1. Шта је ЦМЦ?
Карбоксиметил целулоза (ЦМЦ)је уобичајени адитив за храну и прехрамбени влакник растворљив у води. ЦМЦ се углавном изведе из природне целулозе и формира се након хемијске модификације. Често се користи као згушњивач хране, емулгатор стабилизатор и средство за гелирање. У прехрамбеној индустрији КИМАЦЕЛЛ®ЦМЦ се широко користи у производима као што су пиће, млечни производи, печене робе, сосеве, сладолед и прерађени месо за побољшање укуса и текстуре.
2 Улога ЦМЦ-а у храни
Згубник: Појачава вискозност хране и побољшава укус, као што се користи у џемима, преливама салата итд.
Стабилизатор: спречава стратификацију влаге у храни, као што се користи у млечним производима и сладолед.
Емулгур: Помаже масти и мешавини у води и побољшава стабилност хране.
ХУМЕЦТАНТ: Спречава храну да се суши и повећа рок трајања хране, као што је коришћено у хлебу и колачима.
Агент за гелирање: Омогућава одговарајућу структуру гела, као што је коришћено у желе и меким слаткишима.
3. Потенцијалне нуспојаве ЦМЦ-а
Иако се ЦМЦ сматра сигурним додатком хране, прекомерног уноса или дугорочне потрошње може проузроковати следеће нуспојаве:
(1) Проблеми са пробавним системом
ЦМЦ је у основи немирљиви прехрамбени влакник. Прекомерни унос може проузроковати гастроинтестиналне нелагодности, као што је пламеновање, пролив или затвор.
Неки људи су осетљиви на ЦМЦ, што може проузроковати грчеве у стомаку или мучнини.
(2) поремећај равнотеже цревне флоре
Студије су показале да дугорочни унос високих концентрација ЦМЦ-а може утицати на цревну микробиоте, смањити број корисних бактерија, повећати раст штетних бактерија и на тај начин утицати на то на стому утичу на цревну здравље и имунолошку функцију.
То може довести до повећане цревне пропусности и може чак бити повезано са одређеним упалним болестима црева (као што су Црохнов болест и улцерозни колитис).
(3) може утицати на ниво шећера у крви
Иако ЦМЦ не апсорбује директно тело људског тела, може утицати на пробаву и брзину апсорпције хране, на тај начин утицати на ниво шећера у крви. За дијабетеће пацијенте, то ће можда потражити додатну пажњу на њихов унос да спречи флуктуације шећера у крви.
(4) Може изазвати алергијске реакције
Иако је ЦМЦ изведено од природних биљних влакана, неки људи могу бити алергични на његове хемијске компоненте, изазивајући свраб коже, дисајне нелагодности или благе упалне реакције.
(5) потенцијални метаболички ефекти
Неки експерименти на животињама показали су да су високе дозе кимацелл®ЦМЦ-а могу бити повезане са проблемима као што су метаболички синдром, гојазност и акумулација масти јетре, мада ови ефекти нису у потпуности потврђени у људским студијама.
4. Безбедност и препоручени унос ЦМЦ-а
ЦМЦ је одобрен за употребу у храни вишеструким агенцијама за сигурност хране (као што су америчка управа за храну и лекове (ФДА) и Европска управа за безбедност хране (ЕФСА) и сматра се релативно сигурним додатком хране. Обично се верује да умјерен унос ЦМЦ-а неће изазвати озбиљне здравствене ефекте.
Међутим, у циљу смањења потенцијалних ризика, препоручује се:
Унос ЦМЦ умјерено и избегавајте дугорочну и велику потрошњу хране која садржи ЦМЦ.
Обратите пажњу на налепнице о храни, покушајте да одаберете природне хране и смањите зависност од адитива.
Пацијенти са гастроинтестиналном осетљивошћу или цревним болестима требало би да смање унос високих ЦМЦ намирница да спрече пробавне проблеме.
Као адитив за храну,ЦмцИгра важну улогу у побољшању текстуре хране и проширење рока трајања. Међутим, прекомерни унос може утицати на дигестивни систем, цревну флору и метаболичко здравље. Стога, у својој свакодневној исхрани требали бисте покушати да уравнотежите унос КИМАЦЕЛЛ®ЦМЦ и изаберите природну, необрађену храну да бисте одржали своје укупно здравље.
Вријеме поште: 21. фебруара