Које су предности целулозне гуме?

Целулозна гума, такође позната као карбоксиметил целулоза (ЦМЦ), је уобичајени адитив за храну који се користи као згушњивач, стабилизатор и емулгатор у широком спектру прерађене хране, козметике и фармацеутских производа. Иако је последњих година постојала забринутост око безбедности целулозне гуме, постоји и неколико потенцијалних предности повезаних са њеном употребом. У овом чланку ћемо истражити неке од предности целулозне гуме.

Побољшава текстуру и осећај у устима хране
Једна од примарних предности целулозне гуме је њена способност да побољша текстуру и осећај у устима хране. Целулозна гума је полисахарид растворљив у води који има способност да апсорбује велике количине воде и формира супстанцу налик гелу. Када се дода прехрамбеним производима, може побољшати вискозитет и текстуру производа, чинећи га привлачнијим за потрошаче.

На пример, целулозна гума се обично користи у преливима за салату, сосовима и умацима како би побољшала њихову текстуру и помогла им да се ефикасније држе хране. Такође се користи у пекарским производима као што су хлеб и колачи како би се побољшала њихова текстура и задржавање влаге.

Стабилизује емулзије
Још једна предност целулозне гуме је њена способност да стабилизује емулзије. Емулзија је мешавина две течности које се не мешају, као што су уље и вода, које се мешају заједно уз помоћ емулгатора. Целулозна гума може деловати као емулгатор, помажући да се смеша стабилизује и спречи њено одвајање.

Ово својство чини целулозну гуму вредним састојком у многим прерађеним намирницама, као што су преливи за салату, мајонез и сладолед, где помаже у стабилизацији емулзије и спречавању да се производ временом разгради.

Продужује рок трајања
Целулозна гума такође може помоћи да се продужи рок трајања прехрамбених производа. Када се дода прехрамбеним производима, може да формира заштитну баријеру око производа, помажући да се спречи кварење и раст микроба.

На пример, целулозна гума се обично користи у прерађеном месу као што су кобасице и деликатесно месо да би се побољшала њихова текстура и продужио рок трајања. Такође се користи у пекарским производима као што су хлеб и колачи како би се побољшала њихова текстура и задржавање влаге, што може помоћи да се спречи да постану устајали или буђави.

Повећава нутритивну вредност
Целулозна гума такође може повећати нутритивну вредност одређених намирница. Када се дода у храну као што су млечни производи, може повећати садржај калцијума у ​​производу тако што се везује за калцијум и спречава његово излучивање урином. Ово може бити посебно корисно за особе које су у ризику од недостатка калцијума, као што су они са остеопорозом или другим поремећајима костију.

Поред тога, целулозна гума такође може помоћи у побољшању нутритивне вредности хране повећањем садржаја влакана. Целулозна гума је облик дијететских влакана која може помоћи да се промовише ситост, регулише ниво шећера у крви и побољша здравље пробаве.

Делује као замена масти
Целулозна гума се такође може користити као замена масти у одређеним прехрамбеним производима. Када се дода производима као што су преливи за салату са ниским садржајем масти, може помоћи да се опонаша осећај у устима и текстура производа са већим садржајем масти, чинећи их привлачнијим за потрошаче.

Осим тога, целулозна гума може помоћи да се смањи садржај калорија у одређеним намирницама заменом висококалоричних масти нискокалоричним влакнима. Ово може бити посебно корисно за појединце који покушавају да контролишу своју тежину или смање унос калорија.

Побољшава испоруку лекова
Целулозна гума се такође обично користи у фармацеутским производима као везиво, дезинтегрант и мазиво. Може помоћи да се побољша растворљивост и биодоступност лекова.