Натријум карбоксиметил целулоза (ЦМЦ), такође позната као карбоксиметил целулоза. То је високополимерни етар целулозе припремљен хемијском модификацијом природне целулозе, а његова структура се углавном састоји од јединица Д-глукозе повезаних β_(14) гликозидним везама.
ЦМЦ је бели или млечно бели влакнасти прах или грануле са густином од 0,5г/цм3, готово без укуса, без мириса и хигроскопне.
Карбоксиметил целулоза се лако распршује, формира провидни колоидни раствор у води и нерастворљива је у органским растварачима као што је етанол.
Када је пХ>10, пХ вредност 1% воденог раствора је 6,5≤8,5.
Главна реакција је следећа: природна целулоза се прво алкализује са НаОХ, затим се додаје хлорсирћетна киселина, а водоник на хидроксилној групи на јединици глукозе реагује са карбоксиметил групом у хлорсирћетној киселини.
Из структуре се види да се на свакој јединици глукозе налазе три хидроксилне групе, и то Ц2, Ц3 и Ц6 хидроксилне групе, а степен супституције водоника на хидроксилној групи глукозне јединице је представљен физичко-хемијским индикаторима.
Ако су водоници на три хидроксилне групе на свакој јединици замењени карбоксиметил групама, онда је степен супституције дефинисан као 7-8, са максималним степеном супституције од 1,0 (врста хране може постићи само овај степен). Степен супституције ЦМЦ директно утиче на растворљивост, емулзификацију, згушњавање, стабилност, отпорност на киселине и отпорност на соли ЦМЦ.
Када користите ЦМЦ производе, требало би да у потпуности разумемо главне параметре индекса, као што су стабилност, вискозитет, отпорност на киселине, вискозитет итд.
Наравно, различите примене користе различиту карбоксиметил целулозу, јер постоји много врста вискозитета који делују на карбоксиметил целулозу, а физички и хемијски индикатори су такође различити. Знајући ово, можете знати како одабрати прави производ.
Време поста: 07.11.2022