Kumaha Ngagunakeun CMC dina És Krim?

CMC (Carboxymethyl cellulose) mangrupakeun penstabil umum jeung thickener dipaké dina produksi és krim. Ieu léngkah umum pikeun ngagunakeun CMC dina és krim:

1.Choose jumlah luyu ngeunaan CMC ngagunakeun. Ieu tiasa beda-beda gumantung kana resep khusus sareng tékstur anu dipikahoyong, janten langkung saé konsultasi ka resep anu dipercaya atanapi ahli dina pembuatan és krim.

2.Weigh kaluar bubuk CMC jeung campur jeung jumlah leutik cai pikeun nyieun slurry a. Jumlah cai anu dianggo kedah cekap pikeun ngabubarkeun CMC lengkep.

3.Panas campuran és krim ka suhu luyu jeung nambahkeun slurry CMC bari diaduk terus. Kadé nambahkeun CMC lalaunan pikeun nyegah clumping sarta mastikeun eta pinuh dispersed dina campuran.

4. Continue pemanasan sarta aduk campuran és krim nepi ka ngahontal ketebalan dipikahoyong tur tékstur. Catet yén CMC butuh sababaraha waktos pikeun ngahidrat sareng ngagentos campuran, janten sabar sareng teraskeun aduk dugi ka ningali hasil anu dipikahoyong.

5. Sakali campuran és krim aya dina tékstur nu dipikahoyong, chill eta tuntas saméméh churning jeung katirisan nurutkeun métode pikaresep Anjeun.

Kadé dicatet yén CMC téh ngan salah sahiji loba mungkin stabilizers na thickeners dipaké dina pembuatan és krim. Pilihan sanésna kalebet karét xanthan, karét guar, sareng karagenan, sareng anu sanésna. Pilihan spésifik penstabil tiasa gumantung kana faktor sapertos tékstur, rasa, sareng prosés produksi anu dipikahoyong, janten éta hadé pikeun konsultasi sareng resep anu dipercaya atanapi ahli dina pembuatan és krim pikeun nangtukeun pilihan anu pangsaéna pikeun kabutuhan khusus anjeun.