Phapang ke efe lipakeng tsa xanthan gum vs cellulose gum?

Cellulose gum le xanthan gum ke mefuta e 'meli ea li-additives tsa lijo tse atisang ho sebelisoa e le li-thickeners le stabilizers lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo. Leha ho le joalo, ho na le phapang e itseng ea bohlokoa pakeng tsa mefuta ena e 'meli ea marenene.

Mohloli: Cellulose gum e nkiloe ho cellulose, e leng lik'habohaedreite tse rarahaneng tse fumanehang maboteng a lisele tsa limela. Xanthan gum, ka lehlakoreng le leng, e hlahisoa ke baktheria e bitsoang Xanthomonas campestris, eo hangata e fumanoang limela tse kang k'habeche le broccoli.

Solubility: Cellulose gum e qhibiliha metsing a batang, ha xanthan gum e qhibiliha metsing a batang le a chesang. Sena se bolela hore xanthan gum e ka sebelisoa ho kokobetsa metsi a chesang, a kang sopho le li-gravies, athe selulose gum e loketse metsi a batang, a kang li-salate le lino tse tahang.

Viscosity: Xanthan gum e tsebahala ka viscosity ea eona e phahameng 'me e ka etsa hore ho be le sebopeho se teteaneng, se kang gel lihlahisoa tsa lijo. Cellulose gum, ka lehlakoreng le leng, e na le viscosity e tlaase 'me e loketse hamolemo bakeng sa ho etsa motsoako o mosesaane, o nang le metsi a mangata lihlahisoa tsa lijo.

Botsitso: Xanthan gum e tsitsitse ho feta marenene a cellulose, haholo-holo libakeng tse nang le asiti. Sena se etsa hore e be khetho e molemo ho sebelisoa lijong tse nang le asiti, tse kang liaparo tsa salate le li-sauces.

Ts'ebetso: Bobeli ba cellulose gum le xanthan gum li ka sebetsa joalo ka li-thickeners le stabilizers lihlahisoa tsa lijo, empa li na le thepa e fapaneng hanyane. Cellulose gum e molemo ka ho khetheha ho thibela ho qhibiliha ha leqhoa lijong tse nang le serame, ha xanthan gum e atisa ho sebelisoa e le sebaka sa mafura a mafura a fokolang kapa a se nang mafura a lijo.

Ka kakaretso, le hoja chese ea cellulose le xanthan gum e le li-additives tsa lijo tse nang le mesebetsi e tšoanang, liphapang tsa tsona ka solubility, viscosity, botsitso le tshebetso li etsa hore li tšoanelehe hamolemo bakeng sa mefuta e fapaneng ea lihlahisoa tsa lijo. Ho bohlokoa ho khetha mofuta o nepahetseng oa chefo bakeng sa ts'ebeliso e khethehileng ho fihlela sebopeho se lakatsehang le botsitso sehlahisoa sa ho qetela.