CMC (carboxymethyl cellulose) mangrupakeun thickener loba dipaké, penstabil sarta émulsifier. Ieu mangrupikeun turunan selulosa anu dimodifikasi sacara kimia, biasana diekstrak tina serat pepelakan sapertos katun atanapi bubur kai. CMC loba dipaké dina industri pangan sabab bisa ngaronjatkeun tékstur, rasa jeung stabilitas dahareun.
1. Peraturan sareng sertifikasi
Perda internasional
CMC parantos disatujuan pikeun dianggo salaku aditif pangan ku seueur agénsi kaamanan pangan internasional. Salaku conto, Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA) daptar éta salaku zat anu Diakuan Umum salaku Aman (GRAS), anu hartosna CMC dianggap teu bahaya pikeun awak manusa dina tingkat pamakean biasa. Otoritas Kasalametan Pangan Éropa (EFSA) ogé nyatujuan panggunaanana salaku aditif pangan dina nomer E466.
peraturan Cina
Di Cina, CMC ogé aditif pangan légal. Standar kaamanan pangan nasional "Standar pikeun Pamakéan Aditif Pangan" (GB 2760) jelas netepkeun pamakean maksimum CMC dina pangan anu béda. Contona, dipaké dina inuman, produk susu, produk dipanggang jeung condiments, sarta pamakéan biasana dina rentang aman.
2. Studi Toksikologi
percobaan sato
Sababaraha percobaan sato geus ditémbongkeun yén CMC teu ngabalukarkeun réaksi toksik atra dina dosis biasa. Contona, dahar jangka panjang pakan anu ngandung CMC henteu ngabalukarkeun lesi abnormal dina sato. Asupan dosis tinggi tiasa nyababkeun sababaraha gangguan dina sistem pencernaan, tapi kaayaan ieu jarang dianggo sapopoé.
Pangajaran manusa
Panalitian manusa terbatas nunjukkeun yén CMC henteu gaduh dampak negatif kana kaséhatan nalika konsumsi normal. Dina sababaraha kasus, asupan dosis tinggi bisa ngabalukarkeun ngarareunah pencernaan hampang, kayaning kembung atawa diare, tapi gejala ieu biasana samentara sarta moal ngabalukarkeun ngarugikeun jangka panjang pikeun awak.
3. Fungsi jeung aplikasi
CMC boga kaleyuran cai alus sarta pangabisa thickening, nu ngajadikeun eta loba dipaké dina industri pangan. Salaku conto:
Inuman: CMC tiasa ningkatkeun rasa inuman sareng ngajantenkeun langkung lemes.
Produk susu: Dina yogurt sareng és krim, CMC tiasa nyegah pamisahan cai sareng ningkatkeun stabilitas produk.
Produk bakery: CMC tiasa ningkatkeun rheologi adonan sareng ningkatkeun rasa produk.
Bumbu: CMC tiasa ngabantosan saos ngajaga tékstur seragam sareng ngahindarkeun stratifikasi.
4. Réaksi alérgi jeung efek samping
Réaksi alérgi
Sanajan CMC loba dianggap aman, sajumlah leutik jalma bisa jadi alérgi kana eta. Réaksi alérgi ieu jarang pisan sareng gejala kalebet ruam, gatal-gatal, sareng sesah engapan. Upami gejala-gejala ieu kajantenan, lirén tuangeun sareng milarian bantosan médis langsung.
efek samping
Kanggo sabagéan ageung jalma, asupan sedeng CMC henteu ngabalukarkeun efek samping. Tapi, asupan anu ageung tiasa nyababkeun ngarareunah pencernaan sapertos kembung, diare, atanapi kabebeng. Efek samping ieu biasana samentara sarta ngabéréskeun sorangan sanggeus ngurangan asupan.
CMC aman salaku aditif pangan. Aplikasi anu lega sareng sababaraha panilitian nunjukkeun yén CMC henteu ngabahayakeun kaséhatan manusa dina lingkup panggunaan anu diijinkeun ku peraturan. Sanajan kitu, kawas sagala aditif dahareun, pamakéan sedeng mangrupakeun konci. Nalika konsumen milih tuangeun, aranjeunna kedah nengetan daptar bahan pikeun ngartos jinis sareng jumlah aditif anu dikandung. Upami anjeun ngagaduhan masalah, disarankeun konsultasi ka ahli gizi atanapi ahli médis.
waktos pos: Jul-17-2024