ЦМЦ користи у прехрамбеној индустрији

ЦМЦ, или натријум карбоксиметил целулоза, је свестран и широко распрострањен састојак у прехрамбеној индустрији. То је полимер растворљив у води добијен од целулозе, који се налази у ћелијским зидовима биљака. ЦМЦ је ањонски полимер, што значи да има негативан набој, и често се користи као средство за згушњавање, стабилизатор и емулгатор у прехрамбеним производима. У овом чланку ћемо истражити многе употребе ЦМЦ-а у прехрамбеној индустрији.

1.Бакед Гоодс
ЦМЦ се обично користи у пекарским производима као што су хлеб, колачи и пецива. Делује као регенератор за тесто, побољшавајући текстуру и изглед коначног производа. ЦМЦ такође може помоћи да се повећа запремина печених производа задржавањем више ваздуха током процеса печења.

2.Млечни производи
ЦМЦ се често користи у млечним производима као што су сладолед, јогурт и крем сир. Помаже у стабилизацији производа и спречавању раздвајања састојака. ЦМЦ такође може побољшати текстуру ових производа, чинећи их глаткијим и кремастијим.

3.Беверагес
ЦМЦ се користи у разним пићима, укључујући воћне сокове, безалкохолна пића и спортска пића. Може помоћи да се побољша осећај у устима ових пића и спречи одвајање састојака. ЦМЦ се такође користи у неким алкохолним пићима као што су пиво и вино како би се разјаснио производ и уклониле нежељене честице.

4.Сосови и преливи
ЦМЦ се обично користи у сосовима и преливима као згушњивач и стабилизатор. Може помоћи да се спречи раздвајање састојака и побољша текстура производа. ЦМЦ се користи у разним сосовима и преливима, укључујући кечап, сенф, мајонез и преливе за салату.

5.Месни производи
ЦМЦ се користи у месним производима као што су кобасице и прерађено месо као везиво и стабилизатор. Може помоћи да се побољша текстура и изглед ових производа, чинећи их привлачнијим за потрошаче. ЦМЦ такође може помоћи да се смање губици током кувања у месним производима, што резултира већим приносом.

6. Посластичарница
ЦМЦ се користи у разним кондиторским производима као што су слаткиши, гуме и марсхмалловс. Може помоћи да се побољша текстура и стабилност ових производа, чинећи их привлачнијим за потрошаче. ЦМЦ се такође користи у неким чоколадним производима да спречи одвајање какао путера и да побољша вискозитет чоколаде.

7.Храна за кућне љубимце
ЦМЦ се обично користи у храни за кућне љубимце као згушњивач и стабилизатор. Може помоћи да се побољша текстура и изглед ових производа, чинећи их привлачнијим за кућне љубимце. ЦМЦ се такође користи у неким хранама за кућне љубимце како би спречио проблеме са зубима промовишући жвакање и лучење пљувачке.

8.Друге употребе
ЦМЦ се користи у разним другим прехрамбеним производима, укључујући инстант резанце, храну за бебе и дијететске суплементе. Може помоћи да се побољша текстура и стабилност ових производа, чинећи их привлачнијим за потрошаче. ЦМЦ се такође користи у неким додацима исхрани како би се побољшала апсорпција хранљивих материја у телу.