Likopo tsa Sodium carboxymethyl cellulose Ka Ice Cream

Sodium carboxymethyl cellulose (Na-CMC) ke polima e qhibilihang ka metsing e sebelisoang hangata indastering ea lijo joalo ka sehatsetsi, motenya le emulsifier. E na le thuso ka ho khetheha ha ho etsoa ice cream, moo e phethang karolo ea bohlokoa ho netefatsa hore sehlahisoa sa ho qetela se na le sebopeho se lakatsehang, se tsitsitseng, 'me se phela nako e telele. Sehloohong sena, re tla tšohla ts'ebeliso ea Na-CMC ka ice cream le hore na e ama boleng ba sehlahisoa sa ho qetela joang.

1. Setsibotsi

O mong oa mesebetsi ea bohlokoahali ea Na-CMC tlhahisong ea ice cream ke ho sebetsa joalo ka stabilizer. Li-stabilizers li thusa ho thibela ho thehoa ha kristale ea leqhoa nakong ea leqhoa, e leng se ka lebisang ho gritty kapa leqhoa sehlahisoa sa ho qetela. Likristale tsa leqhoa li ka theha ka lebaka la lintlha tse fapaneng, tse kenyelletsang ho fetoha ha mocheso nakong ea ho boloka le ho tšoara, ho ferekana nakong ea lipalangoang, le liphetoho tsa maemo a mongobo.

Na-CMC e sebetsa ka ho tlama limolek'hule tsa metsi, tse thusang ho li thibela ho hatsela le ho etsa likristale tsa leqhoa. Phello ke mokhoa o bonolo, oa creamier o monate haholoanyane ho jeoa. Ho phaella moo, Na-CMC e boetse e thusa ho fokotsa sekhahla sa ho qhibiliha ha ice cream, e leng molemo ka ho khetheha maemong a leholimo a chesang kapa maemong ao ice cream e lokelang ho tsamaisoa libakeng tse telele.

2. Thickener

Na-CMC e boetse e sebetsa e le motenya oa tlhahiso ea ice cream. Li-thickening agents li thusa ho fa ice cream ho tsitsisa le 'mele o lakatsehang, ho etsa hore e ipiletse haholoanyane ho bareki. Na-CMC e sebetsa ka ho monya metsi le ho eketsa viscosity ea motsoako oa ice cream. Thepa ena e boetse e thusa ho thibela ho arohana ha likarolo tsa metsi le mafura ka har'a motsoako oa ice cream nakong ea ho boloka le ho tšoara.

3. Emulsifier

Na-CMC e ka sebetsa joalo ka emulsifier tlhahisong ea ice cream. Li-emulsifiers li thusa ho tsitsisa likarolo tsa mafura le metsi ka har'a motsoako oa ice cream, ho li thibela ho arohana nakong ea polokelo le ho sebetsana. Ho feta moo, li-emulsifiers li ka boela tsa thusa ho ntlafatsa sebopeho le molomo oa sehlahisoa sa ho qetela, ho etsa hore se monate ho jeoa.

4. Shelf Life

Na-CMC e ka boela ea ntlafatsa bophelo ba sethala sa ice cream ka ho thibela ho thehoa ha likristale tsa leqhoa, ho fokotsa sekhahla sa ho qhibiliha, le ho tsitsisa likarolo tsa mafura le metsi. Thepa ena e thusa ho boloka boleng le ho tsitsisa ha ice cream ka nako e telele, ho fokotsa litšila le ho ntlafatsa phaello ho bahlahisi.

5. Chelete e sebetsang

Na-CMC ke mokhoa o sa sebetseng hantle ho feta li-stabilizer tse ling le li-thickeners tse sebelisoang tlhahiso ea ice cream. E fumaneha hohle, e bonolo ho e sebelisa, 'me e ka sebelisoa ka bongata bo fokolang ho finyella liphello tse lakatsehang. Ho phaella moo, e lumellana le lisebelisoa tse ling tse atisang ho sebelisoa ha ho etsoa ice cream, e leng se etsang hore e be khetho e fapaneng le e ka tšeptjoang bakeng sa bahlahisi.

6. Allergen-Mahala

Na-CMC ke motsoako o se nang allergen, e leng se etsang hore e be khetho e sireletsehileng bakeng sa batho ba kulisoang ke lijo kapa ba nang le kutloelo-bohloko. E tsoa mehloling ea tlhaho 'me ha e na lisebelisoa leha e le life tse entsoeng ke liphoofolo, e leng se etsang hore e tšoanelehe bakeng sa lijo tsa vegan le tsa meroho.

7. Tumello ea Taolo

Na-CMC ke motsoako o sebelisoang hangata indastering ea lijo mme e amohetsoe ke mekhatlo ea taolo e joalo ka Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi (FDA) le European Food Safety Authority (EFSA). E fumanoe e sireletsehile bakeng sa ho sebelisoa lihlahisoa tsa lijo, ho akarelletsa le ice cream, maemong a tloaelehileng a sebelisoang ke bahlahisi.

Qetellong, sodium carboxymethyl cellulose ke motsoako oa bohlokoa tlhahisong ea ice cream. Bokhoni ba eona ba ho sebetsa joalo ka sekontiri, botenya, le emulsifier bo thusa ho ntlafatsa sebopeho, ho tsitsisa, le bophelo ba sethala sa sehlahisoa sa ho qetela. Ho feta moo, ts'ebetso ea eona ea theko e tlaase, tlhaho e se nang allergen, le tumello ea taolo e etsa hore e be khetho e ratoang ho bahlahisi.