suhu, nilai DH, Konsentrasi solusi jeung uyah jsb.
Kualitas produk rengse CMC utamana gumantung kana solusi produk. Upami solusi produkna jelas, aya sababaraha partikel gél, serat gratis, sareng bintik-bintik hideung tina najis, dasarna dikonfirmasi yén kualitas CMC saé. Upami solusina ditinggalkeun sababaraha dinten, solusina henteu némbongan. Bodas atanapi keruh, tapi masih jelas pisan, éta mangrupikeun produk anu langkung saé!
waktos pos: Dec-14-2022