Амбалажа за храну заузима важну позицију у производњи и промету хране, али док људима доноси корист и удобност, постоје и проблеми загађења животне средине узроковане амбалажним отпадом. Због тога се последњих година припрема и примена јестивих фолија за паковање врши у земљи и иностранству. Према истраживању, јестива фолија за паковање има карактеристике зелене заштите животне средине, безбедности и биоразградљивости. Може да обезбеди квалитет хране кроз перформансе отпорности на кисеоник, отпорност на влагу и миграцију раствора, како би се продужио рок трајања хране. Јестива унутрашња фолија за паковање је углавном направљена од биолошких макромолекуларних материјала, који имају одређену механичку чврстоћу и ниску пропусност уља, кисеоника и воде, како би се спречило цурење зачинског сока или уља, а зачин ће бити влажан и плесан. , има одређену растворљивост у води и погодан је за јело. Са брзим развојем индустрије за прераду практичне хране у мојој земљи, примена јестивих филмова за унутрашње паковање у зачинима ће се постепено повећавати у будућности.
01. Натријум карбоксиметил целулоза
Натријум карбоксиметил целулоза (ЦМЦ-На) је карбоксиметиловани дериват целулозе и најважнија је јонска целулозна гума. Натријум карбоксиметил целулоза је обично ањонско полимерно једињење припремљено реакцијом природне целулозе са каустичном алкалијом и монохлоросирћетном киселином, са молекулском тежином у распону од неколико хиљада до милиона. ЦМЦ-На је бели влакнасти или грануларни прах, без мириса, без укуса, хигроскопан, лако се распршује у води и формира провидни колоидни раствор.
Натријум карбоксиметил целулоза је врста згушњивача. Због својих добрих функционалних својстава нашла је широку примену у прехрамбеној индустрији, а у извесној мери је подстакла и брз и здрав развој прехрамбене индустрије. На пример, због свог одређеног згушњавања и емулгационог ефекта, може се користити за стабилизацију пића од јогурта и повећање вискозитета јогуртног система; због своје одређене хидрофилности и својстава рехидратације, може се користити за побољшање потрошње тестенина као што су хлеб и хлеб на пари. квалитет, продужава рок трајања производа од тестенина и побољшава укус; јер има одређени ефекат гела, погодује бољем стварању гела у храни, па се од њега може правити желе и џем; може се користити и као јестиви премаз. Материјал се комбинује са другим згушњивачима и наноси на површину неких намирница, што може да задржи храну свежом у највећој мери, а пошто је јестиви материјал, неће изазвати штетне утицаја на здравље људи. Стога се ЦМЦ-На, као идеалан адитив за храну, широко користи у производњи хране у прехрамбеној индустрији.
02. Натријум карбоксиметилцелулоза јестиви филм
Карбоксиметил целулоза је етар целулозе који може да формира одличне филмове у облику термалних гелова, па се широко користи у фармацеутској и прехрамбеној индустрији. Карбоксиметил целулозни филм је ефикасна баријера кисеоника, угљен-диоксида и липида, али има слабу отпорност на пренос водене паре. Јестиви филмови се могу побољшати додавањем хидрофобних материјала, као што су липиди, у раствор који формира филм. Стога је познат и као потенцијални липидни дериват.
1. ЦМЦ-лотус корен скроба-уље чајевца јестиви филм може испунити захтеве зеленила, безбедности и без загађења, што не само да обезбеђује квалитет хране, већ и не смањује ефекат паковања. Очекује се да ће се у будућности развијати и примењивати у инстант резанцима, инстант кафи, инстант овсеним пахуљицама и сојином млеку у праху. Унутрашња врећица за паковање замењује традиционалну пластичну фолију.
2. Користећи карбоксиметил целулозу као основни материјал за формирање филма, глицерин као пластификатор и додавање скроба маниоке као помоћног материјала за припрему јестивог композитног филма за зачине, погоднији је за паковање сирћета и паковања праха који се чувају у року од 30 дана и дуготрајне масти филм за паковање.
3. Коришћење праха коре лимуна, глицерина и натријум карбоксиметилцелулозе као сировина за формирање филма за јестиве филмове са кором лимуна
4. Користећи водени раствор натријум карбоксиметил целулозе као носач и нобилетин за храну као сировину, припремљен је композитни материјал за облагање нобилетин-натријум карбоксиметил целулоза да би се продужио рок трајања краставаца
Време поста: Јан-03-2023