Carboxymethylcellulose (CMC) ke motsoako o tloaelehileng o sebelisoang indastering ea lijo e le motenya, botsitso le emulsifier. E na le melemo e fapaneng mme e ka ntlafatsa tatso le sebopeho sa lijo. Sehloohong sena, re tla hlahloba hore na CMC e etsa hore tatso ea lijo e be betere le hore na hobaneng e le motsoako oa bohlokoa lijong tse ngata.
1.CMC e ka ntlafatsa ho boloka tatso ea lijo. E sebelisoa haholo lihlahisoa tsa lebese tse kang ice cream ho matlafatsa botlolo le boreleli ba sehlahisoa. Ka ho sebetsa joalo ka stabilizer, CMC e thusa ho thibela likristale tsa leqhoa ho theha, tse amang sebopeho le tatso ea ice cream. Sena se tiisa hore tatso e bolokoa nakong eohle e sebelisoang.
2.CMC e ka ntlafatsa sebopeho sa lijo. Ke ntho e sebetsang hantle ea ho tenya e ka sebelisoang lijong tse fapaneng, ho kenyelletsa sopho, li-sauces le li-gravies. Ka ho eketsa CMC, viscosity ea lihlahisoa tsena e ka eketsoa, e bakang sebopeho se boreleli, sa creamier. Sena se ntlafatsa tatso ea lijo ka kakaretso, ho etsa hore ho be monate ho jeoa.
3.CMC e ka boela ea sebelisoa e le sebaka sa mafura lijong tse se nang mafura kapa tse se nang mafura. Ka ho tlosa mafura a mang ka CMC, sebopeho se tšoanang le molomo se ka finyelloa ntle le ho eketsa lik'hilojule. Sena se ka ba le tšusumetso e ntle tatso ea lijo kaha e boloka metsoako ea tatso e ka lahlehang ha ho tlosoa mafura.
4. Molemo o mong oa CMC ke hore e ka lelefatsa sethala sa bophelo ba lijo. Hangata e sebelisoa linthong tse halikiloeng joalo ka mahobe le likuku ho li thusa ho lula li le mongobo ebile li le ncha nako e telele. Ka ho thibela ho falla ha metsi, CMC e fana ka mokoallo o sireletsang o thusang ho thibela ho senyeha. Sena se etsa bonnete ba hore lijo li boloka tatso le sebopeho sa tsona nako e telele, ho fana ka boiphihlelo bo betere bakeng sa bareki.
5.CMC ke motsoako o tsitsitseng haholo 'me ha o amehe ke liphetoho tsa mocheso, pH kapa matla a ionic. Sena se etsa hore e be se loketseng bakeng sa ho sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo, ho kenyelletsa le tse ka bang tlas'a maemo a thata a ho sebetsa. Ho tsitsa ha eona ho tiisa hore lijo li boloka tatso ea tsona le sebopeho sa eona le ka mor'a ho sebetsa.
6.CMC ke motsoako o fapaneng o ka sebelisoang lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo. Ho lumellana ha eona le lisebelisoa tse ling ho bolela hore e ka kopanngoa le li-additives tse ling ho finyella libopeho tse khethehileng le litlaleho tsa tatso. Sena se etsa hore e be motsoako oa bohlokoa lijong tse ngata, ho kenyeletsoa nama e phehiloeng, li-dessert le lijo tse bobebe.
7. CMC ke motsoako oa bohlokoa indastering ea lijo mme e ka ba le tšusumetso e kholo ho tatso le sebopeho sa lijo. Bokhoni ba eona ba ho ntlafatsa ho boloka tatso, ho ntlafatsa sebopeho, ho lelefatsa bophelo ba sethala le ho fana ka botsitso ho etsa hore e be sesebelisoa sa bohlokoa ho baetsi ba lijo. Ka ho sebelisa CMC, baetsi ba lijo ba ka etsa lihlahisoa tse etsang hore ho ja ho natefeloe ke bareki, ho etsa bonnete ba hore ba lula ba khutla bakeng sa tse ling.
Nako ea poso: Sep-25-2023