Sodium carboxymethyl cellulose, eo ho thoeng ke carboxymethyl cellulose (CMC) ke mofuta oa ether ea fiber e phahameng ea polymer e lokisitsoeng ke phetoho ea lik'hemik'hale ea selulose ea tlhaho. Sebopeho sa eona haholo-holo ke yuniti ea D-glucose ka β (1→ 4) Linotlolo li hokahane hammoho.
CMC ke phofo e tšoeu kapa e tšoeu ea milky kapa granules, e teteaneng ea 0.5-0.7 g/cm3, e batla e se na monko, ha e latsoehe, ebile ha e na hygroscopic. E qhalakantsoeng ha bonolo ka metsing ho etsa mokelikeli o bonaletsang oa colloidal, o sa keneng ka har'a metsoako ea lintho tse phelang joalo ka ethanol. PH ya 1% ya tharollo ya metsi ke 6.5-8.5, ha pH>10 kapa <5, viscosity ya mucilage e fokotseha haholo, mme tshebetso e ntle ka ho fetisisa ha pH=7. E tsitsitse mocheso, viscosity e nyoloha ka potlako ka tlase ho 20 ° C, 'me e fetoha butle ho 45°C. Ho futhumala ha nako e telele ka holimo ho 80 ° C ho ka senya colloid 'me ho fokotsa viscosity le tshebetso haholo. E qhibiliha habonolo metsing 'me tharollo e hlakile; e tsitsitse haholo ka tharollo ea alkaline, empa e na le hydrolyzed habonolo ha e kopana le acid, 'me e tla potlaka ha pH ea bohlokoa e le 2-3, hape e tla itšoara ka letsoai la tšepe le nang le mefuta e mengata.
Foromo ea sebopeho: C6H7(OH)2OCH2COONA Foromo ea molek'hule: C8H11O5Na
Boitšoaro bo ka sehloohong ke hore: cellulose ea tlhaho e qala ho etsa alkalinization ka NaOH, 'me ka ho eketsoa ha chloroacetic acid, haedrojene e sehlopheng sa hydroxyl se karolong ea tsoekere e fetoha le sehlopha sa carboxymethyl ho chloroacetic acid. Ho ka bonoa ka mokhoa oa sebopeho hore ho na le lihlopha tse tharo tsa hydroxyl yuniti e 'ngoe le e 'ngoe ea tsoekere, ke hore, C2, C3, le C6 hydroxyl lihlopha. Hydrojene sehlopheng se seng le se seng sa hydroxyl e nkeloa sebaka ke carboxymethyl, e hlalosoang e le tekanyo ea ho kenya sebaka sa 3. Tekanyo ea ho kenya sebaka sa CMC e ama ka ho toba ho solubility, emulsification, thickening, botsitso, ho hanyetsa acid le ho hanyetsa letsoai.CMC .
Ka kakaretso ho lumeloa hore ha tekanyo ea ho fetola e le haufi le 0.6-0.7, ts'ebetso ea emulsifying e molemo, 'me ka ho eketseha ha tekanyo ea ho fetola, thepa e meng e ntlafatsoa ka tsela e nepahetseng. Ha tekanyo ea ho nkela sebaka e le kholo ho feta 0.8, ho hanyetsa ha acid le letsoai ho matlafatsoa haholo. .
Ho phaella moo, ho boetse ho boletsoe ka holimo hore ho na le lihlopha tse tharo tsa hydroxyl yuniti ka 'ngoe, ke hore, lihlopha tsa bobeli tsa hydroxyl tsa C2 le C3 le sehlopha sa mantlha sa hydroxyl sa C6. Ka khopolo, mosebetsi oa sehlopha sa mantlha sa hydroxyl o moholo ho feta oa sehlopha sa bobeli sa hydroxyl, empa ho ea ka phello ea isotopic ea C, sehlopha sa -OH ho C2 E na le acidic haholoanyane, haholo-holo tikolohong ea alkali e matla, mosebetsi oa eona. e matla ho feta C3 le C6, kahoo e atisa ho fetoha, e lateloe ke C6, 'me C3 ke eona e fokolang.
Ebile, ts'ebetso ea CMC ha e amane feela le boemo ba ho nka sebaka, empa hape le ho ts'oana ha kabo ea lihlopha tsa carboxymethyl molek'huleng eohle ea cellulose le ho nkela lihlopha tsa hydroxymethyl sebakeng se seng le se seng ka C2, C3, le C6 ho molek'hule ka 'ngoe. e amanang le ho tšoana. Kaha CMC ke motsoako oa linear o nang le polymerized haholo, 'me sehlopha sa eona sa carboxymethyl se na le sebaka se sa tšoaneng sa molek'hule, limolek'hule li na le mekhoa e fapaneng ha tharollo e sala e eme,' me bolelele ba molek'hule ea mela bo fapane ha ho e-na le matla a ho kuta ka tharollo. . Axis e na le tšekamelo ea ho retelehela ho tataiso ea phallo, 'me tšekamelo ena e ba matla ka ho eketseha ha sekhahla sa ho kuta ho fihlela mokhoa oa ho qetela o hlophisitsoe ka ho feletseng. Tšobotsi ena ea CMC e bitsoa pseudoplasticity. Pseudoplasticity ea CMC e thusa ho homogenization le lipalangoang tsa liphaephe, 'me e ke ke ea latsoa mafura a mangata ka lebeseng la metsi, e leng se loketseng ho lokolloa ha monko oa lebese. .
Ho sebelisa lihlahisoa tsa CMC, re hloka ho utloisisa hantle lintlha tse ka sehloohong tse kang botsitso, viscosity, ho hanyetsa acid, le viscosity. Tseba hore na re khetha sehlahisoa se nepahetseng joang.
Lihlahisoa tsa CMC tse nang le viscosity e tlase li na le tatso e khathollang, viscosity e tlase, 'me ha ho na maikutlo a teteaneng. Li sebelisoa haholo ka li-sauces le lino tse khethehileng. Bophelo bo botle lino tse nooang le tsona ke khetho e ntle.
Lihlahisoa tsa CMC tse nang le viscosity tse mahareng li sebelisoa haholo linong tse tiileng, lino tse tloaelehileng tsa protheine le lero la litholoana. Mokhoa oa ho khetha o itšetlehile ka mekhoa ea botho ea baenjiniere. Ho tsitsitse ha lino tse entsoeng ka lebese, CMC e kentse letsoho haholo.
Lihlahisoa tsa CMC tse nang le viscosity e phahameng li na le sebaka se batlang se le seholo sa kopo. Ha ho bapisoa le starch, guar gum, xanthan gum le lihlahisoa tse ling, botsitso ba CMC bo ntse bo hlakile, haholo-holo lihlahisoa tsa nama, molemo oa ho boloka metsi oa CMC o totobetse haholoanyane! Har'a li-stabilizers tse kang ice cream, CMC le eona ke khetho e ntle.
Matšoao a mantlha a ho lekanya boleng ba CMC ke degree of substitution (DS) le bohloeki. Ka kakaretso, thepa ea CMC e fapane haeba DS e fapane; ho phahama ha tekanyo ea ho fetola, ho matlafala ha solubility, le ho ntlafatsa pepeneneng le botsitso ba tharollo. Ho ea ka litlaleho, ho pepeseha ha CMC ho molemo ha tekanyo ea ho fetola e le 0.7-1.2, 'me viscosity ea tharollo ea eona ea metsi ke eona e kholo ka ho fetisisa ha pH ea bohlokoa e le 6-9.
E le ho etsa bonnete ba boleng ba eona, ho phaella ho khetho ea moemeli oa etherification, lintlha tse ling tse amang tekanyo ea ho fetola le ho hloeka le tsona li lokela ho nkoa, tse kang kamano pakeng tsa palo ea alkali le moemeli oa etherification, nako ea etherification, dikahare tsa metsi ka tsamaiso, mocheso, DH boleng, tharollo Concentration le letsoai joalo-joalo.
Boleng ba lihlahisoa tse felileng tsa CMC haholo-holo bo itšetlehile ka tharollo ea sehlahisoa. Haeba tharollo ea sehlahisoa e hlakile, ho na le likaroloana tse seng kae tsa gel, likhoele tse sa lefelloeng, le matheba a matšo a litšila, ha e le hantle ho tiisitsoe hore boleng ba CMC bo molemo. Haeba tharollo e sala ka matsatsi a 'maloa, tharollo ha e hlahe. E tšoeu kapa e le turbid, empa e ntse e hlakile haholo, ke sehlahisoa se betere!
Nako ea poso: Dec-14-2022