Carboxymethylcellulose (CMC) e entsoe ka likhoele (fofa / letlapa le lekhutšoane, makhasi, joalo-joalo), sodium hydroxide, le monochloroacetic acid. Ho ea ka litšebeliso tse fapaneng, CMC e na le litlhaloso tse tharo: bohloeki ba sehlahisoa se hloekileng ≥ 97%, bohloeki ba lihlahisoa tsa indasteri 70-80%, bohloeki ba sehlahisoa sa 50-60%. CMC e na le thepa e ntle haholo joalo ka ho tenya, ho emisa, ho kopanya, ho tsitsisa, ho etsa emulsifying le ho hasanya lijong. Ke eona ntho e ka sehloohong e thibelang lijo bakeng sa lino tsa lebese, lihlahisoa tsa leqhoa, jeme, jeli, lero la litholoana, litlolo, veine le makotikoti a fapa-fapaneng. stabilizer.
Tšebeliso ea CMC ho Indasteri ea Lijo
1. CMC e ka etsa jeme, jelly, lero la litholoana, li-seasoning, mayonnaise le makotikoti a sa tšoaneng a na le thixotropy e nepahetseng, 'me a ka eketsa viscosity ea bona. Ho eketsa CMC ho nama e ka makotikoting ho ka thibela oli le metsi hore li se ke tsa thothomela le ho sebetsa joalo ka sesebelisoa sa maru. Hape ke setlolo se nepahetseng sa foam stabilizer le clarifier bakeng sa biri. Chelete e ekelitsoeng e ka ba 5%. Ho kenyelletsa CMC lijong tsa pastry ho ka thibela oli hore e se ke ea tsoa ka har'a lijo tsa pastry, e le hore polokelo ea nako e telele ea lijo tsa pastry e se ke ea omella, 'me ea etsa hore bokaholimo ba pastry bo be boreleli le bo bobebe ka tatso.
2. Ka lihlahisoa tsa leqhoa-CMC e na le ho qhibiliha ho molemo ka ice cream ho feta li-thickeners tse ling tse kang sodium alginate, e ka tsitsitseng ka ho feletseng protheine ea lebese. Ka lebaka la ho boloka metsi a matle a CMC, e ka laola kholo ea likristale tsa leqhoa, e le hore ice cream e be le mohaho o mongata le o tlotsitsoeng, 'me ha ho na masala a leqhoa ha ho hlafuna,' me tatso e ntle haholo. Chelete e ekelitsoeng ke 0.1-0.3%.
3. CMC ke stabilizer bakeng sa lino tsa lebese-ha lero la litholoana e ekeletsoa lebeseng kapa lebese lomositsoeng, e ka etsa hore protheine lebese condense ka boemo fanyehiloe le precipitate ka ntle ho lebese, ho etsa hore botsitso ba lebese lino-mapholi futsanehile le tšekamelo ea ho. spoilage Tse mpe. Haholo-holo ho ea nako e telele a polokelo ea lebese noa haholo a sa thabiseng. Haeba CMC e eketsoa lebeseng la lero la litholoana kapa seno sa lebese, palo ea tlatsetso ke 10-12% ea protheine, e ka boloka ho ts'oana le botsitso, ho thibela protheine ea lebese ho hoama, 'me ho se na pula, e le ho ntlafatsa boleng ba seno sa lebese. , 'me e ka bolokoa ka mokhoa o tsitsitseng nako e telele. senyehile.
4. Lijo tse phofshoana - ha oli, lero, pigment, joalo-joalo li hloka ho ba phofo, li ka tsoakoa le CMC, 'me li ka etsoa habonolo ka ho omisa ka spray kapa vacuum concentration. E qhibiliha habonolo ka metsing ha e sebelisoa, 'me chelete e eketsehileng ke 2-5%.
5. Mabapi le ho boloka lijo, joalo ka lihlahisoa tsa nama, litholoana, meroho, joalo-joalo, kamora ho fafatsa ka CMC ho hlapolla tharollo ea metsi, filimi e tšesaane haholo e ka etsoa holim'a lijo, e ka bolokang lijo nako e telele. 'me u boloke lijo li le foreshe, li le bonolo ebile li latsoeha li sa fetohe . 'Me e ka hlatsuoa ka metsi ha u ja, e leng ntho e bonolo haholo. Ho feta moo, kaha CMC ea boemo ba lijo ha e kotsi 'meleng oa motho, e ka sebelisoa ho tsa bongaka. E ka sebelisoa bakeng sa moriana oa pampiri oa CMC, moemeli o silafatsang oa oli bakeng sa ente, motenya bakeng sa slurry ea meriana, thepa ea lebitla bakeng sa setlolo, jj.
CMC ha e na lits'ebetso tse fapaneng feela indastering ea lijo, hape e maemong a bohlokoa indastering e bobebe, masela, ho etsa pampiri, ho hatisa le ho daea, peterole le lik'hemik'hale tsa letsatsi le letsatsi.
Nako ea poso: Dec-03-2022