Cellulose Gum (CMC) joalo ka Setsi sa Lijo le Setsi sa Motheo

Cellulose gum, eo hape e tsejoang ka hore ke carboxymethyl cellulose (CMC), ke tlatsetso ea lijo e sebelisoang hangata joalo ka motenya le ho tsitsisa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo. E tsoa ho cellulose, e leng karolo ea tlhaho ea marako a lisele tsa semela.

E 'ngoe ea mesebetsi e ka sehloohong ea chefo ea cellulose e le tlatsetso ea lijo ke ho eketsa viscosity kapa botenya ba lihlahisoa tsa lijo. Sena se etsa hore e be molemo mefuteng e mengata ea lihlahisoa tse kang li-sauces, li-dressings le gravies, moo e ka ntlafatsang sebopeho sa tsona le molomo oa tsona. Ho phaella moo, e ka boela ea thusa ho thibela ho arohana ha metsoako le ho ntlafatsa botsitso ba kakaretso ea sehlahisoa.

Cellulose gum e boetse e sebelisoa e le stabilizer lihlahisoa tse kang ice cream, moo e thusang ho thibela ho thehoa ha likristale tsa leqhoa le ho boloka sebopeho se boreleli. E ka boela ea sebelisoa ho tsitsisa li-emulsions, e leng motsoako oa lino tse sa tšoaneng tse kang oli le metsi. Sena se etsa hore e be molemo ho lihlahisoa tse kang mayonnaise, moo e ka thusang ho thibela ho arohana le ho ntlafatsa sebopeho sa kakaretso.

Molemo o mong oa ho sebelisa marenene a cellulose joalo ka tlatsetso ea lijo ke bokhoni ba eona ba ho ntlafatsa bophelo ba sethala sa lihlahisoa tsa lijo. Bokhoni ba eona ba ho boloka mongobo bo ka thusa ho thibela ho hōla ha libaktheria le hlobo, tse ka lebisang ho senyeha.

Ka kakaretso, marenene a cellulose ke motsoako oa lijo tse ngata tse ka fanang ka melemo e mengata ho latela sebopeho, botsitso le sethala sa bophelo. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho e sebelisa ka tekanyo e nepahetseng ho qoba ho ama hampe tatso le likarolo tse ling tsa sehlahisoa sa lijo.