Carboxymethyl cellulose (CMC) ke polymer e qhibilihang ka metsing e sebelisoang hangata mefuteng e mengata ea lijo. Ke tlatsetso ea boleng ba lijo e entsoeng ka selulose, e nkiloeng ho makhasi a lehong, k'hothone, kapa mehloling e meng ea limela. CMC e sebelisoa haholo indastering ea lijo e le setenya, se tsitsitseng, le emulsifier ka lebaka la thepa ea eona e ikhethang. Sengoliloeng sena, re tla tšohla thepa, lits'ebetso, le melemo ea boemo ba lijo ba CMC.

Thepa ea CMC Food Grade

CMC ke phofo e tšoeu ho isa ho tranelate e sa latsoeheng, e sa nkheng, 'me e na le tatso e bolila hanyane. E qhibiliha ka metsing 'me e etsa tharollo e hlakileng, e hlakileng ha e qhibiliha ka metsing. CMC e na le boima bo phahameng ba limolek'hule 'me e entsoe ka liketane tse telele tsa limolek'hule tsa cellulose. Liketane tsena li na le lihlopha tsa carboxymethyl tse khomaretsoeng ho tsona, tse fang CMC thepa ea eona e ikhethang.

E 'ngoe ea litšobotsi tsa bohlokoa ka ho fetisisa tsa CMC ke bokhoni ba eona ba ho etsa gel ha e kopantsoe le metsi. Matla a gel a CMC a ipapisitse le khatello ea tharollo le boima ba limolek'hule tsa polymer. CMC e boetse e na le boemo bo phahameng ba viscosity, e leng se etsang hore e be moemeli ea sebetsang hantle. Viscosity ea tharollo ea CMC e ka fetoloa ka ho fetola mohopolo oa tharollo.

Thepa e 'ngoe ea bohlokoa ea CMC ke bokhoni ba eona ba ho theha li-emulsion tse tsitsitseng. CMC e ka tsitsisa li-emulsions tsa oli ka metsing ka ho etsa filimi e sireletsang ho potoloha marotholi a oli. Filimi ena e thibela marotholi ho kopanya 'me e thusa ho boloka botsitso ba emulsion.

Likopo tsa CMC Food Grade

CMC e sebelisoa mefuteng e mengata ea lijo ka lebaka la thepa ea eona e ikhethang. Tse ling tsa lits'ebetso tse atileng haholo tsa sehlopha sa lijo tsa CMC li kenyelletsa:

1. Thickener: CMC e atisa ho sebelisoa e le ntho e matlafatsang lihlahisoa tsa lijo tse kang li-sauces, dressings le gravies. E thusa ho ntlafatsa sebopeho le molomo oa lihlahisoa tsena ka ho eketsa viscosity ea tsona.
2. Stabilizer: CMC e sebelisoa joalo ka stabilizer ka ice cream le li-dessert tse ling tse hatselitsoeng. E thusa ho thibela ho thehoa ha likristale tsa leqhoa le ho ntlafatsa boreleli ba sehlahisoa sa ho qetela.
3. Emulsifier: CMC e sebelisoa e le emulsifier lihlahisoa tse kang liaparo tsa salate le mayonnaise. E thusa ho tsitsisa emulsion ea oli-ka-metsi le ho thibela ho arohana ha metsoako.
4. Binder: CMC e sebelisoa e le se tlamella lihlahisoa tse kang lihlahisoa tsa nama, thepa e halikiloeng, le chisi e entsoeng. E thusa ho ntlafatsa sebopeho le thepa e tlamang ea lihlahisoa tsena.
5. Filimi ea pele: CMC e sebelisoa e le moetsi oa lifilimi lihlahisoa tse joalo ka likhalase tsa ho baka le likoahelo. E thusa ho ntlafatsa ponahalo le bophelo ba sethala sa lihlahisoa tsena.

Melemo ea CMC Food Grade

1. E na le litšenyehelo: CMC ke tlatsetso ea lijo e jang chelete e ngata e sebelisoang haholo indastering ea lijo. E batla e le theko e tlaase ha e bapisoa le li-thickeners tse ling, li-stabilizers le li-emulsifiers.
2. E bolokehile: CMC e nkuoa e bolokehile hore e ka sebelisoa ke mekhatlo ea taolo e joalo ka Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi (FDA) le European Food Safety Authority (EFSA). E 'nile ea lekoa ka mokhoa o pharaletseng bakeng sa polokeho' me e amohetsoe hore e sebelisoe lihlahisoa tsa lijo.
3. E feto-fetoha le maemo: CMC ke kenyelletso ea lijo tse ngata tse ka sebelisoang mefuteng e mengata ea lijo. E ka sebelisoa e le motenya, stabilizer, emulsifier, binder, le filimi-former, e etsa hore e be motsoako oa bohlokoa lihlahisoa tse ngata tsa lijo.
4. Ha e na chefo: CMC ke kenyelletso ea lijo e seng chefo e bolokehileng hore e ka sebelisoa. Ha e monoe ke 'mele' me e feta tsamaisong ea tšilo ea lijo e sa fetohe.