Целулозна гума (натријум карбоксиметил целулоза или ЦМЦ)

Целулозна гума (натријум карбоксиметил целулоза или ЦМЦ)

Натријум карбоксиметил целулоза (ЦМЦ) је врста целулозне гуме која се обично користи као адитив за храну, средство за згушњавање, стабилизатор и емулгатор. Добија се од целулозе, која је природни полимер који се налази у зидовима биљних ћелија. ЦМЦ се производи третирањем целулозе са натријум хидроксидом и монохлоросирћетном киселином, која замењује неке од хидроксилних група на молекулу целулозе карбоксиметил групама.

У примени у храни, ЦМЦ се обично користи као згушњивач и стабилизатор у производима као што су сладолед, преливи за салату и пецива. Такође се користи у неким непрехрамбеним апликацијама, као што су пасте за зубе, као везиво у таблетама и као папирни премаз.

ЦМЦ је генерално признат као безбедан (ГРАС) од стране америчке Управе за храну и лекове (ФДА), и одобрен је за употребу у храни и другим производима у многим земљама широм света. Међутим, неки људи могу имати алергијску реакцију на ЦМЦ, и важно је проверити етикете састојака и консултовати се са лекаром ако постоји било каква забринутост.

Све у свему, ЦМЦ је широко коришћен и безбедан адитив за храну који помаже да се побољша текстура, конзистенција и стабилност многих уобичајених прехрамбених производа.