landian Cina: bubuk kai; selulosa; microcrystalline; microcrystalline; linters katun; bubuk selulosa; sélulase; selulosa kristalin; selulosa microcrystalline; selulosa mikrokristalin.
Ngaran Inggris:Selulosa Mikrokristalin, PKS.
Selulosa mikrokristalin disebut MCC, ogé katelah selulosa kristalin, selulosa microcrystalline (MCC, selulosa Microcrystalline), komponén utama nyaéta polisakarida linier anu kabeungkeut ku beungkeut β-1,4-glukosida, nyaéta serat alami Éta bodas, henteu bau. jeung bubuk kristal hambar diwangun ku bébas-ngamalir pisan rupa pondok rod-ngawangun atawa bubuk-kawas partikel porous nu geus dihidrolisis ku asam éncér kana darajat ngawatesan polimérisasi (LODP).
Ieu utamana sasari tina bahan alam kayaning husk béas, bubur amis sayur, bagasse, cob jagong, gandum, sa'ir, jarami, reed stalk, cangkang suuk, melon, awi, jsb Warna bubuk bodas atawa ampir bodas, euweuh bauan jeung hambar.
industri pangan
Dina industri pangan, éta tiasa dianggo salaku selulosa dasar-diét pangan fungsional anu penting, sareng éta mangrupikeun aditif idéal.
(1) Ngajaga stabilitas emulsification jeung busa
(2) Ngajaga stabilitas suhu luhur
(3) Ningkatkeun stabilitas cairan
(4) suplemén gizi sarta thickeners
(5) Tujuan séjénna
Aplikasi selulosa microcrystalline dina dahareun
1. Barang dipanggang
MCC mangrupakeun sumber serat dietary nu hade tur bisa dipaké pikeun nyieun barang dipanggang serat tinggi.
Nambahkeun PKS kana dahareun dipanggang teu ngan bisa ningkatkeun eusi selulosa, ku kituna mibanda fungsi gizi sarta kaséhatan tangtu, tapi ogé bisa ngurangan panas dahareun dipanggang, ngaronjatkeun ingetan cai produk, sarta manjangkeun umur rak.
2. Dahareun beku
PKS teu ukur bisa ningkatkeun dispersi jeung stabilitas bahan dina dahareun beku, tapi ogé ngajaga bentuk aslina tur kualitas pikeun lila. PKS ogé ngagaduhan peran khusus dina kadaharan beku. Alatan ayana PKS dina prosés katirisan-thawing sering, meta salaku panghalang fisik, nyegah séréal tina agglomerating kana kristal badag.
Salaku conto, dina és krim, PKS, salaku penstabil sareng perbaikan, tiasa ningkatkeun viskositas slurry és krim, ningkatkeun éfék émulsifikasi sadayana és krim, sareng ningkatkeun stabilitas dispersi, résistansi lebur sareng kamampuan pelepasan rasa tina sistem és krim. .
Dipaké dina és krim bisa nyegah atawa ngahambat tumuwuhna kristal és jeung reureuh penampilan és scum, ngaronjatkeun rasa, struktur internal tur penampilan lemes és krim, sarta ngaronjatkeun dispersi minyak jeung lemak-ngandung partikel padet.
MCC tindakan minangka panghalang fisik salila katirisan terus-terusan sarta thawing és krim, nyegah séréal tina aglomerating ngabentuk kristal és badag.
3. Produk susu
MCC tiasa dianggo salaku penstabil émulsi dina inuman susu. Sacara umum, inuman susu rentan ka separation emulsion salila produksi jeung neundeun jualan, bari MCC bisa thicken jeung gél fase cai dina emulsions minyak-cai pikeun nyegah titik-titik minyak ti approaching silih atawa malah lumangsung. Polimérisasi.
Nambahkeun PKS kana kéju low-lemak teu ngan bisa nyieun up for kurangna rasa disababkeun ku ngurangan eusi gajih, tapi ogé ngabentuk kerangka ngarojong sangkan produk lemes, kukituna ngaronjatkeun efek sakabéh produk.
Aplikasi dina és krim PKS salaku penstabil bisa greatly ngaronjatkeun émulsification jeung stabilitas busa tina krim, kukituna ngaronjatkeun tékstur jeung nyieun krim leuwih lubricated sarta refreshing.
4. Kadaharan séjénna
Dina industri pangan, salaku serat dietary sarta aditif dahareun kaséhatan idéal, selulosa microcrystalline bisa ngajaga stabilitas emulsification jeung busa, ngajaga stabilitas suhu luhur, sarta ngaronjatkeun stabilitas cairan. Éta parantos disatujuan ku Organisasi Pangan sareng Pertanian PBB sareng Organisasi Kaséhatan Dunia. Kalayan sertipikasi sareng persetujuan Panitia Penilaian Gabungan Aditif Pangan dimana organisasi éta milik, produk serat anu saluyu ogé muncul sareng seueur dianggo dina sagala rupa pangan.
waktos pos: Dec-12-2022