Натријум карбоксиметил целулоза је препозната као безбедан адитив за храну. У мојој земљи је усвојен 1970-их и био је широко коришћен 1990-их. То је данас најраспрострањенија и највећа количина целулозе на свету.
Основна употреба
Користи се као згушњивач у прехрамбеној индустрији, као носач лекова у фармацеутској индустрији и као везиво и средство против поновног таложења у свакодневној хемијској индустрији. У индустрији штампања и бојења, користи се као заштитни колоид за средство за димензионисање и штампарску пасту, итд. Може се користити као компонента течности за фрактурисање нафте у петрохемијској индустрији. Може се видети да натријум карбоксиметил целулоза има широк спектар употребе.
Примена ЦМЦ у храни
ФАО и СЗО су одобрили употребу чистог ЦМЦ у храни. Одобрен је након врло строгих биолошких и токсиколошких студија и тестова. Међународни стандард безбедног уноса (АДИ) је 25 мг/(кг·д), односно око 1,5 г/д по особи. Пријављено је да нема токсичне реакције када тестни унос достигне 10 кг. ЦМЦ није само добар стабилизатор и згушњивач емулзије у апликацијама за храну, већ има и одличну стабилност смрзавања и топљења и може побољшати укус производа и продужити време складиштења. Дозирање у сојином млеку, сладоледу, сладоледу, желеу, напитку и конзервираној храни је око 1% до 1,5%. ЦМЦ такође може да формира стабилну емулзиону дисперзију са сирћетом, соја сосом, биљним уљем, воћним соком, умаком, соком од поврћа, итд. Дозирање је 0,2% до 0,5%. Посебно, има одлична својства емулгирања за животињска и биљна уља, протеине и водене растворе, омогућавајући му да формира хомогену емулзију са стабилним својствима. Због своје сигурности и поузданости, њено дозирање није ограничено националним стандардом за хигијену хране АДИ. ЦМЦ се континуирано развија у прехрамбеној области, а последњих година спроводе се и истраживања примене натријум карбоксиметил целулозе у производњи вина.
Време поста: 08.11.2022