Да ли је целулозна гума штетна за људе?

Целулозна гума, такође позната као карбоксиметил целулоза (ЦМЦ), је често коришћени адитив за храну који се користи као згушњивач, стабилизатор и емулгатор у широком спектру прерађене хране, козметике и фармацеутских производа. Добија се од целулозе, природног полимера који чини ћелијске зидове биљака, и хемијски је модификован да створи супстанцу налик гуми.

Последњих година било је забринутости око безбедности целулозне гуме, а неке студије сугеришу да она може имати штетне ефекте на здравље људи. У овом чланку ћемо истражити истраживање целулозне гуме и њених потенцијалних ризика по људско здравље.

Студије токсичности на целулозној гуми

Било је неколико студија о токсичности целулозне гуме, како код животиња, тако и код људи. Резултати ових студија су помешани, а неки сугеришу да је целулозна гума безбедна за конзумацију, док су други изразили забринутост због потенцијалних ризика.

Једна студија објављена у Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Тецхнологи 2015. године открила је да је целулозна гума безбедна за конзумирање код пацова, чак и у великим дозама. Студија је открила да пацови храњени дијетама које садрже до 5% целулозне гуме током 90 дана нису показивале знакове токсичности или штетних ефеката на здравље.

Друга студија објављена у Јоурнал оф Токицологи анд Енвиронментал Хеалтх 2017. године процењивала је токсичност целулозне гуме код пацова и није пронашла доказе о токсичности или штетним ефектима, чак ни при дозама до 5% исхране животиња.

Међутим, друге студије су изазвале забринутост у вези са безбедношћу целулозне гуме. Студија објављена у Јоурнал оф Оццупатионал Хеалтх 2005. године открила је да удисање целулозне гуме изазива респираторне симптоме код радника у фабрици за производњу целулозне гуме. Студија је сугерисала да удисање целулозне гуме може изазвати иритацију и упалу дисајних путева и препоручила је да радници буду заштићени од излагања.

Студија објављена у Међународном часопису за токсикологију 2010. године открила је да је целулозна гума генотоксична за људске лимфоците, који су бела крвна зрнца која играју кључну улогу у имунолошком систему. Студија је открила да излагање високим концентрацијама целулозне гуме изазива оштећење ДНК и повећава учесталост хромозомских абнормалности у лимфоцитима.

Друга студија објављена у Јоурнал оф Апплиед Токицологи 2012. године открила је да је целулозна гума токсична за ћелије људске јетре ин витро, узрокујући ћелијску смрт и друге ћелијске промене.

Све у свему, докази о токсичности целулозне гуме су помешани. Док неке студије нису пронашле доказе о токсичности или штетним ефектима на здравље, друге су изразиле забринутост због потенцијалних ризика, посебно у погледу респираторних и генетских ефеката.

Потенцијални здравствени ризици од целулозне гуме

Док су докази о токсичности целулозне гуме помешани, постоји неколико потенцијалних здравствених ризика повезаних са њеном употребом у храни и другим производима.

Један од потенцијалних ризика је могућност иритације и упале дисајних путева, посебно код радника који су изложени високим нивоима прашине од целулозне гуме. Радници у индустријама као што су производња папира и прерада хране могу бити изложени високом нивоу прашине од целулозне гуме, што може изазвати респираторне симптоме као што су кашаљ, пискање и кратак дах.

Још један потенцијални ризик од целулозне гуме је њен потенцијал да изазове оштећење ДНК и хромозомске абнормалности, као што сугерише горе поменута студија. Оштећење ДНК и хромозомске абнормалности могу повећати ризик од рака и других генетских болести.

Поред тога, неке студије сугеришу да целулозна гума може да омета апсорпцију хранљивих материја у дигестивном тракту, посебно минерала као што су калцијум, гвожђе и цинк. То би потенцијално могло довести до недостатака ових хранљивих материја и повезаних здравствених проблема.