Guar Gum ke eng?

Guar gum, e tsejoang hape e le guaran, ke polysaccharide ea tlhaho e tsoang ho peo ea semela sa guar (Cyamopsis tetragonoloba), e tsoaletsoeng India le Pakistan. Ke ea lelapa la Fabaceae 'me e lengoa haholo-holo bakeng sa likhaba tsa eona tse kang linaoa tse nang le peo ea guar. Mona ke kakaretso ea guar gum:

Moetso:

• Sebopeho sa Polysaccharide: Guar gum e entsoe ka liketane tse telele tsa galactomannans, e leng mofuta oa lik'habohaedreite tse nang le li-unit tsa mannose le galactose tse kopantsoeng hammoho.
• Sebopeho sa Lik'hemik'hale: Karolo e ka sehloohong ea guar gum ke polima e melang ea li-unit tsa mannose tse kopantsoeng ke β(1→4) glycosidic bond, tse nang le liketane tsa mahlakoreng a galactose tse hokeletsoeng ho tse ling tsa li-unit tsa mannose.

Thepa le Litšobotsi:

1. Thickening Agent: Guar gum e sebelisoa haholo e le ntho e teteaneng liindastering tse fapaneng ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho eketsa viscosity le ho tsitsisa ha lino.
2. Hydrocolloid: E khethiloe e le hydrocolloid, ho bolelang hore e na le bokhoni ba ho etsa gel kapa tharollo ea viscous ha e kopantsoe le metsi.
3. Mokelikeli oa Metsi: Guar gum e qhibiliha metsing a batang le a chesang, e etsa tharollo ea viscous esita le maemong a tlaase.
4. Stabilizer le Emulsifier: Ntle le ho tenya, guar gum e ka sebetsa joalo ka stabilizer le emulsifier lihlahisoa tsa lijo, e thusa ho thibela karohano ea metsoako le ho ntlafatsa sebopeho.
5. Thepa ea ho Etsa Lifilimi: Guar gum e ka etsa lifilimi tse tenyetsehang ha li omisitsoe, e leng se etsang hore e be molemo lits'ebetsong tse kang liphahlo tse jeoang le lifilimi.
6. Likahare tsa Khalori e tlaase: E na le lik'hilojule tse fokolang 'me ha e kenye letsoho haholo ho khalori ea lijo kapa lino.

Lisebelisoa le lisebelisoa:

• Indasteri ea Lijo: Guar gum e atisa ho sebelisoa e le ntho e tiisang, e tsitsitseng, le emulsifying lihlahisoa tse ngata tsa lijo, ho akarelletsa le li-sauces, li-dressings, lihlahisoa tsa lebese, lintho tse halikiloeng le lino.
• Meriana: Ka indastering ea meriana, guar gum e sebelisoa e le se tlamellang le ho qhalana mefuteng ea matlapa, hammoho le ntho e tenya mekelikeli le semi-solid formulations.
• Litlolo le Tlhokomelo ea Motho: Guar gum e sebelisoa lihlahisoa tsa litlolo le tsa tlhokomelo ea motho joalo ka litlolo, litlolo, li-shampoo le sesepa sa meno e le setepi, se tsitsitseng le se emulsifier.
• Lisebelisoa tsa Indasteri: Guar gum e na le lits'ebetso tse fapaneng tsa indasteri, ho kenyeletsoa khatisong ea masela, tlhahiso ea pampiri, tlhahiso ea liqhomane, le ho chekoa ha oli le khase e le sesebelisoa sa viscosity modifier le thickener.

Polokeho le Mehopolo:

• Guar gum hangata e amoheloa e le e bolokehileng (GRAS) hore e ka sebelisoa ke balaoli ba tsamaiso, ho kenyeletsoa le US Food and Drug Administration (FDA).
• Le hoja ho nkoa hore ha ho kotsi ho batho ba bangata, batho ba nang le lintho tse itseng tse sa imeleng kapa ba kulisoang ke lijo-thollo tse kang linaoa le matokomane, ba ka 'na ba tšoaroa hampe ke guar gum.
• Joalo ka sehlomathiso sefe kapa sefe sa lijo, guar gum e lokela ho sebelisoa ka bongata le litlolo tse nepahetseng ho netefatsa polokeho ea sehlahisoa le boleng.

guar gum ke motsoako o sebetsang ka mokhoa o fapaneng o nang le ts'ebeliso e fapaneng liindastering tse fapaneng ka lebaka la thepa ea eona e teteaneng e matla, e tsitsitseng le e emulsifying. E nkoa e le ea bohlokoa bakeng sa tšimoloho ea eona ea tlhaho, boiketlo ba tšebeliso, le katleho ea ho ntlafatsa sebopeho le boleng ba lijo, meriana le lihlahisoa tsa litlolo.