Да ли је целулозна гума шећер?

Целулозна гума, позната и као натријум карбоксиметил целулоза (ЦМЦ), није шећер. Уместо тога, то је полимер растворљив у води који се добија од целулозе, која је најзаступљенији органски полимер на земљи. Целулоза је сложени угљени хидрат који се налази у ћелијским зидовима биљака, а састоји се од понављајућих јединица глукозе.

Док је целулоза угљени хидрат, не сматра се шећером. Шећери, такође познати као угљени хидрати или сахариди, су класа молекула која се састоји од атома угљеника, водоника и кисеоника у одређеним односима. Шећери се обично налазе у воћу, поврћу и другој биљној храни и важан су извор енергије за људско тело.

Целулоза је, с друге стране, врста угљених хидрата коју људи не могу сварити. Иако је важна компонента људске исхране као извор дијететских влакана, не може се разградити ензимима у људском пробавном систему. Уместо тога, она пролази кроз дигестивни тракт углавном непромењена, обезбеђујући масу и помажући у варењу друге хране.

Целулозна гума се добија од целулозе кроз процес хемијске модификације. Целулоза се третира алкалијом да би се створила натријумова со, која затим реагује са хлоросирћетном киселином да би се створила карбоксиметил целулоза. Добијени производ је полимер растворљив у води који се може користити као згушњивач, стабилизатор и емулгатор у широком спектру прехрамбених, козметичких и фармацеутских производа.

Иако целулозна гума није шећер, често се користи као замена за шећере у одређеним прехрамбеним производима. На пример, у напитцима са ниским калоријама или без шећера, целулозна гума може помоћи да се обезбеди текстура и осећај у устима без додавања значајних количина шећера или калорија. На овај начин, целулозна гума може помоћи да се смањи укупан садржај шећера у одређеним намирницама, чинећи их погоднијим за појединце који пазе на унос шећера или управљају условима као што је дијабетес.